盐水鸭、百鱼宴、正茂斋青团…… 记者体验高铁上的名吃“热链”

近年来铁路部门沿高铁站纷纷推出"一碗好米饭"项目，南京的盐水鸭、夫子寺甜品、济南的野风糖、口香糖、武汉的鸭脖子、米酒......可以在高铁上品尝。不仅如此，沿线铁路部门和政府部门要共同努力，为旅客介绍城市"特色"。而这些包，都不是冷链盒饭，都是油炸的，整个"热链"10分钟就直接送到高铁上桌。扬子晚报记者前往湖州站，经历了运输过程中的"热链"。

扬子晚报/紫牛记者 徐伟元

新鲜油炸和热腾腾，10-15分钟到客桌

从8月28日起，湖州站正式推出本地特色互联网热链订货服务。以石笋、银鱼等当地食材为主，湖州特产将点餐即煮，配送到座位上，在高铁上降落。

在距离湖州站150米的"舌尖高铁"餐食加工点，有一家100m2的餐厅。餐厅的窗户是透明的，可以看到全透明的玻璃厨房，厨师们正在整理周生的鸡爪和鸭脖子的卤素味。与此同时，郑茂斋的零食已经组装好，等待发货。11点34分，餐饮兄弟从餐厅出发，前往车站，六分钟后将工具包送到车站工作人员手中。通过安检后，车站工作人员将食物送到站台，最后由列车乘务员送到乘客手中。大厨介绍，这叫"三段配送"。整个过程只花了10分钟。上午11点45分左右，G7695列车上的一名空乘人员走到第14节车厢，21岁的张先生收到了新鲜出炉的热链午餐。"哇，桌子不能设置。这条鱼米汤我以前在鱼盛宴上吃过，没想到能在高铁上吃到。张先生说。

湖州站厨房负责人李继明告诉记者，乘客可以选择两种选择。一种是即用型，即餐食加工点提前烧焦后送到车上。根据规定，从烹饪到乘客吃不超过两个小时，两小时内未售出的菜肴将被销毁。另一种是更准确的在线订单。乘客可以通过12306APP提前一小时订购。该站每天可向乘客提供500个包裹。记者了解到，南京的热链配送每天为过往旅客提供2000多个现成的热链包裹。

价格从35-90元，品尝"非常有地方特色"

在12306APP上，记者看到套餐价格从35元到90元不等。35元是三菜一汤，有三种老法三鲜，吴兴西鱼、石笋黑鱼片三种。60元二合一汤，有丝滑鱼，吴兴双包。90元是双鱼，是双人套餐。"家的味道就是家的味道，这些菜真的是有代表性的，能体现出我们鱼米国的特色，也希望乘客能在湖州的味蕾上留下好印象。乘客高女士去武夷山出差，看到车站的展示板，立即订购了一个包裹。

在南京站，旅客可订购40元三色虾米，60元茶树菇牛柳米和60元盐水鸭套餐。小点心的价格从10-20元不等。"火车上的饭菜和平时的饭菜不一样，比如鱼，我们选择刺得比较少，比如黑鱼和溪鱼。记者体验过一个60元的套餐，里面是银鱼和溪鱼，基本上不需要吐痰。

浙江铁路集团高铁管理部副部长娄玉峰表示，"舌尖上的高铁"要求铁路部门与当地政府部门合作，比如这个湖州站，是铁路部门联手与湖州交通集团以"湖州白鱼盛宴"为主题， 引进当地百年老牌食品品牌，依托各种高铁网络资源，促进当地特色、美、文化等元素的传播。

娄玉峰表示，围绕高铁热链饲料、优质农副产品销售、文化旅游宣传等热点地区受到公众关注，希望铁路部门继续推进与沿线高铁沿线政府的深入合作，不断收集，最好是地方特色食品品类，优化、加密饲料场所布局， 精心打造好"舌尖上的高铁"品牌。

来源：扬子晚报