泰國木瓜蝦沙拉
主要配料：青木瓜半鮮蝦 8 豆 1 番茄 1 小塊
配件：青檸檬 1/4 大蒜 4 瓣胡椒 1 青椒 少許青椒 2 洋蔥 魚露 1 湯匙 辣椒醬 半湯匙 鹽 适量油
生産工藝：
1、現成材料，木瓜去皮切
2、出殼後的鮮蝦水;番茄切;切豆子、切碎的洋蔥、大蒜和青椒
3、鍋内加火，将洋蔥頂部炒至酥脆，然後放入蒜蓉中微燒焦黃，再加入鹽、魚露、辣椒醬和胡椒醬，擠一些檸檬汁
4、将現成的汁液倒入木瓜絲中抓好，還要擠入一些檸檬汁中，加入豆類和番茄絲，然後抓得幹幹淨淨
5、将蝦仁放入炒韭菜中
鵝肝龍蝦卷配龍蝦艉沙拉
主要配料：鵝肝500克龍蝦2隻（各約500克）
腌制：海鹽10克黑胡椒10克幹邑白蘭地10克
調味料：海苔粉适量蛋黃醬30g黑松露15g（切碎）綠葉沙拉菜100g橄榄油适量黑海鹽少許
1、先取出鵝肝筋膜，用腌泡汁備用10小時
2、龍蝦尾巴用筷子固定，放入80攝氏度的熱水中加熱6分鐘，然後在冰水中浸泡3分鐘
3、取出龍蝦殼，其尾部用1張保鮮膜卷成卷。同時，将龍蝦鉗和爪子去皮并切碎
4.将龍蝦卷放入模具中，然後将水倒在表面上，在預熱的烤箱中烘烤20分鐘
5、蛋黃醬和黑松露壓碎均勻混合，與龍蝦肉混合，上盤
6、4.從模具上取下粘膜後厚片
7、放6盤，刷上橄榄油，配上綠葉沙拉盤
8、最後撒上黑海鹽和海苔粉即可
新鮮蝦果沙拉盒
主要配料：蘋果50g猕猴桃1/4粒哈米瓜30g花生醬2湯匙
配件：沙拉 30g 白蝦 4 芒果 50g 厚片 吐司一片
1、白蝦先熱煮熟殼切果丁先用20g沙拉混合使用
2、烤面包中間第一空心均勻塗抹花生醬
3、放入已預熱至220°C的烤箱中，烘烤3~5分鐘即去掉金黃色，裝有練習材料1
4、最後撒上10克月桂樹沙拉