大家好，我是第一位大樂師傅，關注我們，會有更多的食物供大家參考，讓你的生活更加美味。
在我媽媽的眼裡，肉餡是用來做餃子的，因為她喜歡吃餃子，尤其是吃餃子，隻要我每次回家，不出意外，她都會說"我去超市買點肉，今天中午給你做餃子。
其實并不是我不喜歡吃餃子，雖然愛吃卻不能每天吃，你們老人今天休息，我做飯。
肉餡是現成的，冰箱裡有雞蛋，我聰明地移動，想到一道超級好吃的菜，蛋肉卷也是。蛋肉卷是用薄皮做的蛋，将豬肉餡包裹起來，然後在平底鍋裡蒸熟，切開然後在盤子上放一圈，中間的醬汁，香味濃郁的蛋卷醬吃起來非常清爽，肉和蛋的味道交織在一起，真的很令人回味。
今天分享這個蛋肉卷的做法，這道菜營養豐富，味道很好，老人和孩子都愛吃，過年要為家人做一盤，招待親友，真有面子，端桌一會兒就被大家瓜分了。
以下是我們正在做的事情：
準備一塊瘦豬肉，把它變成肉末。
姜切成姜末;将青蒜幼苗半切碎，放入肉鍋中，加鹽1克，胡椒0.5克，适量酒到魚，雞粉0.5克，醬油1克調色，手抓均勻混合，使調味料和肉餡充分混合。
連續打幾下，使肉餡粘稠。加入适量混合均勻的玉米澱粉，加入澱粉可以鎖住肉餡裡面的水分，繼續打打幾次，打成蛋清，攪拌均勻，加入蛋清可以增加肉餡的味道，使肉餡更加順滑。
準備一個小鍋，掰成兩個雞蛋，加入少許水澱粉，攪拌均勻，将備用雞蛋打碎。
準備平底鍋，加入少許食用油，加熱後倒入蛋液，轉小火，從鍋邊倒一點食用油，煎至兩面金黃，放在盤子上。
把剛調好的肉餡放上去，用筷子均勻塗抹，然後用意大利面條做煎餅，擠出裡面的空氣
從一側将其卷起，放入平底鍋中，然後用這種方法填充剩餘的肉以制成備用。
在鍋中加入适量的水，放上鑷子等，煮沸後，放入蛋卷中，打開火20分鐘。
大蒜一小把平切成大蒜，放進一個小碗裡，紅辣椒半片切成紅辣椒粒，蒜子放在一起，用來上色。在一個碗中，加入1克鹽，生10克，醋5克，香醋2克，紅油3克，加入10克冷開水，攪拌煮沸調味料。
20分鐘後，取出蒸熟的蛋卷，放在盤子上，用刀切成小塊，均勻放入鍋中，最後将果汁放在盤子中間。
放上幾朵香菜來裝飾，進食時配上果汁，辛辣開胃菜，這種獨特風味的蛋卷就準備好了。清新的香味溢流，吃一口肉餡和蛋皮碰撞，順滑可口還爆汁，吃一次就會墜入愛河，這就是仙女的美味！美味又好看，辛辣又開胃，是家人的最愛！
以下是使用的成分和調味料：
食材： 豬肉、雞蛋、生姜、蒜苗、玉米澱粉、雞蛋
調味料：鹽，生泵，醋，香醋，紅油，胡椒，雞粉，舊泵
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