< h1級"pgc-h箭右">油封鴨春卷松露</h1>
成分和成分：
鴨腿500g，海鹽10g，熟鴨油50g，熟雞油50g，大蒜20g，姜片30g，胡椒5g，八角1，肉桂2g，水1kg，橄榄油40g，幹蔥30g，蒜蓉30g，豬肉餡250g，扇100g，黑松露80g，鹽5g，黑胡椒10g，春卷米皮20片，花生油
方法：
1、鴨腿500克用海鹽10克腌料腌制12小時，洗去海鹽。
2、鍋中放入熟鴨油中，熟雞油各50克至40%取熱，放入大蒜20克，姜片30克，胡椒5克，八角形1，肉桂2克油炸香，鴨腿下肉炸至金黃色，水下1公斤，小火煮90分鐘後鴨腿， 自然冷卻後将肉肉分離，将肉撕成絲狀。
3、另鍋下橄榄油10克，煮至40%熱，将鴨皮炸至去殼，取出。
4、另鍋放30克橄榄油，煮至50%熱下幹蔥，蒜蓉每30克油炸香，下豬肉餡250克油炸，盛開。
5、将鴨肉、酥皮鴨皮、炸豬肉餡、浸泡過的粉100克放入碗中，放入黑松露塊80克，鹽5克，黑胡椒10克混合放入餡料中。
6、春卷米皮20片，用溫水趁熱，包裹在混合餡料中，放入50%熱花生油中，小火炸至金黃色，魚油出後盤。
基本要素：
1、鴨腿皮撕掉，炒脆，保證菜肴多重口感。
2、春卷米皮要用溫水微熱，以保證有足夠的粘性，浸泡時不會擴散。
< h1級"pgc-h-right-arrow">新鮮蓮花遊牧民族</h1>
原料：
鮮蓮子 100g 白蘑菇 30g 蟹菇 30g 白蘑菇 30g 燕子餃子 200g
調料：
食鹽 5g 白砂糖 2g 雞粉 3g 花酒 3g 高湯 800g 洋蔥姜 各 5g 鮮辣汁 3g 莎莎醬油 4g 老泵 2g 色拉油 8g
做：
1、新鮮蓮子去殼後加鹽2克，用高湯30分鐘，将面條換成。
2、白蘑菇切成厚0.5厘米切片，蟹香菇白蘑菇生根後飛水，用300克高東加入4克油老熏2克小火30分鐘入味。
3、将純鍋放在火上放入香拉油洋蔥姜茴香放入高湯中 加入蓮花、白蘑菇、蟹蘑菇、蟹菇，并将所有香料加入小火5分鐘。
< h1級"pgc-h-right-arrow">幹燒魚翅肚</h1>
魚翅、魚肚、銀芽、豬尾、雞油、豬油、青椒環、豆沙、高湯、鹽、雞粉、香醋油
1、魚翅、魚肚膨腥好，再把魚肚切成粗絲使用。
2、銀芽放入沸水鍋中一水，魚出水，放下底盤。
3、将豬肉末放入鍋中加入少許油，炒成幹豬肉鑷子使用。
4、在鍋裡放少許雞油，将豬油（每半）燙好，下下魚翅和魚肚除去水分，然後放入綠色、紅辣椒圈炒，再加入豬肉餡餅、豆芽、少許豆瓣炒香，混合一點高湯和鹽，雞肉粉調味， 等将果汁水晾幹後，倒入油中即可放出鍋外。