幹炸蝦
一. 序言
箱馬最近偶爾會遇到九蝦促銷，隻要59斤，這個價格比海鮮市場便宜，而且可以去泳池采摘。我選了5個大，滿半斤，回家還活着又踢，這個價格還是很劃算的。
九大蝦
新鮮九蝦做白燒似乎有點可惜，開邊大蒜扇熱氣騰騰我也懷疑有點麻煩。想想看，幹法幹炸，用最簡單的方法把最新鮮的食材做成，吃起來真有味道。做法其實很簡單，開邊後用鹽和黑胡椒稍微腌制一會兒，鍋下少油小火慢慢炸香，蝦肉很緊，外層微微燒焦，裡面還是清新甜的。
二、生産工藝
展示的成分
1、配料準備：大九蝦5隻，鹽、黑胡椒适量。（經驗分享：肉軟頭小基蝦不适合幹炒，九蝦、黑虎蝦、蝦等肉緊頭更适合）
開放邊緣
2、将蝦砍掉的蝦必須蝦槍蝦腳，半切，去除蝦胃蝦腸，清潔并控制幹燥水分才能使用。（經驗分享：蝦槍易綁手，操手小心，家裡多把孩子取下，以免綁手口）
撒上鹽和胡椒粉
3、用适量的鹽和黑胡椒将蝦肉弄平，腌制15分鐘即可食用。（經驗分享：新鮮蝦根本不需要上魚，用黑胡椒來增強風味）
小火慢慢煎出灼熱的香味
4、平煎鍋燒後油少，油溫5、6入熱，将蝦肉面朝下放入鍋中慢慢煎炸，在轉動過程中将幾個鍋底使油流布均勻，使每隻蝦被均勻加熱。（經驗分享：根據每場大火的大小，切火。我的鍋加熱得很快，隻能用小火加熱，否則很容易燒焦）
翻身炒至蝦殼變紅
5、将蝦肉一面炸至微燒焦，散發出可樂味，将蝦殼翻轉至全部變紅。（分享經驗：蝦在平底鍋中稍微油炸時會彎曲和凸起，可以用筷子和鍋鏟稍微按壓油炸。蝦殼面也需要油炸，以確定蝦肉完全煮熟）
出鍋盤
6、出鍋盤，美味可口。
幹炸蝦，食材最新鮮，最簡單的方法，蝦肉很緊，外層微微燒焦，裡面還是新鮮又甜，吃到蝦最正宗的味道。
三、總結經驗回顧
1、鮮九蝦，大肉鮮甜。這種做法很簡單，開放和幹炒。
2、蝦槍會綁手，最好切開。蝦須和蝦腳，一個不停留。
3、撒上胡椒粉，加少許鹽。在小火下煎炸，焦糖就會翻過來。
4、直到蝦殼變紅，才是蝦肉成熟的時候。
四、後記
1、原件不易，不抄襲。如果您願意，請喜歡它。最喜歡的轉發，無論您想要什麼。如果有任何不當行為，請留言。
2、僅代表個人經驗總結，純屬個人觀點，有限烹饪，如有不當，請注明。但烹饪我是認真和追求的，提高烹饪永無止境。
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