雅安，在地理書上被稱為“天漏”之地，且是以有了曆史上“女娲補天”的美麗傳說。因為有了女娲的出現，雅安的一切似乎都變得有些奇妙了。就像雅魚就被人們認為是女娲之寶劍所化，墜入周公河之丙靈寺水中，故而此魚頭部皆有一劍骨。傳說此骨帶有女娲之靈氣，故而雅魚被視為珍稀神魚。曆代達官貴人、名流雅士皆以能品享此魚祈福求安為榮，亦視為人生一大口福。
雅魚本就是雅安特有的，而砂鍋雅魚也是雅魚最常見的烹饪方法之一，砂鍋雅魚為鹹鮮味型，上桌後砂鍋内仍保持沸騰狀，鮮香四溢，魚嫩湯鮮，營養豐富，使食者難以忘懷。燒煮10分鐘，湯色乳白時撒上蔥花就可上桌品用，沒有任何輔料，天然鮮香，樸實絕美。
魚湯的前處理
砂鍋雅魚之是以好吃好喝，全是因為魚肉本身肉質鮮嫩，是以，我們一般選用生長5-6年、一斤半到兩斤的魚作為原料，随後将魚清洗、去鱗備用。
将處理好的魚切成塊，一條魚大概分成5-6段，随後将它們沿着鍋邊，依次擺放在鍋内。
魚塊擺放好之後，再在鍋中加入生姜、蒜、蔥段、茶葉、鹽等調料去腥調味。
魚湯的熬煮
加完調料之後我們要在鍋内倒入骨湯，骨湯是用豬骨頭最少熬制一個半小時而得的高湯。加入骨湯也是為了能夠讓魚的鮮味能夠更好的釋放出來。
湯底和配料都加好之後，開火進行熬煮，首先是大火煮開，然後調成小火焖炖，這樣魚和骨湯的味道更夠更加完美的結合。
魚湯的熬制過程大約要持續兩個小時，并且在熬煮的過程中，要不斷的撇去湯浮面上的泡沫，以免影響魚湯的口感。等到湯開始變成奶白色，且香味濃郁的時候，就可以關火出鍋了。
鮮美的魚肉再搭配上濃濃的魚湯，不需要任何的調料就能讓人喝完一口就愛上這種感覺。秋冬降溫适合滋補，這時不妨來碗魚湯，滋補養顔又美味，一舉多得！
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