问：只有蛋清加入？确定这不是天使蛋糕吗？A OK不是哈，天使蛋糕不含油，而且水分含量不高，口感更硬，这种海绵蛋糕味道很软。问：配料这么简单，这么容易制作？答：海绵蛋糕一直没有成功，不要尝试这种海绵蛋糕，毕竟海绵蛋糕会面临错误的混合方法，导致消泡面糊的问题，成品的质地会不够柔软。
水路
<h2>材料</h2>
低筋面粉 100g
奥福蛋白溶液 120g
细砂糖 80g
纯牛奶 70g
植物油 30g
新鲜柠檬汁 几滴
<h2>练习步骤</h2>
1、100克低筋面粉筛，备用。
2、将120g的ofu蛋白液倒入蛋碗中，如果家里没有蛋白溶液，则直接用三个较大的蛋清。（因为我知道有单独销售的蛋白粉液这么好的东西，我喜欢用止动下来，每次烘烤前只用蛋清，有时只用蛋黄，剩下的蛋清和蛋白质让我苦恼）
3、将蛋白液置于室温下，挤入几滴柠檬汁中，分成2-3倍，加入80g细砂糖，用电动打蛋器搅拌至干泡。
4、倒入70g纯牛奶和30g植物油，微调快速混合。（这个过程要快，避免消泡，一点点不混合没关系）
5、倒入低筋面粉筛后倒入，用刮刀继续快速搅拌均匀。（这一步是最重要的，不要长时间搅拌导致消泡，混合面糊如果变薄，变得粗糙，就意味着消泡）
6.将面糊倒入6英寸的蛋糕模具中，在150C下烘烤40分钟。（烤箱必须提前预热）
7、烤蛋糕后快速震动几下，扣好冷却，可切块吃。（这种口味的这种蛋糕特别适合夏天，最推荐的时候不能吃油腻的蛋糕，味道比较清淡，像甜食可以夹在果酱里吃，我想带这个蛋糕果酱吃）
<h2>技巧</h2>
再说一遍：这个蛋糕本来看起来很简单，但是对手定律的要求真的很重要，如果搅拌时间太长，看显然已经被污了，那么这个蛋糕估计已经失败了。但其实只要混合得足够快，方法正确，似乎就不那么容易失败。建议在进食前冷静!!!像甜食一样，那么糖一定要记得加哈，按照我的比例做的是很清淡的蛋糕味道。
<h2>低麸质面粉的营养功效</h2>
心脏、肾脏、脱热、口渴，主要治疗脏污易激惹、烦躁、口渴、射精、肿胀、外伤出血和烧伤。
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