<h1級"pgc-h-arrow right-right"資料軌道-"1">扁豆不炒，腌菜和油炸太香，鹹脆不油膩，你吃得越上瘾</h1>
豆子吃飽了，可以換成吃扁豆哦，很多地方也叫刀豆或眉豆，現在正好是季節，幾塊錢一斤，如果遇到大姨媽自己種的，那也隻有一塊錢一斤。
還有很多扁豆吃，也許我們習慣了切成絲油炸吃，味道酥脆，美味，很能解決下一餐，但是在我們家裡，這種做法比較流行，腌炸，出鍋太香，鹹脆不油膩，吃起來更上瘾。
炸扁豆魚的做法：
準備适量的扁豆，如果新鮮哦，那些老爛吃，咀嚼不爛，反過來撕掉老蠶絲的上端，有蟲洞也會消失，最後，用水洗淨，放在一邊控制水分。
将幹淨的扁豆放入一個大碗中，撒上适量的鹽，用筷子攪拌均勻，腌制約2-3小時，約小扁豆的味道。
另外，準備一個幹淨的碗，掰開幾個雞蛋攪拌成細膩的雞蛋液，然後倒入适量的面粉和澱粉，比例為一比一。
并排攪拌，直到攪拌成濃稠、适度的面糊，然後将腌制的扁豆放入攪拌均勻，確定每個扁豆均勻地包裹在面糊中。
将多一點食用油倒入煎鍋中，加熱煮熟，然後換成小火，放入扁豆包裹面糊中，炸至金黃色，即可撈出控制油食用。
溫馨提示：
油炸扁豆時，一定要先釣出扁豆，最後關火，這樣扁豆就不會吸油，吃得比較酥脆。另外，混合面糊，用雞蛋代替清水會更好哦，讓面糊更美味，不油膩，更清爽。