全世界的人都羨慕歐洲悠閑的本性：每年都有長假，每天午休時間長，可以蕩到三四點，更重要的是，有這麼多的咖啡館。
1、
1964年，《紐約時報》發表了一篇小文章《人行道咖啡館協會的需要》（Need for a Sidewalk Cafe Society）。
作者抱怨說，紐約的街頭咖啡館太少了。他呼籲紐約創造一種像歐洲城市一樣的街頭咖啡館文化。
在前全球化時代，美國流行文化尚未開始主宰世界，将成為世界頂級世貿中心，還需要近十年才能投入使用。
是以，作者的寫作充滿了對歐洲城市的贊美和向往。
"即使是燈火通明的帝國大廈，與羅馬月光下的諸聖神廟相比也算不了什麼，"他寫道。"
是的，新世界，無論多麼強大，都無法在短時間内學會幾千年後的舊錢來發展優雅。
随着1960年代美國人的動蕩和社會運動，紐約遠非一個可以容納精緻生活态度的城市。
歐洲人每天可以在街上喝咖啡，直到下午三四點，但紐約市街上隻有少數30人。
餐廳餐廳隻是一個快捷解決午餐的地方，晚飯後如果一直待到下午，難免會造成服務員不耐煩的白眼。
這篇文章後來起到了意想不到的效果，紐約已經開了上千家街頭咖啡館。
這個數字聽起來很多，但你知道
米蘭的人口是紐約人口的十分之一，擁有數千家咖啡館。
相比之下，差距就出來了。
到20世紀80年代，美國的連鎖商業模式正在興起，咖啡連鎖店在街上開放，使其成為人們喝咖啡的第一個地方。
這些連鎖店幹淨整潔，提供統一的口味标準，但畢竟它們缺乏傳統咖啡館的休閑感。
在世界其他地區，美國的商業模式也在複制它們，就像病毒一樣，具有腐朽的力量。
畢竟，我們正在遠離古老的歐洲生活方式，不得不這麼說真是太可惜了。
2、
幸運的是，歐洲仍在努力維持幾個世紀以來的樣子，歐洲人日複一日地去咖啡店。
今天，我們前往其他國家，大多直接前往各種自然和文化景點，從河流，山脈和湖泊，日出和日落，到文物和建築奇觀。
這些東西在歐洲有售。但除此之外，歐洲最珍貴的是這座城市豐富的生活氛圍，這在很大程度上是由咖啡館創造的。
如果你還記得，幾乎每部以歐洲為背景的文學電影，從伍迪·艾倫（Woody Allen）的歐洲三部曲到《日落前的黃昏之愛》（Love Before Sunset Dusk）三部曲，再到《請以你的名字呼喚我》（Call Me by Your Name），都有很多坐在路邊喝咖啡的場景。
歐洲街頭的咖啡館可以在西歐和東歐找到，無論城市的大小如何。
從市中心的小廣場到您轉彎的每個街角，您都可以看到咖啡館和當地人悠閑地唱咖啡。
作為本能，歐洲人會在每一個令人心碎的小景觀旁邊放幾張咖啡桌，即使是在一小群綠樹的紅色花邊上，即使隻是人行道上的幾隻鴿子，如果你願意，可以坐下來喝杯咖啡。
這就是為什麼他們有權說：
"如果我不在家，就在咖啡店裡。如果我不在咖啡店，它就在我去咖啡店的路上。
當你到達歐洲時，你不必做任何事情，你不必去任何地方，在幾家咖啡館度過整個下午是很好的，這是歐洲最迷人的事情。
3、
狂野曆史的愛好者喜歡說咖啡館塑造了歐洲文明，并舉出無數的例子來支援它。
例如，在17世紀的倫敦，各行各業的人們都有自己喜歡的咖啡館，喝着咖啡，談論着它，構思了許多現代行業的原型，如拍賣和保險，在思想的碰撞中。
例如，許多歐洲國家的第一批報紙誕生于咖啡館。
例如，梵高，巴赫，薩特，巴爾紮克...大師們在咖啡館中找到了靈感，咖啡館催生了無數的文學傑作，政治理論和經典。
甚至法國大革命的風暴也在咖啡館裡醞釀，在那裡，革命者高呼"武裝自己，公民"，最終占領了巴士底獄。
但我認為這隻是咖啡店額外禮物的副作用。
歐洲咖啡館最重要的價值在于，它們為休閑優雅的生活方式提供了模闆。
咖啡和葡萄酒是社交飲料，咖啡館和小酒館是人們聚會的社交場所，但它們是另一個非常不同的地方。
從某種意義上說，咖啡和咖啡店的受歡迎程度是智力成熟的産物。
人們的審美已經達到了一定的高度，他們對生活也有了更高的要求，不再隻想整天工作，為五米熱潮。
他們需要一種不像酒精那樣醉的飲料，但可以重新整理，刺激心靈，促進思維。
他們需要一個安靜、有品位的公共空間，而不是像一個淩亂的小酒館那樣充斥着喧鬧、粗俗的飲酒者，而是可以舒适地獨處，讓他們的思緒休息。
或者，你可以和朋友聊一會兒，聊聊哲學和詩歌，讓心靈自由碰撞，讓靈感激情爆發。
通過這種方式，咖啡館取代了小圓圈的沙龍，成為開放的公共空間，咖啡和咖啡館從此深刻地改變了人與人、公民與公民，甚至群體與群體之間的社會關系。
咖啡店文化的普及，不僅因為咖啡本身濃郁的香氣，還因為"人與人相遇"的社會意義和可以"無所事事"的休閑生活。
4、
但要回到咖啡的曆史，提到一個你可能沒有預料到的城市：伊斯坦布爾。
與葡萄酒不同，咖啡在世界各國并不受歡迎。
大約1000年前，埃塞俄比亞人首次開始種植咖啡豆。然後，數百年後，咖啡穿過阿拉伯半島，進入奧斯曼帝國。
1555年，君士坦丁堡，奧斯曼帝國和今天的伊斯坦布爾，誕生了世界上第一家有記錄的咖啡館，名為Kiva Han。
從那時起，它開辟了咖啡店文化。
君士坦丁堡一直是從亞洲到歐洲的門戶，是文化，風味，口味和思想碰撞的大熔爐。
從Kiva Han的裝飾中，您可以看到當時君士坦丁堡的空氣，我們今天可以收集的圖像 - 精心着色和鑲嵌的磚塊，大理石外部和雕刻，以及穿着飄逸的長袍和精美頭飾的顧客 - 都是宏偉的。
有了一個悠閑的午後，把自己想象成真正了解生活品味的"古歐人"，和志同道合的顧客一起，沿着悠久的曆史長河追溯咖啡的社會起源，尋找起點的同時，了解每一縷香味背後光輝悠久的文化。