<h1>扁豆就是這樣做的，腌制和油炸，酥脆又鹹，好吃，吃起來越上瘾</h1>
一圈菜市場，最後被綠扁豆吸引，也許很多人都沒聽說過，但要說它還有另外兩個名字，相信我們并不陌生，刀豆、眉豆。它是夏末秋初的時令蔬菜，現在買起來的價格很貴，15元一斤，但味道不錯，營養價值也很高，或者值得一吃。
有很多扁豆吃，大部分人買回來都是油炸吃的，但我想推薦一種新的吃法，腌制又油炸，扁豆酥脆鹹香，好吃，不管是老人還是孩子，吃起來越上瘾，可以油炸吃上百次。
下面，将這種油炸扁豆魚的細節分享給大家，有興趣的朋友可以一起按照食譜。據說，每吃一公斤扁豆，營養就相當于15杯牛奶、15個雞蛋，是以，如果條件允許，經常給家人吃一些扁豆是很好的。
炸扁豆魚的做法：
第1步：買扁豆時要注意，盡量挑新鮮的買，太老不買，吃不好的味道，總有一些耐嚼的絲。
第2步：買回扁豆，去掉兩端的鐵絲，然後放入水中清洗幹淨，撈出瀝幹的水放在一個大碗裡。
第3步：在扁豆上撒上适量的鹽，攪拌均勻，腌制3-4小時，或者每天一個晚上，鹽中的水最終會被倒出來。
第4步：将雞蛋打入碗中，打入雞蛋液中，繼續倒入适量的面粉和澱粉，攪拌成濃稠且适度的面糊。
第5步：将腌制的扁豆倒入攪拌好的面糊中，扁豆應均勻地包裹在面糊中。
第6步：将多倒一點食用油放入鍋中，加熱放入扁豆包裹面糊中，中小火慢慢炒，直至呈金黃色，即可撈出對照油盤食用。
技巧：
1、扁豆必須腌制，油炸出來才能口感好，是以腌制至少三四個小時。
2、當糊狀物、雞蛋、面粉、澱粉這三種都是不可缺少的，這樣面糊才好吃，不要吸收油脂好吃。