<h1級"pgc-h-arrow-right">做好東坡肉并不難，但很多知識你都不知道。</h1>
如果能把紅肉或紅烤肉這個詞和靈魂這個詞聯系起來，那隻能是東坡肉。那是一塊厚厚的肉，醬汁的紅皮和入口速溶肉的軟腐爛。無論是吃一塊肉還是米飯，這都是烹饪豬肉的好方法。
但并非每家餐館都能用東坡肉做到這一點。但你不能跑到杭州去吃一塊東坡肉。如果你自己在家做，你能做這個美味的肉塊有味道和味道嗎？答案是肯定的。
您還不知道一些提示，是以請立即解密它們。
1、東坡肉要選擇足夠厚的肉
東坡肉最大的特點是，除了脂肪和瘦肉加了三層，還有那厚厚的皮下脂肪。
首先，不要買一頭普通的100天白條紋豬。要選擇黑毛豬還是土豬，這些豬都出欄10個月以上，豬肉本身沉澱出的風味物質足夠多。它的味道更甜，豬肉有足夠的皮下脂肪。
東坡肉選用厚厚的頂層肉最好買那種沒有去肋骨的，回來煮熟再拔骨頭。從中出來的肉與肋骨一起更美味。
2、炖東坡肉不放水，全部用黃酒
東坡肉炖最好用砂鍋菜，也不要放水，全都用半幹黃酒。
首先将大塊的肉放入水鍋中煮至破碎（用筷子切開，沒有血液滲出），切成大塊，然後在砂鍋底部鋪上兩層洋蔥，然後将肉塊整齊地切在洋蔥上。
然後倒入黃色葡萄酒，這不是肉。加入舊泵、鹽、糖霜、胡椒粉和舊姜片。
蓋上砂鍋，用火煮沸鍋中的黃色葡萄酒湯，然後将其變成文字火。確定鍋中的黃色葡萄酒湯有輕微的氣泡。
接下來是一個長炖菜，通常在4小時内。鍋裡的黃酒慢慢蒸發，酒精在揮發過程中慢慢帶走豬肉的氣味，而黃酒中的氨基酸使豬肉更柔軟，越來越美味。
3、東坡肉在炖菜裡一定要用繩子綁起來嗎？
用繩子綁起來的效果是怕這種厚肉在炖肉過程中肉層疊，肉皮、脂肪、瘦肉蔓延。因為炖菜需要太長時間，是以肉很容易在觸摸時腐爛。是以它通常用繩子或茅草綁起來。但是，如果你不買那麼厚的肉，它不必那麼複雜，把它們放在一起是可以的。
如何在家制作東坡肉，這篇文章在這裡，希望對您有所幫助。
我是小秀私人廚師，一個愛做飯的小女人，如果你喜歡我的話，注意我。