大家好，我是阿菲第一位美食，關注阿菲還有更多家常菜供大家參考！
如何使小油餅軟多層，涼不硬。而且面條很精緻，直接用溫水和面條或兩者用冷水和面條，油餅冷卻會硬。如果用熱面做油餅的時候手太粘，操作不好。我們通常用半熱面條制作油餅。
在制作油餅之前，我們先來談談死面、發條、半熱面條和全熱面條的差別。
死面是直接冷水或溫水和面條，不添加任何東西，而且面團比排骨好，難煮，面條用死面條。
半熱面條是一半用開水熱面條，一半用冷水和面條，半熱面條既冷水和面筋又熱表面柔軟，但又不會太肋和軟，也不會特别粘手操作好。
全熱面條都是開水熱面，一般做糖餅會選擇全熱面。
現在我們用半熱面來品牌小油，軟多層涼不硬！
小油的具體做法。
第1步：和臉
取出盆，倒入200克普通面粉，加入2克鹽，并加鹽，使面粉更以麸質為基礎。半熱面條，半冷水和面條，先攪拌到面條中，然後将面條揉成面團。
在好的面團上放一點植物油，使面團酥脆，把面條放好後，倒入植物油，面團不會粘在手上更好的操作。
把好的面團叫醒一會兒，就會有10分鐘。
第2步：制作一些薯片
準備一個小碗，倒入20克面粉，2克鹽，倒入約70度的熱油，用勺子攪拌均勻。
第3步：制作油餅空白
在箱闆上放一點植物油，取出面團，不要揉搓，直接擦拭生長條，用刀切成小劑。
然後用意大利面條棒做成一塊，鋪上一層薯片。像折疊扇一樣折疊貼片，用手拉伸和卷曲皮膚。
一個接一個是好的，都以這種方式折疊起來。卷完後，取出小油餅，用意大利面棒做成圓蛋糕。
第4步：放入平底鍋并烘烤煎餅
我們拿出電餅加熱後，刷一層植物油，把小油餅放在電餅裡面，蓋上鍋蓋，30秒左右打開一次。輪到時間就轉了，把兩面的糕點都炸成金黃色，翻幾圈，如果不确定小油餅沒煮熟，捏一撮小油餅邊，把面團不粘煮熟。
拿出油餅冷卻，用手揉搓，分層酥脆美味的小油餅很好，看胃口。
如果平時工作繁忙，可以一次多做點，把小油餅坯料放在袋子裡，兩塊油餅坯料間隔在一層紙上，放在冰箱裡冷凍起來，吃的時候拿出來放在鍋裡或電動蛋糕可以吃，省時省時省力。
我是阿菲，謝謝你的支援，我們明天見！