<h1>扁豆就是这样做的，腌制和油炸，酥脆又咸，好吃，吃起来越上瘾</h1>
一圈菜市场，最后被绿扁豆吸引，也许很多人都没听说过，但要说它还有另外两个名字，相信我们并不陌生，刀豆、眉豆。它是夏末秋初的时令蔬菜，现在买起来的价格很贵，15元一斤，但味道不错，营养价值也很高，或者值得一吃。
有很多扁豆吃，大部分人买回来都是油炸吃的，但我想推荐一种新的吃法，腌制又油炸，扁豆酥脆咸香，好吃，不管是老人还是孩子，吃起来越上瘾，可以油炸吃上百次。
下面，将这种油炸扁豆鱼的细节分享给大家，有兴趣的朋友可以一起按照食谱。据说，每吃一公斤扁豆，营养就相当于15杯牛奶、15个鸡蛋，所以，如果条件允许，经常给家人吃一些扁豆是很好的。
炸扁豆鱼的做法：
第1步：买扁豆时要注意，尽量挑新鲜的买，太老不买，吃不好的味道，总有一些耐嚼的丝。
第2步：买回扁豆，去掉两端的铁丝，然后放入水中清洗干净，捞出沥干的水放在一个大碗里。
第3步：在扁豆上撒上适量的盐，搅拌均匀，腌制3-4小时，或者每天一个晚上，盐中的水最终会被倒出来。
第4步：将鸡蛋打入碗中，打入鸡蛋液中，继续倒入适量的面粉和淀粉，搅拌成浓稠且适度的面糊。
第5步：将腌制的扁豆倒入搅拌好的面糊中，扁豆应均匀地包裹在面糊中。
第6步：将多倒一点食用油放入锅中，加热放入扁豆包裹面糊中，中小火慢慢炒，直至呈金黄色，即可捞出对照油盘食用。
技巧：
1、扁豆必须腌制，油炸出来才能口感好，所以腌制至少三四个小时。
2、当糊状物、鸡蛋、面粉、淀粉这三种都是不可缺少的，这样面糊才好吃，不要吸收油脂好吃。