1、"吐魚練習"
配料：一、澱粉兩湯匙，油炸花生仁約半兩湯匙，煮熟白芝麻兩湯匙，老姜一小塊，大蒜一片，蔥五，豆子兩勺，酒三湯匙，醬油兩湯匙，醋一湯匙，白砂糖一兩湯匙，紅油辣椒兩湯匙，鹽、香精油一大勺。
1、魚洗成小塊，用鹽、酒混合腌制幾分鐘，再加入水勻混合均勻的代碼味，将炸花生仁磨碎成粒狀，豆切碎，洋蔥、大蒜、生姜切末。
2、将油放入鍋中至60%火，倒入豆類、生姜、大蒜中炒出香精。
3、将食鹽、味精、白砂糖、醬油、醋、姜黃豆粉、紅油椒、胡椒油、香醋油、油炸花生仁攪拌均勻放入醬汁中。
4、鍋上用大火把油加熱到40%，放入魚片滑炸。
5、撈出瀝幹油，放入碗中。
6、撒上調味汁，然後撒上煮熟的芝麻、蔥，壓碎。
7、攪拌均勻
2.《煮魚的練習》
（一）
1.買鯉魚，切成魚片。
2.撒上魚片（鹽，味精，洋蔥，生姜，葡萄酒，胡椒粉，或者，如果您願意，可以放入五種香醋粉或其他您喜歡的口味）
3.将少許水煮沸，放入魚片中熱煮熟（80%即可），立即撈出。裝滿鍋，不要澆水。
4.加熱大量（很多）油，加入一些幹紅辣椒和辣椒（根據個人口味訂購），直到鍋中辣椒的顔色略微變黑，将油倒在魚片上。
5.在餐館吃的水煮魚往往在魚片下有很多豆芽。魚片隻是鋪在芽菜的頂部。如果你在家吃，豆芽将是免費的。
6.剛倒完油的時候，因為油溫高，要注意不要讓油濺到熱的你身上，是以要煮魚的器皿的水一定要大一點。
（二）
豆芽，或自己喜歡的蔬菜姜（一大塊，拍松散片），大蒜（一頭，拍可以，不需要切），洋蔥，适量，豆瓣（或辣椒），辣椒，幹紅辣椒，辣椒粉，鹽，味精，胡椒，葡萄酒，醬油，醋一點，食用油需要另一種：生粉，葡萄酒，鹽，蛋白質一種
1、将魚殺好洗淨，下頭和尾巴，切成魚片，其餘的魚切成幾塊。将魚片與少許鹽、葡萄酒、生粉和蛋白質攪拌 15 分鐘。然後以相同的方式将頭尾和魚排裝盤和腌制）
2、煮一小鍋水，将豆芽洗淨，放入開水趁熱，魚放入大盆中，根據個人口味撒少許鹽，備用。
3、在幹淨的煎鍋裡用平時油炸盤三倍油，油熱，放入三湯匙豆莢（或炒）爆香，加姜、大蒜、洋蔥、胡椒粒、辣椒粉和幹紅辣椒小熱炸。調味後加入頭尾魚排，翻火，翻過身來，加入葡萄酒和醬油、胡椒粉、白砂糖适量，繼續炒一會兒，加入一些熱水，同時加鹽和味精調味料（味道鹹）。等水燒開，保持火，一塊魚片放進去，用筷子撒上去，3~5分鐘就可以關火了。将煮熟的魚和所有的湯倒入一個大鍋中，上面有剛剛的芽。
4、再取一個幹淨的鍋，倒入半公斤油（具體油量取決于準備好的容器的大小，倒入大盆中，魚和芽都浸沒，可以目測）。油變熱後，關火，先讓它幹燥。然後加入更多的辣椒和幹辣椒（見個人辣度），用小火慢慢炒辣椒和辣椒的味道。注意火勢不宜過大，以免炒。
5、辣椒的顔色變化很快，馬上關火，把鍋裡的油和辣椒一起倒進大鍋裡的魚裡，小心地燙了！！吃吧！！
集中：
1、煮熟的魚不宜多出水，給魚片放進去，剛淹就可以了。烹饪并倒入盆中後，一些魚片會暴露出來。
2、在煮魚之前，先将一些辣椒和辣椒油炸，在烹饪時，可以把紅完全浸在辣椒裡，使油呈鮮紅色。
3、腌魚，不要放太多鹽，會變鹹，還會破壞魚的美味。
4、我覺得辣椒和辣椒都是香的，是以最好炒一炒再倒油。
（三）
鯉魚，胡椒面，辣椒，辣椒面，辣椒（切成約2厘米的小塊），糖，鹽，味精，豆芽，色拉油（最好不含花生油），酒刀（快刀），鍋（鐵鍋），鍋（深鍋）
1、把魚洗幹淨，注意魚肚壁的黑膜一定要把幹淨，然後從尾片張開，把魚切成兩半，取出魚骨，從尾巴開始一塊，魚片要大而薄為最佳。
2、将好的魚片加入适量的鹽、胡椒面、胡椒面、混合。要清新，加入少許糖和味精，加入少量葡萄酒（最好是黃葡萄酒），腌制20至30分鐘。
3、将好的豆芽洗淨，在沸水中煮一會兒，拿起備用。
4、在鍋裡放很多油（LD看起來好心痛），等油9放進熱，先放進腌魚頭，炸後再放進盆裡放上豆芽，再把适量的魚放入油底殼裡，滑走，魚進入盆裡放豆芽， 直到所有的魚都吃完。
5、将辣椒放入鍋中煎至8粒熟，放入辣椒段，直至辣椒油炸成深紅色，将整鍋油倒入盆中，盆中裝滿豆芽和魚，廚房裡裝滿了水煮魚的香味，吃完了。
（4）最簡單的煮魚的方法！
1.鯉魚幹淨，切片。我不夠瘦，但我可以。
2.魚片加鹽，味道好，不鹹不好吃啊！
3.做水，煮魚片，直到魚片煮熟，不要太老，大約三分鐘。
4.用另一鍋，做油，多油，必須能把魚片全部浸泡成。
5.準備一個大鍋，裡面有洋蔥，生姜，大蒜，複制的豆芽等。
6.将煮熟的魚片放入盆中，倒入餐廳的辣椒，倒入熱油。
3、《炸魚的實踐》
最常用的食材：非洲鲭魚，青蒜，姜片，大蒜。将魚洗淨，在肚子上加入兩個大蒜（大蒜應拍開）。熱油鍋，加入少許姜片、大蒜。抄香後，将清洗過的魚放入鍋中。注意油不要太少，鍋下的魚火一定要強。爆裂到魚皮金黃色，當氣味飄出時。這時，将魚放在鍋邊，可以看到鍋底有一點油，會把切好的青蒜莖倒入鍋裡炒幾遍，再把魚和青蒜放在一起，加鹽、味精，拍幾下大蒜， 炒幾下後加入少許醬油煮沸（注意不要加太多水，火力不要太強）。等到湯變稠，加入少許青蒜尾巴。翻轉油炸後，您可以開始鍋。
4、《蒸魚的實踐》
鮮魚1片，姜片25克，香菇25克，黃酒15克，糖、鹽、味精、嫩芽、煮熟的火腿片，适量食用火麻油，胡椒少許（1）将魚刮到臉頰上，洗淨;将魚放入田間盤子裡放洋蔥、姜片、蘑菇、嫩芽、火腿片，加上黃酒、糖、精制鹽、味精、胡椒粉，混合在肉桂魚上，在籠子上用大火蒸15分鐘左右，籠子後，撒上麻油即可
5、"雪魚練習"
第一種：雪魚剝成小塊，與鹽，白胡椒，檸檬混合。用黃油刷魚，去烤箱，在180攝氏度下烘烤20分鐘，取出并辛波直到金黃色。特點：雪魚是一種深海魚類，營養價值高，口感新鮮，無刺，黃油清新香氣。
第二種方法：1、從超市買大塊銀雪魚，洗淨備用。2、将魚去皮刺，切成一寸見方的大塊。倒出滲出的果汁。加入一個雞蛋和少許澱粉。并按自己的口味添加各種調味料，我一般放醬油、醋、酒、鹽和五味粉。攪拌均勻，留下5-10分鐘，讓魚味道好，準備油炸。4、我一般用橄榄油炒，顔色比較漂亮。炸魚被燒焦，入口是即時的。進食時，您還可以加入胡椒鹽或其他您喜歡的食材。試一試，當魚吃進你的嘴裡時，你一定會發出快樂的歎息！
第三種做法：1、原料：銀雪魚肉、山藥、青椒、洋蔥、姜片;2、調味料：李金雞粉、酒、色拉油、精制鹽、湯、生粉;2.将油放入鍋中趁熱，在洋蔥下，姜煎香，然後放入雪魚、山藥、青、紅辣椒中，用油炸調味料煮熟，鈎即可出鍋;
6、《糖醋魚的做法》
魚類品種有鯉魚、草魚、黑魚等。
糖醋魚很注意刀功，家庭做糖醋魚隻需要打一把深刀，多開幾把刀就行了，不用太注意刀功。
打開魚酒和家用調味料（鹽、味精、胡椒）調味料的刀，再洗淨水漂幹淨，魚仍保持口感，瀝幹水分，放入煎鍋中，直至酥脆。
魚油量比較大，否則魚很容易在魚架上煎炸。然後用番茄醬和白醋，糖加少量鹽，鈎汁，倒在炸魚上。
桌上可以噴上香，鮮紅的糖和醋魚。糖醋魚味的特點是含酸甜，魚味清淡，口感濃郁，不再有魚的味道。
7、《紅燒魚練習》
一般可以用來紅燒魚的種類較多，如鯉魚、草魚、鲭魚、羅非魚等。
用刀切開的幹淨魚。
紅燒魚的刀法是垂直切割，魚是塊狀的。先在鍋裡煎，油不宜過多。
然後将高湯（雞骨湯或豬排骨湯）調味到鍋中，然後加入醬油。
當鍋中的水溫熱時，加入少量的醋（醋非常重要和必不可少）。不僅軟化魚骨的作用，還能起到魚腥的作用）。
燃燒時間通常約為五分鐘。煮熟後，鍋高湯隻濃縮了一部分汁液，顔色是深紅色的，因為有炖煮過程，是以紅烤魚更美味，味道濃郁。
紅烤魚的味道特點是嫩嫩柔軟，味道濃郁，适合任何人群。
8、《腌魚的實踐》
四川菜中的名菜。它是用湯做的，"煮熟的魚"有點像它。一般魚類有綠草、草魚、胖頭魚等。
将魚從骨頭上洗掉，切片，然後将魚片與鹽和味精混合，然後用玉米澱粉糊狀。然後洗淨泡菜。（注：泡菜在大型超市有售）。
在鍋中放入少量油，煎姜和大蒜，然後炒泡菜，加入湯。将腌菜煮兩分鐘，調味，然後将魚放入鍋中煮兩分鐘。
喜歡吃川菜的朋友也可以放一些胡椒粉進去。
9、《胡椒魚片練習》
材料：魚肉（綠魚、草魚、鯉魚、魚）、金針菇（綠芽）适量、幹辣椒、辣椒
1、腌制魚片：将魚體切成薄片，加入鹽分、醬油、雞精、澱粉和雞蛋混合，腌制15-30分鐘。
2、做好基礎配料：将金針菇（綠芽）熱煮熟，取出後放入湯碗（魚大盆）。
3、熱魚片：放入湯中，加入鹽、姜、雞肉調味料。當湯煮沸時，放入腌制的魚片。九個成熟的湯甚至進入湯碗中，上面襯有金針蘑菇（綠芽）。
4、做調味：把油放進鍋裡，微熱放在幹辣椒上，炒幾次（不能拖，否則幹胡椒黑，色澤不好），再加胡椒，同樣炒幾次（不能拖，否則辣椒容易變苦，味道不好）。
5、起鍋：将香精倒入魚片中。餐桌。
特點：鮮魚，入口即刻，辛辣辣！
10、《洋蔥油魚的實踐》
一條鲭魚，大約一磅可以洗幹淨;姜皮，切片;洋蔥，切成薄片，半小菜;醬油，黃酒，醋，老泵，精制鹽，味精
第二步，蒸魚體内先平行切成幾把刀，不要太深，翻身也切上黃酒、鹽、味精均勻地塗在魚身上，在魚體内開口塞入生姜讓平放在盤子裡鍋裡蒸，鍋裡的水不要太多， 約20-30分鐘
第三步，加油;這時從鍋裡出來，盤子裡會沾上一些汁液，倒一些，撒上洋蔥，加入适量的舊抽送，醋把鍋裡剩下的水倒出來，熱油、油氣上升，油均勻地倒在魚身上。
11、《糖醋脆魚練習》
鮮魚1000g，植物油70g，醬油45ml，酒20ml，醋50ml，胡椒2.5g，鹽6g，味精2g，糖100g，洋蔥10g，姜米5g，大蒜泥15g，澱粉15g。
1.将魚去鱗、腌、洗淨，兩面放入牡丹刀中，用洋蔥、生姜（搗碎）、鹽、酒、胡椒腌制後，取出洋蔥、生姜，用水打好澱粉。
2.當油熱70%時，在平底鍋中煎魚并取出。當油熱到80%的時間時，将魚炒回酥脆的平底鍋中。
3.将底油留在鍋中，在洋蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、酒、胡椒、味精、糖、醋下，等待汁液開，洗淨放入沸騰的油中，将汁液倒在魚身上。
特點：金紅色，酥脆，甜鹹。
12、《胡椒魚頭的實踐》
新鮮胖魚頭（又名雄魚、大頭魚）魚頭有一個特别提示：魚頭必須新鮮，不宜長時間放在冰箱裡。辣椒、生姜、味精（或雞精）、食用油、蒸魚油、生泵
1、将魚頭切開，洗淨，瀝幹放入盤中。
2、将細膩的辣椒均勻地撒在魚頭表面（根據口味決定多少）。
3、加入生姜、鹽（少量，因為胡椒中含有大量的鹽）、味精、蒸魚油、食用油和少量的水。
4、将魚盤放入冷蒸籠（避免高壓、火鍋），加熱，蒸8-10分鐘後蒸。
5、開始鍋栽，倒一湯匙生的抽送，小蔥點即可。
13、火鍋魚練習
鮮草魚1片（約1500克）或花鲭魚（2000克），火鍋基300克，豆瓣200克，最後250克泡椒，姜150克，幹辣椒15克，豆鲭35克，姜30克100克泡菜，辣椒4克，大蒜片30克，香豆40克，脆豆40克， 雞精20g，味精15g，白酒25g，鹽、白糖8g，白酒100g（或半瓶啤酒），幹細豆粉60g，色拉油800g。
1、魚屠宰幹淨後，取出兩塊幹淨的肉，除去腹刺，用斜切成厚約2厘米的瓦狀大面積;将泡菜切成薄片，将洋蔥切成6厘米的塊。
2、鍋内用大火，倒入油至60%的火下，先在大蒜片下，辣椒爆香，再下縣豆瓣、泡椒、生姜、豆草、老姜炸香，再将魚骨、魚片分别放入鍋中，當表面凝固成形時，迅速加入1500克水， 然後放入酒中，火鍋底、幹辣椒段、雞精、味精、精制鹽、白砂糖、洋蔥段等調味料，開始将鍋倒入火鍋中，最後撒上酥脆的大豆即可上桌。魚在幹油菜上喂食。幹油菜用幹辣椒面條，煮熟的白芝麻，酥油仁，味精，韭菜，香菜端，火鍋原汁原味湯制成。
紅鼻涕蟲，蕃茄，甜瓜粉，鹽，醬油，大麻油
1、早功：将紅蛞蝓切段（最好寬3厘米，長7厘米，切得不要太短，否則魚刺又細又長）洗淨，放入碗中用醬油腌制成味道。浸泡至少半小時，中間翻轉幾次，使魚完全暴露在醬油中。
2、烹饪時：蕃茄洗淨切開。
3、先放少許油，蕃茄加少許鹽炒。然後放入水中，等待它沸騰。（有人認為紅蛞蝓比較腥，可以加姜片。）
4、在等待上水的同時，将一些磨碎的瓜粉放入碗中，加入少許水，使其融化，變成糊狀。讓魚被磨碎的瓜粉完全污染。（磨碎的瓜粉很容易化學化，是以一定要一點一點地加水，不要一次加大量的水。）
5、水煮沸後，将魚片一塊地放入鍋中，翻轉，根據需要加少許鹽。最多3分鐘後，可以安裝平底鍋。
6、加入少許麻油，味道更鮮美。
13、《木魚練習》
鮮魚肉200克，水毛菇75克，冬芽50克，熟火腿25克，青蒜葉适量，鮮姜25克，豬油50克，酒25克，雞油25克，水澱粉50克，胡椒少許，鹽，味精，雞湯，洋蔥姜汁各适量。
1.魚肉切成3厘米長的粗絲，加入酒、蔥姜汁、鹽、味精腌制成味;
2.蘑菇，冬芽，火腿，生姜切成薄片;
3.用青蒜葉将生姜、火腿、蘑菇和魚絲綁在一起，分成24束;
4.用刀切掉兩個頭，整齊瀝幹放入碗中，加入雞湯、鹽、味精、洋蔥姜汁、豬油、酒、胡椒粉，放在籠子抽屜裡蒸熟，碼整齊，魚頭、魚尾水好，複位;
5.蒸魚的主要原料是過濾幹淨，倒入鍋中煮沸，水澱粉鈎，倒在魚身上即可。
特點：肥膩細膩，味道鮮美 美食：湖南菜
14、"松鼠月桂魚練習"
月桂魚 200g 葡萄酒 2g 松子 10g 胡椒少許番茄醬 10g 植物油 500g 濕澱粉 40g（50g真）鹽 适量 醋 15g
1.從鱗片，鰓，鳍和内髒中取出肉桂，從頭上取下皮衣，清洗，切掉魚頭，将其攤開并壓平。用刀切掉魚背上的魚骨（不要割傷魚的肚子），在魚尾的脊柱上留下大約1個雨。肉桂魚去骨後，皮向下展開，用斜刀切成花刀，刀深 4 / 5 的肉，不要切魚皮，在尾巴上張開嘴，把尾巴從刀上。
2.在魚上撒上鹽、胡椒粉、葡萄酒、濕澱粉（少許），然後塗抹均勻。
3.煎鍋着火，熱倒入植物油中，油加熱至70%，将少許澱粉，将油鍋炸幾分鐘，然後将魚頭放在澱粉上，放入煎鍋中，炸成金色的魚，會有刀面朝上在魚盤中， 裝滿魚頭。
4.将松子放入煎鍋中，煮熟後撈出，放入小碗中。5.在煎鍋中加入少許油，放入少許湯中，加入鹽、糖、番茄醬、醋，煮沸，用濕澱粉鈎，加少許熱油推好，倒在魚上，撒上松子。
15、"啤酒魚練習"
活魚（肉細如好）配件：青紅辣椒，蕃茄;鹽， 酒， 花生油， 啤酒， 生泵， 老泵， 油， 姜洋蔥， 雞精， 味精
1、将魚洗成五髒，蕃茄、青椒洗淨切成塊;
2、坐在鍋裡點火，倒入油熱，放入炸魚;
3、然後坐入鍋中點火，倒入油，放入炸魚，加入洋蔥、生姜、青椒、啤酒、油、酒、醬油、雞精、鹽、雞湯火5分鐘，打開鍋後加入蕃茄、香油即可。
16. 鲱魚的實踐
網魚200克。材料：150克油菜葉。葡萄酒10克，精制鹽1克，蛋清3個，幹玉米面20克，少許面粉，少許紅粉，500克花生油（約30克）。
1.将網狀魚片變成3點厚的薄片，切成1英寸長的正方形，3英寸寬，放入碗中，加入酒，加少許鹽，腌制約5分鐘。用水清洗油菜葉，切成細絲。
2.将雞蛋放入盤中，用筷子拉起，白色泡沫，然後加入玉米粉，混合成高窪粉末，分成兩個碗，其中一個加入紅色粉末，混合均勻。
3.靜置在平底鍋中，注入250克花生油，煮至70%熱，倒入油菜籽中，撈出受控清潔油時将其放入深紅色中，撒在圓盤中。
4.靜置在平底鍋中，注入500g花生油，煮至40%熱，然後将魚條鋪成兩層：一層包裹在香菜醬中，用溫油煎淨油;将另一條滿是紅色粉末的魚條放入鍋中用溫熱油炸，魚出控制網油，在油菜松的圓盤兩面碼上寫上紅白魚條，即變成鲱魚的形狀。