美食推薦：砂鍋雅魚

曆史淵源：雅安砂鍋 爹魚是四川的當地美食，從此已有近百年的曆史。雅安自古以來就有三種：丫魚、丫丫、丫傢、丫偹自唐朝一直朝貢。丫魚成菜有着悠久的曆史，早在1800年前就有曆史記錄，丫魚不僅是一種美味，更是一種文化。西漢作家楊雄寫道："賈魚出C洞，谷中好木頭"，唐代詩人杜甫寫道："魚知道C洞的起源，酒的記憶桶不需要用"，北宋著名博士唐神威在《修複政治和藥材的曆史證據》中說： "佳魚味甘草味，溫熱，無毒，美味可口。這種小魚，經常吃牛奶，是以有益于人，可以吃很久，比牛奶更強"，明朝李世珍對玫魚治療的作用說："強壯的身材，美麗的美麗，吃完後神清氣爽。據傳說，清代慈禧皇後品嘗過丫魚後也贊不絕口："龍和鳳的肉很難比拟。"

食品生産原料及工藝：砂鍋牦魚采用雅安牦牛專用粘土砂鍋制作而成，湯品高，配料精美，湯品開成牦魚，略帶熟，保留牦魚本身的營養成分，配以優良的輔料，蔬菜湯美味，營養豐富。

丫魚肉中含有大量的不飽和脂肪、纖維蛋白，食用後有緩解精神緊張、平衡情緒等功效，民間也有"給雅安不嘗雅安鮮魚，來自雅安"的說法。

代表性餐廳：幹老四丫魚餐廳、大地砂鍋生态山莊

記者 戴福利