防波鱼
身体细长略平，整个身体轮廓像一个狭窄的主轴;抗波鱼是云南抚仙湖的特产，繁殖力强，产量大。
这种鱼细长，一般有长胡椒那么大，超过20厘米长。防波鱼肉味道鲜美，煮熟不破肚子拿肚子，可以煮、炸、蒸，特别是油炸烧炭吃得最香，味道很好。
长钳口
又称刀、毛，形似刀，又称剑鱼，是一种洄游鱼类，与河豚、鲭鱼并称中国长江三鲜之一。对长江刀肌的一般营养成分、水解氨基酸、游离氨基酸、脂肪酸组成和11种矿物质含量进行了评价。
结果表明，在肌肉中检测到的18种游离氨基酸中发现了活性氨基酸（γ-氨基丁酸），占总量的63.50%，其中味氨基酸占蛋白质氨基酸的35.20%，这是长江刀具有特殊味道的原因之一。
清明节前刀鱼，因为它位于长江口，淡水与海水交界处，饵料丰富，肉质鲜美。由于产量急剧下降，稀有且价格昂贵，在互联网上曝光的长江刀鱼价格令人大开眼界，从6000元到10000元不等。2012年举办的长江刀鱼王公开拍卖会上，一枚325克的长江刀鱼王以5.9万元的价格成交，2013年3月，新华社记者在上海最大的水产品批发市场铜河路水产市场调查发现，刀鱼价格从2012年的最高价从每公斤8000元降至400元。
鲶鱼
又称鲱鱼、肉食性、鳞片状鱼类;属于分类学中的脂质鱼。鲶鱼体侧平整，背部凸起，体厚，头部锋利，是我国"四淡水鱼"之一。
俗称"花鲭鱼"，即鱼贩和厨师称为"月桂鱼"。鲱鱼一直可用，特别是在三月。
张志和的话："桃花水鲶鱼肥"，吴伟的诗句："万桃花半尺鱼"，在古今识字的鲱鱼中可以看出。在未腌制的鱼中，鲭鱼是最新鲜的。最好的办法是蒸汽。平日在餐厅制作的整条鱼，常用的鲭鱼，醋，红烧，酱汁，五柳都可以。零制作如滑、瓦、坏、锅鱼、胡椒鱼、高丽鱼条、油炸鱼等，所有鱼和黄鱼的做法都是一样的，是北京最常用的鱼。
藏族裂鱼
藏族裂腹鱼是腹鱼段的一种鱼，分布在鸭绿藏埠江和年珠江等河流中。藏族裂鱼珍贵鱼。排泄生殖孔和屁股鳍的两侧都有一大排鳞片，很像一个破裂的嘴巴。
由于高原地区冬季结冰时间长，即使在夏季，水温也很低，所以裂腹鱼生活在各种杂食动物中，在这种恶劣的环境中，裂腹鱼的生长缓慢，性成熟较晚，繁殖能力低。
个体较大的物种，需要6~9年才能达到0.5公斤的体重，一般3~4岁才能达到性成熟。它们只分布在青藏高原及其周围地区。虽然裂纹鱼生长缓慢，繁殖力低，但由于高原鱼类食物链组成简单，敌人少，而且物种之间的竞争并不激烈，所以种群还是比较旺盛。
裂纹鱼的卵有毒，必须在100°C高温下5分钟后，有毒蛋白质会被破坏，食用时应注意。
都听见数着你的牛，吃一种你是土豪。其实，这些鱼和我们普通人，也就是相隔千里。
-完-
部分镜头来自网络
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