< h1级"pgc-h-十进制"数据指数"01">王增宇"五味"狮头</h1>
狮头，扬州名菜。大概是它的形状，但是挺大的，所以叫这个名字。北方的餐厅称它为"四喜鹊"，因为有一盘四只。
首先，要改进的材料。细猪肉一大块，七薄三分钱肥，中间没有一根小排骨纠结。切得最注意，不切七歪八，也不能碾碎泥浆，它的秘诀是"多切少砍"。切成小刀旁边的碎片，切得越多越好，然后稍微切碎。
下一步也很重要。肉不粉，容易碎裂;因此，将粉末放在两个手掌上并捏住它。
最后得到四粒药丸，这样药丸的外观就会自然地贴上一层粉末，里面没有。将丸子稍微压扁，在煎锅中煎炸，丸子表面紧绷，微黄色。
下一步是蒸。碗里先放一层转动刀块冬笋底，再切成黄色的芽白，做几个形状也很好。轻轻地将油炸颗粒放入碗中，蒸一个多小时。掀开锅盖，在碗里装满油，用大勺子除去油，或者用大吸管吸走，这样碗里就不会有油滴。
这样的狮子头，不能用筷子夹，用勺子，它的嫩如豆腐。在肉中加入洋葱汁，姜汁和盐。愿意加海参、虾、枣、茴香，各有尽有，还要切碎。
< h1类"pgc-h-decimal"数据索引"02">阅读时，我喜欢这种味道：回忆。</h1>
喜欢这个的原因不是为了食物，而是为了它背后的人。翻阅《五味》，这颗"狮子头"是我读过的最好的一个，因为脑子里充满了回忆。
我第一次吃正宗的狮子头是因为我的老同事老枫搬到了他的新家，邀请我们的几位同事在家里聚会。临走前，老枫早点通知，一会儿他亲自煮熟，做扬州名菜狮子头的最好。平日对食物的兴趣不是太大我，这道菜的名字还是听兴趣，为什么叫狮子头啊，肉一定很多。
我们欢快地聊着，老枫欢快地把一个大锅端了过来。看不清，肉、蘑菇、马蹄铁的气味就来了。"真正的香味，这一定是传说中的狮子头。我放下手中的扑克，跑到桌上去看。"好家伙，这个肉丸真的是，每个肉丸都有一个拳头大小，我满是一个。我用手把香味放在鼻子里，用两口吮吸。
"别担心，先闻闻，加汤，一个狮子头，一口汤，这在地球上是美味的。老风笑了笑，张开了脸。孩子懂得听话，单位工作顺利，亲朋好友很多，老冯是我们羡慕的生活赢家，现在又添一个快乐搬家新家的好事，不能幸福吗？
"这个狮子头代表团聚。我祝愿你们都像狮子头一样，浑身圆圆饱满。"老冯大声喊道。食物，朋友，新家，都是快乐的东西。让我告诉你如何制作美味的狮子头。"看着我们，我吃了狮子头，老冯上台了，他吃了一大口狮子头，眉头跳舞着说。
那次团聚，待了几个小时，哪些同事一起去，早已忘记了，但老枫亲自做饭，为我们准备了狮子的头像，一直乐于留在心里。圆丸、软蘑菇、清爽的马蹄铁、浓郁的香气汤、大家开心的笑容，形成了我记忆中最美的画面。每次提到狮子头，我都能想起那次重逢。历时多年，不知何时才能尝到老冯手工制作的狮头。
<h1级"pgc-h-十进制"数据指数"03">王增宇"五味"菜</h1>
取一大卷心菜，选择其脂肪较多，一层剥皮，剥到最后只有一颗蔬菜心。每片叶子的一半是弯曲的，下一半是随意切割的。弧形蔬菜叶洗漱使用。准备一些东西：
一，大蒜泥酱放在一个小碗里。
二、油炸麻豆腐一盘。麻豆腐是绿豆扇留下的残渣，发酵后略带酸味，制成灰绿色。这个东西在其他地方不容易获得。搅拌羊尾油最好，加一把青豆更好。它就像一团乱麻。
三、切一盘小肚子。肚子里是猪的尿液泡灌猪血，粉煮熟，做成粉红色，加上很多松子，还有不同的香味。酱汁肘部正在销售。
四、油炸豆腐松。将豆腐炒成面包屑，如炸鸽子松，当锅里装满了大量的洋葱时。
五、炒白菜丝，炒。
拿一碗热米饭，吃一大碗米饭。将大蒜酱涂抹在叶子上，顺滑。将豆腐、肚皮、豆腐松、卷心菜丝在饭碗中炒至拌匀，搅拌均匀。取出碗的一部分，放在叶子里，包起来，用双手咬它。吃完一个又一个，吃得满满的手都是蔬菜汁米粒，开心。
< h1级""pgc-h-decimal"数据索引"04">阅读，我喜欢的味道：模仿</h1>
这个袋子是我最喜欢的意大利面食之一，所以它也是我读过的最慢的食物。主要是想看最爱的食品包装，在美食家王增这里，怎么形容。看了三遍，一种感觉，平日我吃菜袋，简直是太吞咽，暴躁的东西。
我通常拿起袋子，打开两片花瓣，将一些醋倒入馅料中，一口吃掉。读完《厨包》后，我打算自己改变吃包子的过程。找一天，我跟着这个吃包的过程，一步一步地做下去，体验这个吃袋的过程，不是吃出来的包子，和吃过的味道完全不同。
<h1级"pgc-h-decimal"数据索引""05">训练营学习笔记</h1>
不吃，记住，想象这是最好吃的东西。
食欲旺盛是健康的一种表现。
王增轩：一个人的品味是最好的混合点，耳朵的声音更好，能听懂几种方言。阅读10，000册书籍，步行数英里，与10，000人聊天，在10，000张桌子上吃饭。这样的人生，写不了也会写，因为故事三天三夜都写不完。
很多瞬间的感觉，没有记录就没有发生。记忆带走，文字会帮助你留下来。
