大家好，幾天就給大家帶的食物是紅山菜、銀莺玉頤、黃河鯉魚三吃
<h1>紅山蔬菜、玉音銀魚、黃河鯉魚三吃</h1>
一、黃河鯉魚吃三條
現在台灣北方的餐館喜歡拿幾條魚吃來叫，其實如果是不到兩斤的魚，從頭到尾捏，二吃也好，三吃也好，就是沒魚吃。在内地，每年都會犧牲活鯉魚，然後被釋放。清代有名人，鑒于鯉魚跳龍門的傳說，家族不吃鯉魚。我十五六歲的時候偶爾，第一次吃鯉魚，感覺肉質濃稠，還有一股泥土的味道，是以鯉魚沒有好感。有一年到河南開封勘河勞工，當地鄉紳劉萍義，做了一桌正宗的河南菜，請我們嘗嘗黃河鯉魚，吃完鯉魚的味道。劉萍義先生說，吃黃河鯉魚到開封地區最滑的美，黃河水從玉溪高原滾出，到開封突然落到平原，河泥淤泥，其中含有蝦魚，都是河鯉魚的食物。鯉魚慢慢吃足夠的水，自然養肥肥強。當地人管三斤以下的鯉魚叫"扭子"，三斤以上的鯉魚就可以上欄了！
開封餐廳要買回鯉魚，要在清澈的池子裡保持三兩天，把土吐的氣味弄幹淨，為了把魚拿出來清理鍋，湯先把鯉魚給客人看胖子的大小，然後問你怎麼吃。開封名人都知道鯉魚排骨特别堅韌，一定要抽出大排骨，肉質鮮美。一條魚三吃，就是開封鯉魚固定吃法，半幹吃，半糖醋塊，頭尾魚混上蘿蔔絲湯，最後放糖醋汁和一窩蠶絲面條吃，和杭州西湖醋魚混合面條吃同樣神奇。河南人說話彬彬有禮，體貼周到，餐廳大廳對待客人比較有禮貌，總是尊重人叫"你老"，等等看鯉魚，說好做，他把鯉魚放到磚地闆上逼一下，總是說："摔死！你老了！"第一次聽的時候感覺有點尴尬，住很久也習慣了！"
二、陰魚和銀魚
在歐美似乎沒聽說過哪裡能産銀魚，但中國的湖北、河北、安徽、東北都産過，但大小不同，美觀也不一樣。古人吹噓武昌魚，湖北的魚不僅産量豐富，而且種類繁多。當時，江蘇省長李秀山（純正）和湖北上虞督方耀庭（Benren）作為子女的親戚結婚，李秀山的兒子到湖北接吻。方福如蘇，李是一名籃球運動員，不吃飽，李逸到漢口，住在嶽家不僅不友善，在房間裡。李在北方長大，吃意大利面，每頓飯都吃面條，方福知道自己喜歡意大利面，特意送了幾盒雲夢魚面。這種魚面看起來和普通的扁條挂面沒有什麼不同，但是煮熟後，用三塊和油混合，進嘴裡吃，比雞肉面條新鮮。
自從吃了雲夢魚面，李公子對湖北銀魚産生了極大的興趣，他聽說黃旗出來的銀魚隻有一寸多長，全身銀白，紅眼墨尾，年産量隻有一百斤左右，在清代作為貢品，是以叫龔魚。有一天，他帶我去了黃琦的長期親戚夏紳家，吃了一頓銀魚蛋餅，他一口氣吃了十七個。雖然蛋糕不大，但湯是一道菜，也足夠驚豔，回到漢口直說上瘾多了。他服用了兩天的消化藥物，然後飲食恢複正常。天津渭河銀魚，在平津，可以算是一種難得的味道，如果送禮送一些銀魚，就足以交換禮物，如果用瓶裝的蓮尾河喂一塊活魚送來，就更貴了。
渭河也被稱為白河，到嚴冬，河水凝固，在鏡面般的河裡，用鈎槍鑿出一個大冰洞，在洞口釣魚，像冰柱一樣七八寸的銀魚，一會兒，就能釣到一兩磅。這種銀魚晶瑩剔透，隻有一雙眼睛是黃色的，天津人喜歡拿湯，據說是魚補品，魚湯好吃。
來渭河時，銀魚總會得到一個酒精溫鍋、幹貝類、銀魚、青蒿素煮熟的酒。抗日戰争前，南開大學的張伯宣先生來北平參加校長會議，我請他和周相梅校長在屋下吃飯一次，以為渭和銀魚就這樣吃了，隻為辜負了人們在風雪旁的冰洞裡的辛勤勞動， 銀魚的味道都顯露出來了。
安徽巢湖，淺魚，螃蟹巨大的肥美，直奔陽澄湖的大閘蟹。湖中出産一條小銀魚，最長的隻有兩英寸左右，大部分都超過一英寸，肉又厚又細膩，中間隻有一條軟骨，當地人稱之為面條魚。用面條拖下鍋煎一下，取酒，肉骨酥脆嫩，連骨頭肉都能直接吞下，是酒下的産品。
巢縣北街有一家名不見經傳的小餐館，勺子是黃阿娃，她先把豆腐配豆芽炒，把豆腐從馬蜂眼裡煮出來，把豆芽湯扔掉，換冷水減少味道，放進活的小銀魚烹調，趁熱炒，全部鑽成豆腐， 結果小銀魚全部鑽成豆腐，湯，魚，豆腐，全部新鮮。後來我用了渭河銀魚，選擇小做，最後用黃阿壩做的味道就不一樣了。中國切的美味佳肴，确實有一種難以形容的神秘感，口感談來隻能說，不說出來！
三、紅山菜
湖北省武昌市的洪山産莖具有深紫色的蔬菜，莖稈肥大，酥脆清爽，特别是磨砂後，入口酥脆，堪稱獨一無二。民國之夏，武漢炎熱，夜月晴朗，站在龜山興力大廈前，俯視着煙囪裡第一家紗廠白紅米提安，猶如玉柱。湖北鄉紳方耀庭（Benren），在武昌黃河塔，有幾畝小房子，倚靠在山河上，水流浩蕩蕩，巅峰競相秀，池浪風。他知道我不能抗拒炎熱，并特别要求我在夏天搬到這裡以逃避炎熱。太陽太強了，他搬到方堯的老别墅度假。兩位值班老人，毛茸茸的，已經靠近花甲，晚上通過清涼的聊天，隻知道清末的王玉如仁武昌姨媽，兩位老一丁在政府的時候有點窮。當時，擔任廣湖總督的南皮章東，發現蔬菜有種難聞的蔬菜味，不敢享用，立即列為貢品，送往北京師傅，将生活室的雲腿絲炒成皇室餐前。當蒙西斯禧禧的皇太後大加贊揚時，并給玉派宮監督給古倫公主品嘗了新的滋味，還傳播了洪山蔬菜種子移植豐台、海澱兩種育種。因為北京的土壤氣候不适合種植，一直沒能栽培成功，但武昌紅山菜，在北京已經成名。據丁老說："真正的洪山菜，在洪山隻有幾英畝的荷花池和蘆葦芽的土地上，是寶藏。秋刑的傳記，都在這裡，重罪殺人的屍體，不準收集苦主的屍體，被扔進池塘裡。到清朝不在洪山執行，是以填入農田，換菜菜，不僅蔬菜特别嫩，而且附近溪塘種白、嫩芽，也結實可口。為了牽綁外王張玉婷（江元），知道張喜歡吃青蒿素、蔬菜等山地蔬菜和野菜，特意把洪山蓮池地區作為禁區，每年到蔬菜生産期，大量收獲，切掉莖，用熱花生油， 罐裝，泵送，焊接，運往東北。同時船車扭後，最快也超過20天，闆推薦餐，仍能有新鮮風味，沒辦法。"一般人喜歡吃蔬菜配香腸或培根配油炸，丁老德劉師道一位代表的教導，說張大帥吃紅山菜都是菜燒的元素。丁老有一天，親自動手，洗碗，隻留下嫩莖，用雞油大熱炒，瓊酥脆，味道極佳，兩個人喝完一瓶泷台酒後，還能想起它的味道！
本期已經結束，感謝您的閱讀，希望大家有好吃的也分享出來。