問：隻有蛋清加入？确定這不是天使蛋糕嗎？A OK不是哈，天使蛋糕不含油，而且水分含量不高，口感更硬，這種海綿蛋糕味道很軟。問：配料這麼簡單，這麼容易制作？答：海綿蛋糕一直沒有成功，不要嘗試這種海綿蛋糕，畢竟海綿蛋糕會面臨錯誤的混合方法，導緻消泡面糊的問題，成品的質地會不夠柔軟。
水路
<h2>材料</h2>
低筋面粉 100g
奧福蛋白溶液 120g
細砂糖 80g
純牛奶 70g
植物油 30g
新鮮檸檬汁 幾滴
<h2>練習步驟</h2>
1、100克低筋面粉篩，備用。
2、将120g的ofu蛋白液倒入蛋碗中，如果家裡沒有蛋白溶液，則直接用三個較大的蛋清。（因為我知道有單獨銷售的蛋白粉液這麼好的東西，我喜歡用止動下來，每次烘烤前隻用蛋清，有時隻用蛋黃，剩下的蛋清和蛋白質讓我苦惱）
3、将蛋白液置于室溫下，擠入幾滴檸檬汁中，分成2-3倍，加入80g細砂糖，用電動打蛋器攪拌至幹泡。
4、倒入70g純牛奶和30g植物油，微調快速混合。（這個過程要快，避免消泡，一點點不混合沒關系）
5、倒入低筋面粉篩後倒入，用刮刀繼續快速攪拌均勻。（這一步是最重要的，不要長時間攪拌導緻消泡，混合面糊如果變薄，變得粗糙，就意味着消泡）
6.将面糊倒入6英寸的蛋糕模具中，在150C下烘烤40分鐘。（烤箱必須提前預熱）
7、烤蛋糕後快速震動幾下，扣好冷卻，可切塊吃。（這種口味的這種蛋糕特别适合夏天，最推薦的時候不能吃油膩的蛋糕，味道比較清淡，像甜食可以夾在果醬裡吃，我想帶這個蛋糕果醬吃）
<h2>技巧</h2>
再說一遍：這個蛋糕本來看起來很簡單，但是對手定律的要求真的很重要，如果攪拌時間太長，看顯然已經被污了，那麼這個蛋糕估計已經失敗了。但其實隻要混合得足夠快，方法正确，似乎就不那麼容易失敗。建議在進食前冷靜!!!像甜食一樣，那麼糖一定要記得加哈，按照我的比例做的是很清淡的蛋糕味道。
<h2>低麸質面粉的營養功效</h2>
心髒、腎髒、脫熱、口渴，主要治療髒污易激惹、煩躁、口渴、射精、腫脹、外傷出血和燒傷。
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