< h1級"pgc-h-十進制"資料指數"01">王增宇"五味"獅頭</h1>
獅頭，揚州名菜。大概是它的形狀，但是挺大的，是以叫這個名字。北方的餐廳稱它為"四喜鵲"，因為有一盤四隻。
首先，要改進的材料。細豬肉一大塊，七薄三分錢肥，中間沒有一根小排骨糾結。切得最注意，不切七歪八，也不能碾碎泥漿，它的秘訣是"多切少砍"。切成小刀旁邊的碎片，切得越多越好，然後稍微切碎。
下一步也很重要。肉不粉，容易碎裂;是以，将粉末放在兩個手掌上并捏住它。
最後得到四粒藥丸，這樣藥丸的外觀就會自然地貼上一層粉末，裡面沒有。将丸子稍微壓扁，在煎鍋中煎炸，丸子表面緊繃，微黃色。
下一步是蒸。碗裡先放一層轉動刀塊冬筍底，再切成黃色的芽白，做幾個形狀也很好。輕輕地将油炸顆粒放入碗中，蒸一個多小時。掀開鍋蓋，在碗裡裝滿油，用大勺子除去油，或者用大吸管吸走，這樣碗裡就不會有油滴。
這樣的獅子頭，不能用筷子夾，用勺子，它的嫩如豆腐。在肉中加入洋蔥汁，姜汁和鹽。願意加海參、蝦、棗、茴香，各有盡有，還要切碎。
< h1類"pgc-h-decimal"資料索引"02">閱讀時，我喜歡這種味道：回憶。</h1>
喜歡這個的原因不是為了食物，而是為了它背後的人。翻閱《五味》，這顆"獅子頭"是我讀過的最好的一個，因為腦子裡充滿了回憶。
我第一次吃正宗的獅子頭是因為我的老同僚老楓搬到了他的新家，邀請我們的幾位同僚在家裡聚會。臨走前，老楓早點通知，一會兒他親自煮熟，做揚州名菜獅子頭的最好。平日對食物的興趣不是太大我，這道菜的名字還是聽興趣，為什麼叫獅子頭啊，肉一定很多。
我們歡快地聊着，老楓歡快地把一個大鍋端了過來。看不清，肉、蘑菇、馬蹄鐵的氣味就來了。"真正的香味，這一定是傳說中的獅子頭。我放下手中的撲克，跑到桌上去看。"好家夥，這個肉丸真的是，每個肉丸都有一個拳頭大小，我滿是一個。我用手把香味放在鼻子裡，用兩口吮吸。
"别擔心，先聞聞，加湯，一個獅子頭，一口湯，這在地球上是美味的。老風笑了笑，張開了臉。孩子懂得聽話，機關工作順利，親朋好友很多，老馮是我們羨慕的生活赢家，現在又添一個快樂搬家新家的好事，不能幸福嗎？
"這個獅子頭代表團聚。我祝願你們都像獅子頭一樣，渾身圓圓飽滿。"老馮大聲喊道。食物，朋友，新家，都是快樂的東西。讓我告訴你如何制作美味的獅子頭。"看着我們，我吃了獅子頭，老馮上台了，他吃了一大口獅子頭，眉頭跳舞着說。
那次團聚，待了幾個小時，哪些同僚一起去，早已忘記了，但老楓親自做飯，為我們準備了獅子的頭像，一直樂于留在心裡。圓丸、軟蘑菇、清爽的馬蹄鐵、濃郁的香氣湯、大家開心的笑容，形成了我記憶中最美的畫面。每次提到獅子頭，我都能想起那次重逢。曆時多年，不知何時才能嘗到老馮手工制作的獅頭。
<h1級"pgc-h-十進制"資料指數"03">王增宇"五味"菜</h1>
取一大卷心菜，選擇其脂肪較多，一層剝皮，剝到最後隻有一顆蔬菜心。每片葉子的一半是彎曲的，下一半是随意切割的。弧形蔬菜葉洗漱使用。準備一些東西：
一，大蒜泥醬放在一個小碗裡。
二、油炸麻豆腐一盤。麻豆腐是綠豆扇留下的殘渣，發酵後略帶酸味，制成灰綠色。這個東西在其他地方不容易獲得。攪拌羊尾油最好，加一把青豆更好。它就像一團亂麻。
三、切一盤小肚子。肚子裡是豬的尿液泡灌豬血，粉煮熟，做成粉紅色，加上很多松子，還有不同的香味。醬汁肘部正在銷售。
四、油炸豆腐松。将豆腐炒成面包屑，如炸鴿子松，當鍋裡裝滿了大量的洋蔥時。
五、炒白菜絲，炒。
拿一碗熱米飯，吃一大碗米飯。将大蒜醬塗抹在葉子上，順滑。将豆腐、肚皮、豆腐松、卷心菜絲在飯碗中炒至拌勻，攪拌均勻。取出碗的一部分，放在葉子裡，包起來，用雙手咬它。吃完一個又一個，吃得滿滿的手都是蔬菜汁米粒，開心。
< h1級""pgc-h-decimal"資料索引"04">閱讀，我喜歡的味道：模仿</h1>
這個袋子是我最喜歡的意大利面食之一，是以它也是我讀過的最慢的食物。主要是想看最愛的食品包裝，在美食家王增這裡，怎麼形容。看了三遍，一種感覺，平日我吃菜袋，簡直是太吞咽，暴躁的東西。
我通常拿起袋子，打開兩片花瓣，将一些醋倒入餡料中，一口吃掉。讀完《廚包》後，我打算自己改變吃包子的過程。找一天，我跟着這個吃包的過程，一步一步地做下去，體驗這個吃袋的過程，不是吃出來的包子，和吃過的味道完全不同。
<h1級"pgc-h-decimal"資料索引""05">訓練營學習筆記</h1>
不吃，記住，想象這是最好吃的東西。
食欲旺盛是健康的一種表現。
王增軒：一個人的品味是最好的混合點，耳朵的聲音更好，能聽懂幾種方言。閱讀10，000冊書籍，步行數英裡，與10，000人聊天，在10，000張桌子上吃飯。這樣的人生，寫不了也會寫，因為故事三天三夜都寫不完。
很多瞬間的感覺，沒有記錄就沒有發生。記憶帶走，文字會幫助你留下來。
