你喜歡芝士蛋糕柔軟、細嫩的味道和香氣，但你怕奶酪的高溫會影響你的身材嗎？今天就試試這種低脂版本的酸奶蛋糕，它的味道很像芝士蛋糕，不用擔心變胖，成本也低得多。
原料：
雞蛋2個，細糖20克，酸奶75克，低筋面粉45克，檸檬汁或幾滴白醋
方法：
1、将2個蛋黃加入酸奶中攪拌均勻。
2、過篩入低筋面粉中，混合均勻或切開混合。
3、将蛋清滴入幾滴檸檬汁或白醋中，開始塗抹蛋清，加三次細糖，蛋清晾幹，正帶一點角鈎。
4、煮好後，先加入1/3蛋白奶油加入蛋黃醬中，混合均勻。
5、然後将混合均勻的蛋糕糊倒入蛋白奶油中，繼續均勻混合。攪拌至無顆粒，不要攪拌過多，避免消泡。
6、烘箱150度預熱，将蛋糕糊放入模具中，搖晃幾下震出大氣中的氣泡，并用刮刀将表面抹平。拿一個較大的烤盤，向烤盤加水，将模具放入蛋糕糊中放入烤盤中，在水浴中烘烤。
7、放入下層烘箱，150度烘烤約60分鐘，最後5分鐘盯着烤箱，觀察蛋糕的狀态，避免烘烤糊狀。
8、冷卻後可成型，冷藏後食用較好。
技巧：
1、蛋清最好提前放入冰箱冷藏片刻，最好通過，加入檸檬汁或白醋可以去腥味，可以幫助維持蛋白質的穩定性。
2、蛋清不用送到尖角，是以容易開裂，味道也比較粗糙。
3、每個烤箱都有不同的脾氣，是以多看。
4、我的模具不确定是幾英寸，但下面的烤盤是8英寸，可以參考。