推开通往历史的大门，
感受岭南建筑的古典气息，
在顺德，百年家书已经很少了，
用来让私人家的菜肴更稀有！
今天，小编辑会告诉你，
顺德的五大美食和文化融合：
百年老房子私人住宅菜肴！
本期促销#
本周在我们的系列中
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顺德百老房子私家菜，收藏//
每一座古房子的私家菜肴背后，都有它的历史往事，甚至比旧啊，哪怕太老，每一个都值得一游！
目录|内容
❶...凤玉阁新大楼...德云居...张源私人厨师长麦凯迪
01.
凤玉阁《百年锅耳屋包房菜》
始建于1837年，清代路光年，为南特色建筑"锅耳屋"，历经三个世纪的风雨！
这座拥有百年历史的房子就像一只古老的海豹。一砖一石，一木头，已经走过了一百年。
Uwamo的墙壁，绿色的砖脊，四边形庭院，斑驳的墙壁，所有传统南方魅力的痕迹都被保留了下来。
屋檐和窗户，雕刻的横梁，高耸的瓷砖山脊，都讲述了当年威严和威望的老房子的故事......
木雕、石雕、灰塑、浮雕、阴雕、中空等中国传统工艺品，在这座老房子的细节上高光时刻。
世界漂浮，剥落的墙壁，斑驳的横梁，都讲述了这座古老房屋所经历的历史岁月的故事。
古屋的保存比较好，主人没有做太多的修缮，只为原来修复的老传统建筑艺术创造了精髓、文化浓厚、古韵味，在顺德是难得一见的！
热爱历史文化的现任橱柜老板在偶然的巧合中，偶然相遇并租下了这座古老的房子，原本只用来迎接三五位知己喝茶聊天、交换食物。
但是，每日接待客人有限，最好在到达商店之前进行预订！
No.1 泰式咖喱海鲜拼盘
咖喱是橱柜老板的杀手，浓郁的咖喱味道完美融合在海鲜中，吃出那浓郁的咖喱，瞬间就像浸泡在咖喱世界里！
为了保证海鲜的新鲜度，菜肴都是顾客下单后向老板市场采购的产品，只有呈现出最完美的味蕾才能享受！
NO.2 咖喱皇家面包鸡
这款咖喱皇家面包鸡不仅看起来满满的点，味道也很香！柔软的面包，浓郁的咖喱汁，香气四溢的鸡肉，味道有足够的层次感。
软面包吸收了浓郁的椰子咖喱汁，简直就是让人的嘴唇和牙齿留下一股香味，停不下来！
NO.3 泰国米饭海鲜水槽
说起大米，顺德的胖朋友肯定不陌生！但这款泰式炒海鲜在目前的油炸过程中加入了凤羽阁秘密的泰式调料，让人心存难忘！
No.4 月桂烤鸡
烤鸡作为这里的标志，一个特别定制的生铁锅，一只美观的走鸡，简单却能生产出非常私人的房间特色的传统风味，吸引了无数回头客。
金黄色微焦糖鸡皮，油腻，带有月桂花，入口处满是肉，花香浓郁，肉汁浓郁，口中不停回声，芬芳扑生。
NO.5 冬季营
熟汤底酸适中，口感浓郁醇厚，椰奶香甜，顺着喉咙是香菜和柠檬的香味，真是开胃！
风宇阁包房餐具
地址：北江市碧江市龙禺高阶巷17号（碧江市民委旁）
开放时间： 11：00-22：00
02.
念凤楼私家菜"乐鲁古村百年私家菜"
拥有百年老房子的顺德勒流镇的黄莲村，隐藏得很深，但仍有大量食客为了一睹其外观并向前行驶，同时也品尝其私人特色菜。
它位于一个非常隐秘的位置，沿途的指导并不明显，即使你按照导航也可能无法找到，建议你靠近目的地找停车位，下车走路并咨询附近的街区。
前身是一个姓贺家的家来建造和生活，建筑风格既具有中国传统魅力，又具有西方美学的艺术感;
锅耳屋、玻璃窗、木雕、木窗花、整个私人房间蔬菜依然存在！身处其中具有很强的吸引力。
为了不让古屋被废弃，乐留当地盘胜将其变成古屋私家菜，并命名为"年凤楼"。
为了保持原有的风格和图案，对于老房子的翻新，也要加强它。
No.1 脆皮米鸡
来到新富豪楼，一定不容错过的是他们的脆米鸡！不仅是传统工艺复杂，而且是一道几乎失传的顺德名菜。
它不仅保留了顺德手工菜肴的传统，而且体现了开拓创新的精神;
No.2 手撕鸽
凭借其独特的手撕鸽子，厌倦了盐渍/药物煮熟/红烧的鸽子等，这种手撕的鸽子可能会给你一个清爽的味蕾体验。
这种方法的另一个优点是，你可以用筷子吃饭，优雅地品尝鸽子的味道。
No.3 南牛奶炸猪肉
念凤楼的南奶炒猪肉可以说是目前吃得最好的，选择真正新鲜的"五层"五花肉，传承了古老的腌制配方，完美还原了昔日的口感。
几百年来一直传到现在的传统饮食方式，不仅能使它的味道更加丰富，而且能很好地中和肉的脂肪感，越吃越开胃瘾。
新年凤楼包房菜
地址：乐路镇黄连深吉利7号
开放时间： 11：00-14：00 17：00-21：00
03.
德云居《明清古屋建筑风格包房菜》
德云楼位于顺德区北碧江金楼附近，面积较大，几乎占据了整条河涌的两侧房屋，大厅有三个，其他都是房间或露天座位。
与其说这是一个私人房间，不如说是一个旅游景点，那里的环境和习俗与"简单水国"的环境和习俗相媲美。
一条整条老街就是一系列老房子，房子的所有历史阶段都展现得很好，还有耳室的线条在起伏、眼球和地方都是世界上最美的风景。
在绿砖瓦之间，点缀着这片大香蕉叶，有美丽的盛开的花草，与老家树共生共存，上演了和谐的自然景象。
让迷人的食客情不自禁地走进来，在每一个房间随意穿插，只为领略其古韵，感受原有生态景观的历史遗产。
不过小编还是提醒你，周末节假日来觅食玩，一定要提前预订！
德云居最有名的就是其中一条鱼吃得比较多，跟"四人鱼"中的大鱼，至少有十斤以上，让食客们尝到各个部位极致美味的鱼。
NO.1 无骨鱼片
活大头鱼，在自己手中只经过短时间后，一排云水作业，立刻变成没有"蜇人"去捡。
只需用几片姜片去钓鱼，当水滚滚时，你可以把鱼片倒进去，偶尔翻转一下。
刚在水面上的鱼片雪白闪亮，像水一样美丽，咀嚼室可以清晰地感受到鱼的清新甜美嫩滑，真的让人有拍案叫！
2号蒸鱼头
可以有十斤以上的大鱼，鱼头自然重量不会少！即使是半个酒吧，也足够很多人同时享受
头菜蒸鱼头，不仅味道传统，而且很顺德正宗的味道。入口咸清新，光滑清爽，脸颊清新。
No.3 胡椒盐鱼骨
鱼骨也可以选择蒸、炸或胡椒盐，喜欢吃一点，建议你选择做胡椒盐。
外观金黄酥脆，里面雪白清新，除了吃咸胡椒和盐渍外，还锁着鱼肉汁水，在牙齿之间渗出丝质甜美，让人爱不释手。
NO.4 鱼肠煎蛋卷
鱼肠本身带有多余的油，煎炸后，不仅可以很好地去除油脂，还可以使鱼肠质地改变得更干脆。
用鸡蛋煎成一块煎饼，吃起来不会有半味，还有一种细腻的味道煎蛋，相信这种美味是不言而喻的。
5天麻大鱼头汤
天马大鱼头汤不仅是德云居的招牌美汤，更是广东的名菜！在用餐区附近，业主还设计了一个开放式的汤区。
这锅有益于提高肝、脑、风湿病养生的汤，千万不要错过，看清真正的物质哦
德云居餐厅
地址：北碚市德云街金楼29号（近田中大桥）
04.
张园私人厨师"北怡碧江村第一座外国建筑"
这座古老的房子已有近百年的历史，是北碚第一座外国建筑，文化大革命后也保存完好无损。79年后，它被现任业主购买，三年前被改建为私人餐厅，并向公众开放。
绿砖灰瓦，老房子里旧生活的痕迹依然明显，可以看到前顺德房东的生活。许多用于晚餐的桌椅都是老式的桌椅，也许你坐在古董里！
绿树成荫的庭院是老人最喜欢的地方，环境很安静，在绿色的周围是美味的菜肴，真的是特别的开胃菜。
别看不起这个包房的菜品，虽然面积不大，但是鱼塘每天都有海鲜补品，炉子河新鲜的时候，一点也不邋遢。
No.1 干蒸牛肉
一定要点名菜就是这道菜心干蒸牛肉！精选每日屠宰的顺德水牛，每一口牛肉都蕴含着独特的牛肉风味，真的只有这里才有这种味道。
蒸时间控制恰到好处，牛肉要保持清爽滑溜，每张嘴都在打牙、味觉，吃牛的气味萦绕着舌尖久久！
No.2 五柳煎蛋
经典粤菜 - 五柳煎蛋，这里也一样。色泽醒目明亮，味道甜美可口，老人和小孩子都非常喜欢吃。
No.3 蒸配鱼
蒸配鱼也是顺德家常口味的正宗做法，控制了鱼在新鲜煮熟的边缘，口感极为新鲜，保留了鱼原有的味道。
放满满的羊角，姜洋葱丝蒸熟，口中带有独特风味的羊角，一顿饭下一顿蒸鱼露一起吃，用味道回忆，让人有无尽的回忆。
No.4 蒸鱼干
正宗的鱼干蒸的味道是上一代人记忆的舌尖，一整条鱼干都大胆地放进去，把满满的香肠和培根装进盘子里。
张原私人厨师
地址：北义镇碧江承德路9号
开放时间： 09：30-14：00 17：00-22：00
05.
麦家庄《民国老宅的私家》
麦家庄是经顺德政府认证的老马家的"不可移动文物"，已有87年左右的历史。
马士田街、清虞门、满洲窗、满洲窗纱、法式花鳞砖地板等，展现了民国时期大院的风格，房子甚至有日军占领后留下的枪孔。
四年前，麦家人家后热闹这个地方，没有把大厦的楼房改成私人餐厅，已经连续第二年被列入必吃清单。
在百年老房子里吃饭，没有豪华的装饰，却没有品味和心情，带你感受历史带来的古典气息。
No.1 桑拿无骨鱼
这里所有的食材都是在特殊的蒸笼里蒸熟的，最精致的是食材的新鲜度，以及精准的蒸煮时间，所以这里严格使用计时器来控制每道菜的蒸煮时间。
将甜瓜和芋头放在底部，然后将鱼骨先蒸4分钟，然后放入鱼中蒸2分钟。此时，鱼骨和鱼只是同时成熟。你可以在一个锅里吃整条鱼。
No.2 桑拿鸡
桑拿鸡建议选择整整200天的大扇鸡，加上木耳，满满的草花清新，蒸在一起，鸡会带来淡淡的香味。
同样的操作，只需将瓜子磨碎，土豆垫底，均匀摊鲜鸡，蒸8分钟即可打开即可食用。
鸡油适中，鸡皮光滑，鸡肉嫩滑，口感饱满，鸡肉味甜。
No.3 蒸贻贝
怎么可能蒸海鲜少，最新鲜的海鲜一定要蒸才能吃！在泳池里选好自己最想吃的新鲜海鲜，马上拿起干净就可以放在桌上。
每口都带着海的味道，本身就已经带了淡咸的海水味，用大蒜已经非常完美了。
麦考酿酒师
地址：陈村镇静龙楼北邻（镇镇镇华盛顿一侧）
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