鹽水鴨、百魚宴、正茂齋青團…… 記者體驗高鐵上的名吃“熱鍊”

近年來鐵路部門沿高鐵站紛紛推出"一碗好米飯"項目，南京的鹽水鴨、夫子寺甜品、濟南的野風糖、口香糖、武漢的鴨脖子、米酒......可以在高鐵上品嘗。不僅如此，沿線鐵路部門和政府部門要共同努力，為旅客介紹城市"特色"。而這些包，都不是冷鍊便當，都是油炸的，整個"熱鍊"10分鐘就直接送到高鐵上桌。揚子晚報記者前往湖州站，經曆了運輸過程中的"熱鍊"。

揚子晚報/紫牛記者 徐偉元

新鮮油炸和熱騰騰，10-15分鐘到客桌

從8月28日起，湖州站正式推出本地特色網際網路熱鍊訂貨服務。以石筍、銀魚等當地食材為主，湖州特産将點餐即煮，配送到座位上，在高鐵上降落。

在距離湖州站150米的"舌尖高鐵"餐食加工點，有一家100m2的餐廳。餐廳的窗戶是透明的，可以看到全透明的玻璃廚房，廚師們正在整理周生的雞爪和鴨脖子的鹵素味。與此同時，鄭茂齋的零食已經組裝好，等待發貨。11點34分，餐飲兄弟從餐廳出發，前往車站，六分鐘後将工具包送到車站從業人員手中。通過安檢後，車站從業人員将食物送到站台，最後由列車乘務員送到乘客手中。大廚介紹，這叫"三段配送"。整個過程隻花了10分鐘。上午11點45分左右，G7695列車上的一名空乘人員走到第14節車廂，21歲的張先生收到了新鮮出爐的熱鍊午餐。"哇，桌子不能設定。這條魚米湯我以前在魚盛宴上吃過，沒想到能在高鐵上吃到。張先生說。

湖州站廚房負責人李繼明告訴記者，乘客可以選擇兩種選擇。一種是即用型，即餐食加工點提前燒焦後送到車上。根據規定，從烹饪到乘客吃不超過兩個小時，兩小時内未售出的菜肴将被銷毀。另一種是更準确的線上訂單。乘客可以通過12306APP提前一小時訂購。該站每天可向乘客提供500個包裹。記者了解到，南京的熱鍊配送每天為過往旅客提供2000多個現成的熱鍊包裹。

價格從35-90元，品嘗"非常有地方特色"

在12306APP上，記者看到套餐價格從35元到90元不等。35元是三菜一湯，有三種老法三鮮，吳興西魚、石筍黑魚片三種。60元二合一湯，有絲滑魚，吳興雙包。90元是雙魚，是雙人套餐。"家的味道就是家的味道，這些菜真的是有代表性的，能展現出我們魚米國的特色，也希望乘客能在湖州的味蕾上留下好印象。乘客高女士去武夷山出差，看到車站的展示闆，立即訂購了一個包裹。

在南京站，旅客可訂購40元三色蝦米，60元茶樹菇牛柳米和60元鹽水鴨套餐。小點心的價格從10-20元不等。"火車上的飯菜和平時的飯菜不一樣，比如魚，我們選擇刺得比較少，比如黑魚和溪魚。記者體驗過一個60元的套餐，裡面是銀魚和溪魚，基本上不需要吐痰。

浙江鐵路集團高鐵管理部副部長婁玉峰表示，"舌尖上的高鐵"要求鐵路部門與當地政府部門合作，比如這個湖州站，是鐵路部門聯手與湖州交通集團以"湖州白魚盛宴"為主題， 引進當地百年老牌食品品牌，依托各種高鐵網絡資源，促進當地特色、美、文化等元素的傳播。

婁玉峰表示，圍繞高鐵熱鍊飼料、優質農副産品銷售、文化旅遊宣傳等熱點地區受到公衆關注，希望鐵路部門繼續推進與沿線高鐵沿線政府的深入合作，不斷收集，最好是地方特色食品品類，優化、加密飼料場所布局， 精心打造好"舌尖上的高鐵"品牌。

來源：揚子晚報