冠軍作品 廣州日報 全媒體記者 高和濤
參賽者作品 作者：高和濤，全媒體記者，廣州日報
掃碼下載下傳新花城APP讓粵菜廚師給你"廚藝"
廣州日報（全媒體記者鐘大文、曾凡英、趙東勤）昨日，新華城APP粵菜大師頻道和廣州日報《廣東美食》組織了由"師傅來"系列線下活動的"民間廚神大賽"在廣州亞運城舉行。活動現場，新花城APP粵菜師傅頻道邀請了"中國金廚"獎得主、廣州粵菜師傅教育訓練室專家組成員、康萊德酒店中國主廚譚國輝和廣州市技術專家、中國烹饪大師陳偉明走進社群，與亞運城社群居民和參會粵菜愛好者交流粵菜文化， 教粵菜功，讓參加者大喊"師父來了，有好眼光"。"
粵語大師教魚烹饪技巧
昨日的活動聚焦粵魚烹饪技巧。譚國輝和陳偉明分享了這些年來的經曆。譚國輝師傅用一個詞來概括：鹽。他說，魚遇到鹹味，一方面味道增加，另一方面新鮮度大大增加，可以去除魚的氣味。
譚師傅和陳師傅還當場示範了煮魚的技巧。譚師傅說，要做漂亮的魚，首先要把魚内外都洗淨，尤其是魚肚子裡的黑色粘膜，這樣可以大大減少氣味。對于大塊的魚，你可以"砍"魚，使它更容易烹饪。然後将鹽塗抹在魚體内内外，使鹽的味道充分融入魚體内。火熱，先爆出姜蔥等原料的香氣，再将魚放入油炸中，讓姜洋蔥的香味能深入魚體内。一邊煎，然後翻轉魚煎另一邊，然後加入少許水并蓋住鲭魚。當魚湯卷起時，魚有8個成熟，然後調味，撒洋蔥。
民間大師烹饪技巧給大師驚人
據悉，"民間師範大賽"參賽者的創意和工藝讓兩位明星廚師都倍感驚豔。15名選手主要由西華市APP粵菜頻道的使用者、《廣州日報》、《廣東美食》的讀者和亞運城的居民組成，他們以羅非魚為主要食材，做了15道精彩佳肴。其中既有鲭魚和蒸魚的經典粵菜烹饪，也有融合了東南亞風味和粵菜的沙爹魚;
選手雷先生切魚片，連同芹菜、燈籠椒、馬蹄鐵炸出一條"玉魚"，再炸出魚骨，并命名為"一帆風順"，其經典的粵菜風味驚豔了整個場景，最終赢得了比賽。龔女士用羅非魚做了一鍋新鮮的魚湯，還若有所思地用"私人小碗"打扮，一口魚湯，甜甜可口;
"師父來了"一個接一個地來了
除了舉辦本次粵菜師進社群活動外，新花城粵菜師傅頻道還将繼續"師傅來了"活動線上線下延伸。上線時，粵菜師傅頻道已經開啟了"師傅請問"的服務功能，首批6款粵菜已進駐新華城，供使用者解答食材選擇、烹饪技巧、營養等廚房遇到的問題。未來，将有更多不同需求的粵菜師駐進駐"新花城"APP粵菜師頻道。在"新花城"app中搜尋"粵菜廚師"媒體号，點選功能清單中的"提問"，輸入并送出您的廚房問題。線下粵菜師頻道也将推廣更多粵菜師進入社群，讓更多社群居民體驗"師父來了"的烹饪技巧。