<h1级"pgc-h-arrow-right">做好东坡肉并不难，但很多知识你都不知道。</h1>
如果能把红肉或红烤肉这个词和灵魂这个词联系起来，那只能是东坡肉。那是一块厚厚的肉，酱汁的红皮和入口速溶肉的软腐烂。无论是吃一块肉还是米饭，这都是烹饪猪肉的好方法。
但并非每家餐馆都能用东坡肉做到这一点。但你不能跑到杭州去吃一块东坡肉。如果你自己在家做，你能做这个美味的肉块有味道和味道吗？答案是肯定的。
您还不知道一些提示，因此请立即解密它们。
1、东坡肉要选择足够厚的肉
东坡肉最大的特点是，除了脂肪和瘦肉加了三层，还有那厚厚的皮下脂肪。
首先，不要买一头普通的100天白条纹猪。要选择黑毛猪还是土猪，这些猪都出栏10个月以上，猪肉本身沉淀出的风味物质足够多。它的味道更甜，猪肉有足够的皮下脂肪。
东坡肉选用厚厚的顶层肉最好买那种没有去肋骨的，回来煮熟再拔骨头。从中出来的肉与肋骨一起更美味。
2、炖东坡肉不放水，全部用黄酒
东坡肉炖最好用砂锅菜，也不要放水，全都用半干黄酒。
首先将大块的肉放入水锅中煮至破碎（用筷子切开，没有血液渗出），切成大块，然后在砂锅底部铺上两层洋葱，然后将肉块整齐地切在洋葱上。
然后倒入黄色葡萄酒，这不是肉。加入旧泵、盐、糖霜、胡椒粉和旧姜片。
盖上砂锅，用火煮沸锅中的黄色葡萄酒汤，然后将其变成文字火。确保锅中的黄色葡萄酒汤有轻微的气泡。
接下来是一个长炖菜，通常在4小时内。锅里的黄酒慢慢蒸发，酒精在挥发过程中慢慢带走猪肉的气味，而黄酒中的氨基酸使猪肉更柔软，越来越美味。
3、东坡肉在炖菜里一定要用绳子绑起来吗？
用绳子绑起来的效果是怕这种厚肉在炖肉过程中肉层叠，肉皮、脂肪、瘦肉蔓延。因为炖菜需要太长时间，所以肉很容易在触摸时腐烂。所以它通常用绳子或茅草绑起来。但是，如果你不买那么厚的肉，它不必那么复杂，把它们放在一起是可以的。
如何在家制作东坡肉，这篇文章在这里，希望对您有所帮助。
我是小秀私人厨师，一个爱做饭的小女人，如果你喜欢我的话，注意我。