一碗酥脆的羊面
亨甯人多少個冬季标準
記者 于興 謝軍 孫晨軒
金德明是土生土長的大橋人，現年57歲。三十年前，他和姐姐金先梅在浠中農貿市場附近開了一家面館，從此，兄妹倆幾十年來一直盯着這家店。六年前，蘆中農貿市場搬到了現在的臨時位置，他們的店在臨時菜農莊的東南角開業。
"新街區建成了，吃面條的人也多了。說到這些年來的變化，他印象深刻。
30年前開設面館
羊肉面由客人教授
沿路一直向西，可以看到魯仲臨時菜園，在東邊最南端的地方，沒有明顯的店名，但可以看到一個帶有歲月痕迹的标志：羊大面條。這裡，是金德明的面館。
.m 10點30分，本來應該是中午的繁忙時間，店裡隻有金德明和他的妹妹，"我們一般在早市這裡，4.m多一點，有人來吃面條。他解釋道。
說起斜橋路上最有特色的地方，有多少人會脫口而出："有古鎮，有羊面！"是的，在許多人的記憶中，它曾經是行人般的，很搞笑。三十年前，一直專職修理收音機的金德明，選擇在最繁華的農貿市場旁邊開一家面館，有大排面條、泡菜、絲面......種類很多，但很冷，或者羊肉面條最受食客歡迎。
"普通的面條都是自學成才的，羊肉面條不能，說你大概不信，我的羊肉面條經常到我店裡吃面條在附近教。金德明回憶說，因為當地湖羊味道濃重，怎麼燒就成了關鍵，一開始沒有開始，老一輩熟人有很多經驗，告訴他多少老姜，多少蒜，多少黃酒，多少糖，幾次燒掉，還掌握了訣竅。
"一鍋羊肉，用3斤老姜，4斤黃酒就沒味道了。就這樣，他在溫熱的羊肉上開了個鍋爐，這是為明天準備的，這一天早已售罄。
看到大塊羊肉用稻草捆紮，每塊又肥又薄，經過3小時的慢火，柔軟光滑，濃密細膩，濃稠的油紅醬汁，以及海甯紅烤羊肉獨特的甜味。
在金德明的心目中，永遠在曾經的澮中市場心目中，"那時可以熱鬧起來，有百貨公司，有生産資料部，還有各種小吃店，斜橋，桐鄉會騎自行車來到這裡。但随着城市的逐漸發展，過去的熱鬧隻能停留在他的記憶中，回想起這些，金德明不自覺地望向遠方，讓人看不到他的眼睛。
每天淩晨4點.m到達商店
隻是為了讓老顧客早上吃面條
一年一年，不是每天都有羊肉面條出售，具體銷售時間，視日子而定。"今年天氣比較冷，我們在9月下旬賣掉了，我們通常一直賣到年底。金賢梅姐姐告訴記者，店裡現在準備了一天将近20斤羊肉，基本上當天就可以賣完了。
"以前很搞笑，每天賣100多碗羊面！"她印象深刻的是，很多住在城裡的老人，酷酷的，會坐公共汽車去陸鐘一大早下車，慢慢走到自己的面館，點了一碗酥脆的羊面，然後配上一點菜，玩得開心，還會來一杯老酒，邊吃邊聊天， 吃一個小時不是太多。而這樣的情懷，也屬于當地老人陸忠。
為了滿足食客吃早餐面條的需求，開了30年，金德明每天3點多起床，4點鐘，店門簾拉開，外面一直有客人等着。
"老闆，你有羊肉面嗎？"聊天時，一個戴着帽子的食客進來了，他叫顔建甯，63歲，雖然是路人，但一直住在城裡，為了這個碗，每隔幾天就會來一次家鄉。
"隻要路，這裡就是我的食堂，昨天中午我還吃了羊肉面！"他說，家在這裡，吃了20多年的面館還是，是一種不斷的懷舊，"它冷，吃羊肉對身體有好處，從古往下來都是這樣，冬天來補充羊肉。"
像嚴建甯這樣的客人還有很多，金賢梅告訴記者，在一名大三之前，每個月都會去店裡付了整整一個月的面條，這樣長輩們就可以每天來吃早餐面條，"老人去世後，年輕一代再也沒有來過，但我們都知道他是個孝順的孩子。她輕輕地歎了口氣。
新區已經建成
生意變好了
中午12：30過後，秋冬溫暖的陽光照在身上很舒服，原來空蕩蕩的面館，不知不覺地聚集了三四張桌子，大家仿佛在左右，遞一杯茶，安全坐下，打牌，曬日光浴，好或不活潑。
"現在人們的生活方式已經改變，是以我們的面館在下午變成了'老年房'。金德明說，最早，鄰裡鄰居早上吃面條，也要在田裡幹活，但現在，新社群建成了，古鎮也吸引了更多的遊客，每個人的生活都變得更加悠閑。
"從杭州出發的幾輛旅遊巴士之前，幾十位客人來到我店吃面條，最受歡迎的是羊肉面，突然準備了第二天那鍋羊肉吃完！"此時，他忍不住笑了起來，在金德明看來，越來越多的人來到陸忠，他的面館生意也會蒸蒸日上。他說，當新的蘆中農貿市場建成後，面館将再次搬遷，"那你再回來吃面條，環境肯定比現在好多了！說到這裡，他不忘了和記者分享另一個好消息，"我兒子30歲出頭，是機械專業畢業生，下個月就要結婚了！""
50多平方米的小面館，充滿了美好生活的喜悅。
金德明。
來源：海甯日報
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