推開通往曆史的大門，
感受嶺南建築的古典氣息，
在順德，百年家書已經很少了，
用來讓私人家的菜肴更稀有！
今天，小編輯會告訴你，
順德的五大美食和文化融合：
百年老房子私人住宅菜肴！
本期促銷#
本周在我們的系列中
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順德百老房子私家菜，收藏//
每一座古房子的私家菜肴背後，都有它的曆史往事，甚至比舊啊，哪怕太老，每一個都值得一遊！
目錄|内容
❶...鳳玉閣新大樓...德雲居...張源私人廚師長麥凱迪
01.
鳳玉閣《百年鍋耳屋包房菜》
始建于1837年，清代路光年，為南特色建築"鍋耳屋"，曆經三個世紀的風雨！
這座擁有百年曆史的房子就像一隻古老的海豹。一磚一石，一木頭，已經走過了一百年。
Uwamo的牆壁，綠色的磚脊，四邊形庭院，斑駁的牆壁，所有傳統南方魅力的痕迹都被保留了下來。
屋檐和窗戶，雕刻的橫梁，高聳的瓷磚山脊，都講述了當年威嚴和威望的老房子的故事......
木雕、石雕、灰塑、浮雕、陰雕、中空等中國傳統工藝品，在這座老房子的細節上高光時刻。
世界漂浮，剝落的牆壁，斑駁的橫梁，都講述了這座古老房屋所經曆的曆史歲月的故事。
古屋的儲存比較好，主人沒有做太多的修繕，隻為原來修複的老傳統建築藝術創造了精髓、文化濃厚、古韻味，在順德是難得一見的！
熱愛曆史文化的現任櫥櫃老闆在偶然的巧合中，偶然相遇并租下了這座古老的房子，原本隻用來迎接三五位知己喝茶聊天、交換食物。
但是，每日接待客人有限，最好在到達商店之前進行預訂！
No.1 泰式咖喱海鮮拼盤
咖喱是櫥櫃老闆的殺手，濃郁的咖喱味道完美融合在海鮮中，吃出那濃郁的咖喱，瞬間就像浸泡在咖喱世界裡！
為了保證海鮮的新鮮度，菜肴都是顧客下單後向老闆市場采購的産品，隻有呈現出最完美的味蕾才能享受！
NO.2 咖喱皇家面包雞
這款咖喱皇家面包雞不僅看起來滿滿的點，味道也很香！柔軟的面包，濃郁的咖喱汁，香氣四溢的雞肉，味道有足夠的層次感。
軟面包吸收了濃郁的椰子咖喱汁，簡直就是讓人的嘴唇和牙齒留下一股香味，停不下來！
NO.3 泰國米飯海鮮水槽
說起大米，順德的胖朋友肯定不陌生！但這款泰式炒海鮮在目前的油炸過程中加入了鳳羽閣秘密的泰式調料，讓人心存難忘！
No.4 月桂烤雞
烤雞作為這裡的标志，一個特别定制的生鐵鍋，一隻美觀的走雞，簡單卻能生産出非常私人的房間特色的傳統風味，吸引了無數回頭客。
金黃色微焦糖雞皮，油膩，帶有月桂花，入口處滿是肉，花香濃郁，肉汁濃郁，口中不停回聲，芬芳撲生。
NO.5 冬季營
熟湯底酸适中，口感濃郁醇厚，椰奶香甜，順着喉嚨是香菜和檸檬的香味，真是開胃！
風宇閣包房餐具
位址：北江市碧江市龍禺高階巷17号（碧江市民委旁）
開放時間： 11：00-22：00
02.
念鳳樓私家菜"樂魯古村百年私家菜"
擁有百年老房子的順德勒流鎮的黃蓮村，隐藏得很深，但仍有大量食客為了一睹其外觀并向前行駛，同時也品嘗其私人特色菜。
它位于一個非常隐秘的位置，沿途的指導并不明顯，即使你按照導航也可能無法找到，建議你靠近目的地找停車位，下車走路并咨詢附近的街區。
前身是一個姓賀家的家來建造和生活，建築風格既具有中國傳統魅力，又具有西方美學的藝術感;
鍋耳屋、玻璃窗、木雕、木窗花、整個私人房間蔬菜依然存在！身處其中具有很強的吸引力。
為了不讓古屋被廢棄，樂留當地盤勝将其變成古屋私家菜，并命名為"年鳳樓"。
為了保持原有的風格和圖案，對于老房子的翻新，也要加強它。
No.1 脆皮米雞
來到新富豪樓，一定不容錯過的是他們的脆米雞！不僅是傳統工藝複雜，而且是一道幾乎失傳的順德名菜。
它不僅保留了順德手工菜肴的傳統，而且展現了開拓創新的精神;
No.2 手撕鴿
憑借其獨特的手撕鴿子，厭倦了鹽漬/藥物煮熟/紅燒的鴿子等，這種手撕的鴿子可能會給你一個清爽的味蕾體驗。
這種方法的另一個優點是，你可以用筷子吃飯，優雅地品嘗鴿子的味道。
No.3 南牛奶炸豬肉
念鳳樓的南奶炒豬肉可以說是目前吃得最好的，選擇真正新鮮的"五層"五花肉，傳承了古老的腌制配方，完美還原了昔日的口感。
幾百年來一直傳到現在的傳統飲食方式，不僅能使它的味道更加豐富，而且能很好地中和肉的脂肪感，越吃越開胃瘾。
新年鳳樓包房菜
位址：樂路鎮黃連深吉利7号
開放時間： 11：00-14：00 17：00-21：00
03.
德雲居《明清古屋建築風格包房菜》
德雲樓位于順德區北碧江金樓附近，面積較大，幾乎占據了整條河湧的兩側房屋，大廳有三個，其他都是房間或露天座位。
與其說這是一個私人房間，不如說是一個旅遊景點，那裡的環境和習俗與"簡單水國"的環境和習俗相媲美。
一條整條老街就是一系列老房子，房子的所有曆史階段都展現得很好，還有耳室的線條在起伏、眼球和地方都是世界上最美的風景。
在綠磚瓦之間，點綴着這片大香蕉葉，有美麗的盛開的花草，與老家樹共生共存，上演了和諧的自然景象。
讓迷人的食客情不自禁地走進來，在每一個房間随意穿插，隻為領略其古韻，感受原有生态景觀的曆史遺産。
不過小編還是提醒你，周末節假日來覓食玩，一定要提前預訂！
德雲居最有名的就是其中一條魚吃得比較多，跟"四人魚"中的大魚，至少有十斤以上，讓食客們嘗到各個部位極緻美味的魚。
NO.1 無骨魚片
活大頭魚，在自己手中隻經過短時間後，一排雲水作業，立刻變成沒有"蜇人"去撿。
隻需用幾片姜片去釣魚，當水滾滾時，你可以把魚片倒進去，偶爾翻轉一下。
剛在水面上的魚片雪白閃亮，像水一樣美麗，咀嚼室可以清晰地感受到魚的清新甜美嫩滑，真的讓人有拍案叫！
2号蒸魚頭
可以有十斤以上的大魚，魚頭自然重量不會少！即使是半個酒吧，也足夠很多人同時享受
頭菜蒸魚頭，不僅味道傳統，而且很順德正宗的味道。入口鹹清新，光滑清爽，臉頰清新。
No.3 胡椒鹽魚骨
魚骨也可以選擇蒸、炸或胡椒鹽，喜歡吃一點，建議你選擇做胡椒鹽。
外觀金黃酥脆，裡面雪白清新，除了吃鹹胡椒和鹽漬外，還鎖着魚肉汁水，在牙齒之間滲出絲質甜美，讓人愛不釋手。
NO.4 魚腸煎蛋卷
魚腸本身帶有多餘的油，煎炸後，不僅可以很好地去除油脂，還可以使魚腸質地改變得更幹脆。
用雞蛋煎成一塊煎餅，吃起來不會有半味，還有一種細膩的味道煎蛋，相信這種美味是不言而喻的。
5天麻大魚頭湯
天馬大魚頭湯不僅是德雲居的招牌美湯，更是廣東的名菜！在用餐區附近，業主還設計了一個開放式的湯區。
這鍋有益于提高肝、腦、風濕病養生的湯，千萬不要錯過，看清真正的物質哦
德雲居餐廳
位址：北碚市德雲街金樓29号（近田中大橋）
04.
張園私人廚師"北怡碧江村第一座外國建築"
這座古老的房子已有近百年的曆史，是北碚第一座外國建築，文化大革命後也儲存完好無損。79年後，它被現任業主購買，三年前被改建為私人餐廳，并向公衆開放。
綠磚灰瓦，老房子裡舊生活的痕迹依然明顯，可以看到前順德房東的生活。許多用于晚餐的桌椅都是老式的桌椅，也許你坐在古董裡！
綠樹成蔭的庭院是老人最喜歡的地方，環境很安靜，在綠色的周圍是美味的菜肴，真的是特别的開胃菜。
别看不起這個包房的菜品，雖然面積不大，但是魚塘每天都有海鮮補品，爐子河新鮮的時候，一點也不邋遢。
No.1 幹蒸牛肉
一定要點名菜就是這道菜心幹蒸牛肉！精選每日屠宰的順德水牛，每一口牛肉都蘊含着獨特的牛肉風味，真的隻有這裡才有這種味道。
蒸時間控制恰到好處，牛肉要保持清爽滑溜，每張嘴都在打牙、味覺，吃牛的氣味萦繞着舌尖久久！
No.2 五柳煎蛋
經典粵菜 - 五柳煎蛋，這裡也一樣。色澤醒目明亮，味道甜美可口，老人和小孩子都非常喜歡吃。
No.3 蒸配魚
蒸配魚也是順德家常口味的正宗做法，控制了魚在新鮮煮熟的邊緣，口感極為新鮮，保留了魚原有的味道。
放滿滿的羊角，姜洋蔥絲蒸熟，口中帶有獨特風味的羊角，一頓飯下一頓蒸魚露一起吃，用味道回憶，讓人有無盡的回憶。
No.4 蒸魚幹
正宗的魚幹蒸的味道是上一代人記憶的舌尖，一整條魚幹都大膽地放進去，把滿滿的香腸和培根裝進盤子裡。
張原私人廚師
位址：北義鎮碧江承德路9号
開放時間： 09：30-14：00 17：00-22：00
05.
麥家莊《民國老宅的私家》
麥家莊是經順德政府認證的老馬家的"不可移動文物"，已有87年左右的曆史。
馬士田街、清虞門、滿洲窗、滿洲窗紗、法式花鱗磚地闆等，展現了民國時期大院的風格，房子甚至有日軍占領後留下的槍孔。
四年前，麥家人家後熱鬧這個地方，沒有把大廈的樓房改成私人餐廳，已經連續第二年被列入必吃清單。
在百年老房子裡吃飯，沒有豪華的裝飾，卻沒有品味和心情，帶你感受曆史帶來的古典氣息。
No.1 三溫暖無骨魚
這裡所有的食材都是在特殊的蒸籠裡蒸熟的，最精緻的是食材的新鮮度，以及精準的蒸煮時間，是以這裡嚴格使用計時器來控制每道菜的蒸煮時間。
将甜瓜和芋頭放在底部，然後将魚骨先蒸4分鐘，然後放入魚中蒸2分鐘。此時，魚骨和魚隻是同時成熟。你可以在一個鍋裡吃整條魚。
No.2 三溫暖雞
三溫暖雞建議選擇整整200天的大扇雞，加上木耳，滿滿的草花清新，蒸在一起，雞會帶來淡淡的香味。
同樣的操作，隻需将瓜子磨碎，洋芋墊底，均勻攤鮮雞，蒸8分鐘即可打開即可食用。
雞油适中，雞皮光滑，雞肉嫩滑，口感飽滿，雞肉味甜。
No.3 蒸贻貝
怎麼可能蒸海鮮少，最新鮮的海鮮一定要蒸才能吃！在泳池裡選好自己最想吃的新鮮海鮮，馬上拿起幹淨就可以放在桌上。
每口都帶着海的味道，本身就已經帶了淡鹹的海水味，用大蒜已經非常完美了。
麥考釀酒師
位址：陳村鎮靜龍樓北鄰（鎮鎮鎮華盛頓一側）
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