家鄉特色釀造蓮花蘿蔔，方法不同，不油炸，營養健康
在我的家鄉，一切都可以釀造。所謂釀造，就是用各種食材填充肉餡，普通油豆腐、苦瓜、茄子、豆類等。釀造的好處是不會剩下肉餡，如苦瓜，沒有苦瓜，拿其他東西，如卷心菜、卷心菜，甚至蕃薯、芋頭等都可以上線。
現在是蓮花和白蘿蔔上市銷售的季節，今天釀造的正是這兩種成分。很多朋友不明白，蓮蘿蔔很脆，怎麼切，肉就進去了。方法很簡單，就是先塗鹽腌制，直到蘿蔔變軟，就可以切刀。
切得像雙飛魚片，第一刀不切掉，留下第五把連接配接，第二刀前切掉。這樣，就像錢包一樣，很容易進入肉中。如果你對自己的刀工沒有信心，你可以把筷子放在箱闆上，這樣你就可以控制，也就是把筷子碰到刀上，這樣你就不會輸了。
制作蓮花蘿蔔後，一般采用油炸方法，如煎炸盒、油炸蘿蔔盒等。但是油炸食品很容易着火，對健康不利，是以今天的替代品是熱氣騰騰的。蒸蔬菜最大限度地保留了營養成分，是當今一種非常流行的食用方式。
< h1級"pgc-h-arrow-right">釀造的蓮花蘿蔔</h1>
<>h1級"pgc-h-right-arrow"所需的成分</h1>
蓮花650g，白蘿蔔800g，五花肉500g，黑木耳50g，小蔥100g，生粉30g，雞蛋1，姜1片，砂糖2g，酒10g，生5g，蝦粉5g，鹽10g。
<h1級"pgc-h-right-arrow"的>生産方法</h1>
（1）蓮花去皮，蘿蔔切掉兩頭，取适量鹽均勻塗抹，腌制2小時，然後切成雙片蒼蠅片。木耳朵提前冒泡，撕下尖端并切碎。将生姜洗淨，打掉，擠出姜汁。将韭菜洗淨并切開。
（2）沖洗肉，切掉豬皮，然後切入肉端盤。然後加入酒、姜汁、鹽、糖、蝦皮粉，掰入雞蛋中，加入生泵，将生粉充分混合，腌制20分鐘。
（3）将木耳、洋蔥花倒入肉餡料中拌勻，靜置10分鐘，目的是讓木耳嘗起來，肉餡吸收韭菜的香氣。
（4）取一片蘿蔔在手掌中，用拇指從縫隙中打開，沖泡成肉餡，放在盤子上，然後取一朵蓮花，同樣的操作，重複，直到全部沖泡。
（5）煮沸一鍋開水，放入煮好的蘿蔔，蓋上蓋子，蒸20分鐘。
（6）關閉火的時候，用5分鐘後用餘熱除去。
這是基本版本，根據自己的口味，加入辣椒粉、胡椒油、五香粉、香菇、香菜、洋蔥、芹菜等。
<生産h1級"pgc-h-right-arrow">的關鍵</h1>
< h1級"pgc-h箭右">1.蓮花蘿蔔腌制</h1>
這是生産成功最關鍵的一步，鹽不需要太多，薄層就足夠了。如果鹽分過多，成分太鹹，則很難補救。腌制兩個小時後，蓮花蘿蔔會滲透水分，表明它已經被腌制，沖洗，然後切成雙片。
< h1級"pgc-h-right-arrow">2.肉餡</h1>
肉越小越好，最好以鼻涕蟲的形式，我是肉的末端，然後用刀的背面打。如果是問題，用攪拌機把肉片放進機器裡，連調味品都放進去，然後間歇性地按下電源開關，直到肉變成肉末。
< h1級"pgc-h-right-arrow"> 3.将肉攪拌</h1>
将調味品加入肉餡中後，不停地攪拌直至變硬。在攪拌過程中，要加水3次，加入量為肉的1/10，即500克肉加50克水。通過攪拌，肉的水分和蛋白質結合在一起，同時拉直十字形的蛋白質分子，最後形成肉的酥脆餡料。
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