I.燃燒羅漢麸質
燒羅漢面筋是山東省濟甯地區的傳統風味菜肴。這道菜的做法很好，面筋四周，擺放了18口蘑菇，就像十八個羅漢靜坐，是以得名，1915年，軍閥玉雲鵬（濟甯毓縣人）吃完曹瑜，内廚馬琴怡用濟甯的傳統做法，為這家鄉提供風味菜肴。菜一到桌，味道就翻了一番，赢得了曹瑜一行的贊賞："濟甯菜意不凡，色好。這道菜也是由于價值翻了一番，口碑通過耳朵。
二、幹米飯
幹米飯是一種起源于老金甯的快餐。清明時期，濟甯依托京杭大運河交通便利和江總督官邸的重要優勢，成為中國著名的商業城市。
當時，竹竿巷區是老運河的大碼頭，從南邊排出竹子後在濟甯碼頭有的陸路運到北面各地，有的就地加工，變成了竹椅、竹凳、筆桶、竹籃、竹籃等，在運河碼頭南岸形成的竹竿市場被稱為竹竿胡同。在竹竿巷地區，既有富商，又有大量短期運輸竹子，為了滿足他們下班後的飲食需求，幹米誕生了。
雖然現在還是有人習慣把這種快餐稱為"肉幹米飯"，但實際上這種快餐除了蒸米飯、紅烤豬肉外，更多的是鹵蛋、海帶卷、面筋卷、豆腐幹、肉丸等小菜，是以相比"肉幹米飯"，把這種快餐稱為"肉"可能更準确。
三、五香蝸牛
五香蝸牛的生産方法比較麻煩。首先，将蝸牛倒入盆中，滴入一點香油中，讓它"吐出泥漿"，然後在殼上抛光"苔藓"。清洗後，将辣椒，大飛蛾，小茴香，肉桂，橙皮，姜片，鹽和其他香料放入鍋中，将蝸牛倒入鍋中煎炸。火必須适中，肉不熟，不能挑出殼，炸，蝸牛肉會萎縮，仍然不能挑出來，而咀嚼得很硬。
吃五香蝸牛的方法相當精緻。在桌子上放一盤五隻鼠尾草蝸牛，再放一小盤香醋，之前，濟甯人用高粱或竹子切成一英寸半長的"針"，現在，濟甯人大多用竹牙簽，先挑飛蝸牛薄又硬的頂蓋，然後旋轉挑出裡面的肉， 直到白紅色的中段挑出殼，左手拇指上用力捏，尾巴的後部切在殼中，食用蝸牛肉就會被挑出來。用醋或辣椒醬，慢慢咀嚼，像蔬菜一樣肉，嘗起來鮮肉嫩嫩，回味十足。
四、漂湯魚丸
魚丸是一種鹹的，美味的菜肴，适合年輕人和老年人。選擇鲭魚、白魚、鯉魚去皮和帶刺的細魚肉，塞滿，攪拌久，用少許水攪拌至發泡，然後放入沸水中。然後把魚丸放在水中浸泡一段時間，然後用調味料做湯，把魚球從水裡放進湯裡，然後把湯煮沸，裡面裝滿了食物。魚丸呈乳白色，大小為白色水果，白色魚丸漂浮在湯中，然後撒上大蒜幼苗、香菜，色澤好。
桌上有一道湯，充滿了大廳的香味。吃起來入口就準備好了，吞下香味滿肚子，不厭倦口腔，易消化，吸收性好。更奇怪的是，普通的魚丸沉入湯中，而山島的魚丸則漂浮在湯中。魚丸的味道歸結為：一新鮮，兩嫩，三軟，四漂。