防波魚
身體細長略平，整個身體輪廓像一個狹窄的主軸;抗波魚是雲南撫仙湖的特産，繁殖力強，産量大。
這種魚細長，一般有長胡椒那麼大，超過20厘米長。防波魚肉味道鮮美，煮熟不破肚子拿肚子，可以煮、炸、蒸，特别是油炸燒炭吃得最香，味道很好。
長鉗口
又稱刀、毛，形似刀，又稱劍魚，是一種洄遊魚類，與河豚、鲭魚并稱中國長江三鮮之一。對長江刀肌的一般營養成分、水解氨基酸、遊離氨基酸、脂肪酸組成和11種礦物質含量進行了評價。
結果表明，在肌肉中檢測到的18種遊離氨基酸中發現了活性氨基酸（γ-氨基丁酸），占總量的63.50%，其中味氨基酸占蛋白質氨基酸的35.20%，這是長江刀具有特殊味道的原因之一。
清明節前刀魚，因為它位于長江口，淡水與海水交界處，餌料豐富，肉質鮮美。由于産量急劇下降，稀有且價格昂貴，在網際網路上曝光的長江刀魚價格令人大開眼界，從6000元到10000元不等。2012年舉辦的長江刀魚王公開拍賣會上，一枚325克的長江刀魚王以5.9萬元的價格成交，2013年3月，新華社記者在上海最大的水産品批發市場銅河路水産市場調查發現，刀魚價格從2012年的最高價從每公斤8000元降至400元。
鲶魚
又稱鲱魚、肉食性、鱗片狀魚類;屬于分類學中的脂質魚。鲶魚體側平整，背部凸起，體厚，頭部鋒利，是我國"四淡水魚"之一。
俗稱"花鲭魚"，即魚販和廚師稱為"月桂魚"。鲱魚一直可用，特别是在三月。
張志和的話："桃花水鲶魚肥"，吳偉的詩句："萬桃花半尺魚"，在古今識字的鲱魚中可以看出。在未腌制的魚中，鲭魚是最新鮮的。最好的辦法是蒸汽。平日在餐廳制作的整條魚，常用的鲭魚，醋，紅燒，醬汁，五柳都可以。零制作如滑、瓦、壞、鍋魚、胡椒魚、高麗魚條、油炸魚等，所有魚和黃魚的做法都是一樣的，是北京最常用的魚。
藏族裂魚
藏族裂腹魚是腹魚段的一種魚，分布在鴨綠藏埠江和年珠江等河流中。藏族裂魚珍貴魚。排洩生殖孔和屁股鳍的兩側都有一大排鱗片，很像一個破裂的嘴巴。
由于高原地區冬季結冰時間長，即使在夏季，水溫也很低，是以裂腹魚生活在各種雜食動物中，在這種惡劣的環境中，裂腹魚的生長緩慢，性成熟較晚，繁殖能力低。
個體較大的物種，需要6~9年才能達到0.5公斤的體重，一般3~4歲才能達到性成熟。它們隻分布在青藏高原及其周圍地區。雖然裂紋魚生長緩慢，繁殖力低，但由于高原魚類食物鍊組成簡單，敵人少，而且物種之間的競争并不激烈，是以種群還是比較旺盛。
裂紋魚的卵有毒，必須在100°C高溫下5分鐘後，有毒蛋白質會被破壞，食用時應注意。
都聽見數着你的牛，吃一種你是土豪。其實，這些魚和我們普通人，也就是相隔千裡。
-完-
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