通常在家裡，豬肉要麼是用來炒肉，要麼是炖、粥什麼的，豬肉營養價值很高，經常吃對我們的健康很有好處。但平時炸豬肉，大人喜歡吃，但孩子很挑剔。但是孩子們在什麼香腸上，肉卷這種食物，而且沒有抵抗，通常放學後，學校門口有一家賣烤香腸的商店，不得不拖着去買一頓飯才離開。這些食材的售出外，媽媽總會感覺不好，或者自己做家比較幹淨衛生。是以經常在家做肉香腸，過年愛做這個蛋皮肉卷吃。元旦我家一定要做一道菜，隻需要一卷熱氣騰騰，金黃營養，晚餐客人就多吃面條了。一旦做大包，孩子愛吃，快吃起來，做自己吃得放心。快過年了，我們不妨試着在家裡做一些臨場，想吃的可以随時帶出去。
蛋皮肉卷
一、配料：豬脂瘦肉1斤，雞蛋7個，姜1片，少洋蔥，蒜3瓣，醬油适量，白醋一點，胡椒油适量，胡椒粉1勺，胡椒少許，澱粉适量，雞精适量，鹽适量，少許油，食用油适量。
二、蛋皮肉卷練習：
1.準備所有配料，去除豬皮并清潔。将豬肉切成薄片，然後将刀變成肉末，放入大鍋中。生姜清洗幹淨後，變成生姜，将蔥洗淨，切入洋蔥的末端，裝入裡面的肉末中。開始調味，放入1勺雞精，1勺胡椒粉，少許鹽，少許胡椒粉，1勺生泵送，先用筷子攪拌均勻。然後加入1勺澱粉，掰成1個雞蛋，繼續攪拌均勻，然後按照一個方向攪拌，攪拌至肉變濃，放在一邊。
2.準備一個大碗，在碗裡掰開6個雞蛋，加入1勺澱粉，增加雞蛋液的粘性，然後用筷子攪拌均勻。預熱電餅，刷一層食用油防粘，然後将适量的蛋液倒入電餅中，迅速轉動電餅，讓蛋液形成圓餅。一面成型後，翻過一面，繼續烘烤幾秒鐘，然後才能從鍋裡出來，把它放在面闆上。以後烘烤時記得要快點，因為電蛋糕很熱，很快就會被定型，如果有空白，再在上面重新烤一點雞蛋液。留下一點雞蛋液使用，烙印3片差不多。
3.我們的肉餡也腌制，取一個蛋皮，在蛋皮上舀取适量的肉，組織成一個矩形。然後用勺子将适量的蛋液放在蛋皮空白處，均勻塗抹，然後先将蛋皮的窄邊折疊起來，再塗上一些蛋液，另外兩面的蛋皮也折疊起來，這樣蛋皮的肉卷就準備好了。其餘的肉餡和蛋皮也一樣，放入蒸籠，冷水鍋，水煮沸并繼續蒸40分鐘，這蛋皮肉卷通過它蒸熟。
4.讓我們再準備一種醬汁，這樣我們就可以多吃米飯了。大蒜去皮并清洗後，将其切成大蒜。然後将一些洋蔥切入果汁碗中，放入适量的鹽，1勺雞精，少許白醋，1勺生泵送，然後少許涼白，攪拌均勻。然後放入适量的香醋油，1湯匙辣椒油，攪拌均勻，我們的醬汁準備好了，放在一邊。
5.此時我們的蛋皮肉卷蒸熟，先5分鐘取出。稍冷一點後，肉會變得更緊，用刀切成稍微厚的薄片，這樣肉就不會脫落并放在盤子上。孩子可以直接這樣吃，我個人覺得還是有必要用一些果汁吃的會嘗嘗。滿滿一盤，三兩個被搶光，關鍵是要把桌子擺得特别漂亮，宴會客人也有一張特别的臉，春節我們經常做吃的。
技巧：
您今天分享的蛋皮肉卷已經結束，簡單而營養豐富。一次可以多做一點，把鮮盒冷凍起來儲存下來，平時可以用來煮東加一點，也可以把菜蒸在上面，特别美觀。做這個蛋皮肉卷是沒有技巧的，唯一要注意的就是卷，在上面放一些蛋液，這樣更容易卡住不擴散，而當卷子要稍微緊一點，讓肉卷味道更緊，肉不散。元旦做這麼好看又好吃的蛋皮肉卷，全家人都愛吃。以後還會分享更多的春節晚餐美食，像朋友一樣不容錯過。