在家裡，怎麼能拉絲蘋果做裡面甜，酥脆的絲還長。
先找幾個蘋果洗幹淨，然後把他剝皮，用刀切成小花瓣，去掉果核，直接切成碎片。
第一點來了，把蘋果放在冷水中，在鹽中浸泡三分鐘，這是蘋果甜味的關鍵。
聚焦二，魚出後先射一些普通面粉。
拍面粉的目的是做蘋果片，更容易粘在澱粉上，也起到酥皮的作用，然後拍打這個澱粉，把澱粉一層一層地拍，投後，滴水，再拍打澱粉，反複拍三五次，然後這樣拍打，再給它搖一搖， 甩掉上面一層漂浮的粉末。
火鍋油，油溫要60%左右 把蘋果放進去，中間泡泡，立刻浮起來 油的溫度恰到好處。蘋果本身可以生吃，是以不要炒太久，隻要皮膚變硬，顔色的變化就會加速魚出來。
倒出油，直接在鍋裡加一勺水，加一大勺白糖，糖漿少一點就不會拉出來。
重點又是，小火煮糖，這種火不超過一圈糖水，火力不會太大，如果火多于這圈水就容易糊狀，火不能太小，小火容易煮沸一半而結晶，幹水過後看到一點粘勺子， 這次可以挂霜菜，稍微變色可以拉絲倒蘋果，快速翻過來還行