1、"吐鱼练习"
配料：一、淀粉两汤匙，油炸花生仁约半两汤匙，煮熟白芝麻两汤匙，老姜一小块，大蒜一片，葱五，豆子两勺，酒三汤匙，酱油两汤匙，醋一汤匙，白砂糖一两汤匙，红油辣椒两汤匙，盐、香精油一大勺。
1、鱼洗成小块，用盐、酒混合腌制几分钟，再加入水匀混合均匀的代码味，将炸花生仁磨碎成粒状，豆切碎，洋葱、大蒜、生姜切末。
2、将油放入锅中至60%火，倒入豆类、生姜、大蒜中炒出香精。
3、将食盐、味精、白砂糖、酱油、醋、姜黄豆粉、红油椒、胡椒油、香醋油、油炸花生仁搅拌均匀放入酱汁中。
4、锅上用大火把油加热到40%，放入鱼片滑炸。
5、捞出沥干油，放入碗中。
6、撒上调味汁，然后撒上煮熟的芝麻、葱，压碎。
7、搅拌均匀
2.《煮鱼的练习》
（一）
1.买鲤鱼，切成鱼片。
2.撒上鱼片（盐，味精，洋葱，生姜，葡萄酒，胡椒粉，或者，如果您愿意，可以放入五种香醋粉或其他您喜欢的口味）
3.将少许水煮沸，放入鱼片中热煮熟（80%即可），立即捞出。装满锅，不要浇水。
4.加热大量（很多）油，加入一些干红辣椒和辣椒（根据个人口味订购），直到锅中辣椒的颜色略微变黑，将油倒在鱼片上。
5.在餐馆吃的水煮鱼往往在鱼片下有很多豆芽。鱼片只是铺在芽菜的顶部。如果你在家吃，豆芽将是免费的。
6.刚倒完油的时候，因为油温高，要注意不要让油溅到热的你身上，所以要煮鱼的器皿的水一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜（一大块，拍松散片），大蒜（一头，拍可以，不需要切），洋葱，适量，豆瓣（或辣椒），辣椒，干红辣椒，辣椒粉，盐，味精，胡椒，葡萄酒，酱油，醋一点，食用油需要另一种：生粉，葡萄酒，盐，蛋白质一种
1、将鱼杀好洗净，下头和尾巴，切成鱼片，其余的鱼切成几块。将鱼片与少许盐、葡萄酒、生粉和蛋白质搅拌 15 分钟。然后以相同的方式将头尾和鱼排装盘和腌制）
2、煮一小锅水，将豆芽洗净，放入开水趁热，鱼放入大盆中，根据个人口味撒少许盐，备用。
3、在干净的煎锅里用平时油炸盘三倍油，油热，放入三汤匙豆荚（或炒）爆香，加姜、大蒜、洋葱、胡椒粒、辣椒粉和干红辣椒小热炸。调味后加入头尾鱼排，翻火，翻过身来，加入葡萄酒和酱油、胡椒粉、白砂糖适量，继续炒一会儿，加入一些热水，同时加盐和味精调味料（味道咸）。等水烧开，保持火，一块鱼片放进去，用筷子撒上去，3~5分钟就可以关火了。将煮熟的鱼和所有的汤倒入一个大锅中，上面有刚刚的芽。
4、再取一个干净的锅，倒入半公斤油（具体油量取决于准备好的容器的大小，倒入大盆中，鱼和芽都浸没，可以目测）。油变热后，关火，先让它干燥。然后加入更多的辣椒和干辣椒（见个人辣度），用小火慢慢炒辣椒和辣椒的味道。注意火势不宜过大，以免炒。
5、辣椒的颜色变化很快，马上关火，把锅里的油和辣椒一起倒进大锅里的鱼里，小心地烫了！！吃吧！！
集中：
1、煮熟的鱼不宜多出水，给鱼片放进去，刚淹就可以了。烹饪并倒入盆中后，一些鱼片会暴露出来。
2、在煮鱼之前，先将一些辣椒和辣椒油炸，在烹饪时，可以把红完全浸在辣椒里，使油呈鲜红色。
3、腌鱼，不要放太多盐，会变咸，还会破坏鱼的美味。
4、我觉得辣椒和辣椒都是香的，所以最好炒一炒再倒油。
（三）
鲤鱼，胡椒面，辣椒，辣椒面，辣椒（切成约2厘米的小块），糖，盐，味精，豆芽，色拉油（最好不含花生油），酒刀（快刀），锅（铁锅），锅（深锅）
1、把鱼洗干净，注意鱼肚壁的黑膜一定要把干净，然后从尾片张开，把鱼切成两半，取出鱼骨，从尾巴开始一块，鱼片要大而薄为最佳。
2、将好的鱼片加入适量的盐、胡椒面、胡椒面、混合。要清新，加入少许糖和味精，加入少量葡萄酒（最好是黄葡萄酒），腌制20至30分钟。
3、将好的豆芽洗净，在沸水中煮一会儿，拿起备用。
4、在锅里放很多油（LD看起来好心痛），等油9放进热，先放进腌鱼头，炸后再放进盆里放上豆芽，再把适量的鱼放入油底壳里，滑走，鱼进入盆里放豆芽， 直到所有的鱼都吃完。
5、将辣椒放入锅中煎至8粒熟，放入辣椒段，直至辣椒油炸成深红色，将整锅油倒入盆中，盆中装满豆芽和鱼，厨房里装满了水煮鱼的香味，吃完了。
（4）最简单的煮鱼的方法！
1.鲤鱼干净，切片。我不够瘦，但我可以。
2.鱼片加盐，味道好，不咸不好吃啊！
3.做水，煮鱼片，直到鱼片煮熟，不要太老，大约三分钟。
4.用另一锅，做油，多油，必须能把鱼片全部浸泡成。
5.准备一个大锅，里面有洋葱，生姜，大蒜，复制的豆芽等。
6.将煮熟的鱼片放入盆中，倒入餐厅的辣椒，倒入热油。
3、《炸鱼的实践》
最常用的食材：非洲鲭鱼，青蒜，姜片，大蒜。将鱼洗净，在肚子上加入两个大蒜（大蒜应拍开）。热油锅，加入少许姜片、大蒜。抄香后，将清洗过的鱼放入锅中。注意油不要太少，锅下的鱼火一定要强。爆裂到鱼皮金黄色，当气味飘出时。这时，将鱼放在锅边，可以看到锅底有一点油，会把切好的青蒜茎倒入锅里炒几遍，再把鱼和青蒜放在一起，加盐、味精，拍几下大蒜， 炒几下后加入少许酱油煮沸（注意不要加太多水，火力不要太强）。等到汤变稠，加入少许青蒜尾巴。翻转油炸后，您可以开始锅。
4、《蒸鱼的实践》
鲜鱼1片，姜片25克，香菇25克，黄酒15克，糖、盐、味精、嫩芽、煮熟的火腿片，适量食用火麻油，胡椒少许（1）将鱼刮到脸颊上，洗净;将鱼放入田间盘子里放洋葱、姜片、蘑菇、嫩芽、火腿片，加上黄酒、糖、精制盐、味精、胡椒粉，混合在肉桂鱼上，在笼子上用大火蒸15分钟左右，笼子后，撒上麻油即可
5、"雪鱼练习"
第一种：雪鱼剥成小块，与盐，白胡椒，柠檬混合。用黄油刷鱼，去烤箱，在180摄氏度下烘烤20分钟，取出并辛波直到金黄色。特点：雪鱼是一种深海鱼类，营养价值高，口感新鲜，无刺，黄油清新香气。
第二种方法：1、从超市买大块银雪鱼，洗净备用。2、将鱼去皮刺，切成一寸见方的大块。倒出渗出的果汁。加入一个鸡蛋和少许淀粉。并按自己的口味添加各种调味料，我一般放酱油、醋、酒、盐和五味粉。搅拌均匀，留下5-10分钟，让鱼味道好，准备油炸。4、我一般用橄榄油炒，颜色比较漂亮。炸鱼被烧焦，入口是即时的。进食时，您还可以加入胡椒盐或其他您喜欢的食材。试一试，当鱼吃进你的嘴里时，你一定会发出快乐的叹息！
第三种做法：1、原料：银雪鱼肉、山药、青椒、洋葱、姜片;2、调味料：李金鸡粉、酒、色拉油、精制盐、汤、生粉;2.将油放入锅中趁热，在洋葱下，姜煎香，然后放入雪鱼、山药、青、红辣椒中，用油炸调味料煮熟，钩即可出锅;
6、《糖醋鱼的做法》
鱼类品种有鲤鱼、草鱼、黑鱼等。
糖醋鱼很注意刀功，家庭做糖醋鱼只需要打一把深刀，多开几把刀就行了，不用太注意刀功。
打开鱼酒和家用调味料（盐、味精、胡椒）调味料的刀，再洗净水漂干净，鱼仍保持口感，沥干水分，放入煎锅中，直至酥脆。
鱼油量比较大，否则鱼很容易在鱼架上煎炸。然后用番茄酱和白醋，糖加少量盐，钩汁，倒在炸鱼上。
桌上可以喷上香，鲜红的糖和醋鱼。糖醋鱼味的特点是含酸甜，鱼味清淡，口感浓郁，不再有鱼的味道。
7、《红烧鱼练习》
一般可以用来红烧鱼的种类较多，如鲤鱼、草鱼、鲭鱼、罗非鱼等。
用刀切开的干净鱼。
红烧鱼的刀法是垂直切割，鱼是块状的。先在锅里煎，油不宜过多。
然后将高汤（鸡骨汤或猪排骨汤）调味到锅中，然后加入酱油。
当锅中的水温热时，加入少量的醋（醋非常重要和必不可少）。不仅软化鱼骨的作用，还能起到鱼腥的作用）。
燃烧时间通常约为五分钟。煮熟后，锅高汤只浓缩了一部分汁液，颜色是深红色的，因为有炖煮过程，所以红烤鱼更美味，味道浓郁。
红烤鱼的味道特点是嫩嫩柔软，味道浓郁，适合任何人群。
8、《腌鱼的实践》
四川菜中的名菜。它是用汤做的，"煮熟的鱼"有点像它。一般鱼类有绿草、草鱼、胖头鱼等。
将鱼从骨头上洗掉，切片，然后将鱼片与盐和味精混合，然后用玉米淀粉糊状。然后洗净泡菜。（注：泡菜在大型超市有售）。
在锅中放入少量油，煎姜和大蒜，然后炒泡菜，加入汤。将腌菜煮两分钟，调味，然后将鱼放入锅中煮两分钟。
喜欢吃川菜的朋友也可以放一些胡椒粉进去。
9、《胡椒鱼片练习》
材料：鱼肉（绿鱼、草鱼、鲤鱼、鱼）、金针菇（绿芽）适量、干辣椒、辣椒
1、腌制鱼片：将鱼体切成薄片，加入盐分、生抽、鸡精、淀粉和鸡蛋混合，腌制15-30分钟。
2、做好基础配料：将金针菇（绿芽）热煮熟，取出后放入汤碗（鱼大盆）。
3、热鱼片：放入汤中，加入盐、姜、鸡肉调味料。当汤煮沸时，放入腌制的鱼片。九个成熟的汤甚至进入汤碗中，上面衬有金针蘑菇（绿芽）。
4、做调味：把油放进锅里，微热放在干辣椒上，炒几次（不能拖，否则干胡椒黑，色泽不好），再加胡椒，同样炒几次（不能拖，否则辣椒容易变苦，味道不好）。
5、起锅：将香精倒入鱼片中。餐桌。
特点：鲜鱼，入口即刻，辛辣辣！
10、《洋葱油鱼的实践》
一条鲭鱼，大约一磅可以洗干净;姜皮，切片;洋葱，切成薄片，半小菜;酱油，黄酒，醋，老泵，精制盐，味精
第二步，蒸鱼体内先平行切成几把刀，不要太深，翻身也切上黄酒、盐、味精均匀地涂在鱼身上，在鱼体内开口塞入生姜让平放在盘子里锅里蒸，锅里的水不要太多， 约20-30分钟
第三步，加油;这时从锅里出来，盘子里会沾上一些汁液，倒一些，撒上洋葱，加入适量的旧抽送，醋把锅里剩下的水倒出来，热油、油气上升，油均匀地倒在鱼身上。
11、《糖醋脆鱼练习》
鲜鱼1000g，植物油70g，酱油45ml，酒20ml，醋50ml，胡椒2.5g，盐6g，味精2g，糖100g，洋葱10g，姜米5g，大蒜泥15g，淀粉15g。
1.将鱼去鳞、腌、洗净，两面放入牡丹刀中，用洋葱、生姜（捣碎）、盐、酒、胡椒腌制后，取出洋葱、生姜，用水打好淀粉。
2.当油热70%时，在平底锅中煎鱼并取出。当油热到80%的时间时，将鱼炒回酥脆的平底锅中。
3.将底油留在锅中，在洋葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、酒、胡椒、味精、糖、醋下，等待汁液开，洗净放入沸腾的油中，将汁液倒在鱼身上。
特点：金红色，酥脆，甜咸。
12、《胡椒鱼头的实践》
新鲜胖鱼头（又名雄鱼、大头鱼）鱼头有一个特别提示：鱼头必须新鲜，不宜长时间放在冰箱里。辣椒、生姜、味精（或鸡精）、食用油、蒸鱼油、生泵
1、将鱼头切开，洗净，沥干放入盘中。
2、将细腻的辣椒均匀地撒在鱼头表面（根据口味决定多少）。
3、加入生姜、盐（少量，因为胡椒中含有大量的盐）、味精、蒸鱼油、食用油和少量的水。
4、将鱼盘放入冷蒸笼（避免高压、火锅），加热，蒸8-10分钟后蒸。
5、开始锅栽，倒一汤匙生的抽送，小葱点即可。
13、火锅鱼练习
鲜草鱼1片（约1500克）或花鲭鱼（2000克），火锅基300克，豆瓣200克，最后250克泡椒，姜150克，干辣椒15克，豆鲭35克，姜30克100克泡菜，辣椒4克，大蒜片30克，香豆40克，脆豆40克， 鸡精20g，味精15g，白酒25g，盐、白糖8g，白酒100g（或半瓶啤酒），干细豆粉60g，色拉油800g。
1、鱼屠宰干净后，取出两块干净的肉，除去腹刺，用斜切成厚约2厘米的瓦状大面积;将泡菜切成薄片，将洋葱切成6厘米的块。
2、锅内用大火，倒入油至60%的火下，先在大蒜片下，辣椒爆香，再下县豆瓣、泡椒、生姜、豆草、老姜炸香，再将鱼骨、鱼片分别放入锅中，当表面凝固成形时，迅速加入1500克水， 然后放入酒中，火锅底、干辣椒段、鸡精、味精、精制盐、白砂糖、洋葱段等调味料，开始将锅倒入火锅中，最后撒上酥脆的大豆即可上桌。鱼在干油菜上喂食。干油菜用干辣椒面条，煮熟的白芝麻，酥油仁，味精，韭菜，香菜端，火锅原汁原味汤制成。
红鼻涕虫，西红柿，甜瓜粉，盐，酱油，大麻油
1、早功：将红蛞蝓切段（最好宽3厘米，长7厘米，切得不要太短，否则鱼刺又细又长）洗净，放入碗中用酱油腌制成味道。浸泡至少半小时，中间翻转几次，使鱼完全暴露在酱油中。
2、烹饪时：西红柿洗净切开。
3、先放少许油，西红柿加少许盐炒。然后放入水中，等待它沸腾。（有人认为红蛞蝓比较腥，可以加姜片。）
4、在等待上水的同时，将一些磨碎的瓜粉放入碗中，加入少许水，使其融化，变成糊状。让鱼被磨碎的瓜粉完全污染。（磨碎的瓜粉很容易化学化，所以一定要一点一点地加水，不要一次加大量的水。）
5、水煮沸后，将鱼片一块地放入锅中，翻转，根据需要加少许盐。最多3分钟后，可以安装平底锅。
6、加入少许麻油，味道更鲜美。
13、《木鱼练习》
鲜鱼肉200克，水毛菇75克，冬芽50克，熟火腿25克，青蒜叶适量，鲜姜25克，猪油50克，酒25克，鸡油25克，水淀粉50克，胡椒少许，盐，味精，鸡汤，洋葱姜汁各适量。
1.鱼肉切成3厘米长的粗丝，加入酒、葱姜汁、盐、味精腌制成味;
2.蘑菇，冬芽，火腿，生姜切成薄片;
3.用青蒜叶将生姜、火腿、蘑菇和鱼丝绑在一起，分成24束;
4.用刀切掉两个头，整齐沥干放入碗中，加入鸡汤、盐、味精、洋葱姜汁、猪油、酒、胡椒粉，放在笼子抽屉里蒸熟，码整齐，鱼头、鱼尾水好，复位;
5.蒸鱼的主要原料是过滤干净，倒入锅中煮沸，水淀粉钩，倒在鱼身上即可。
特点：肥腻细腻，味道鲜美 美食：湖南菜
14、"松鼠月桂鱼练习"
月桂鱼 200g 葡萄酒 2g 松子 10g 胡椒少许番茄酱 10g 植物油 500g 湿淀粉 40g（50g真）盐 适量 醋 15g
1.从鳞片，鳃，鳍和内脏中取出肉桂，从头上取下皮衣，清洗，切掉鱼头，将其摊开并压平。用刀切掉鱼背上的鱼骨（不要割伤鱼的肚子），在鱼尾的脊柱上留下大约1个雨。肉桂鱼去骨后，皮向下展开，用斜刀切成花刀，刀深 4 / 5 的肉，不要切鱼皮，在尾巴上张开嘴，把尾巴从刀上。
2.在鱼上撒上盐、胡椒粉、葡萄酒、湿淀粉（少许），然后涂抹均匀。
3.煎锅着火，热倒入植物油中，油加热至70%，将少许淀粉，将油锅炸几分钟，然后将鱼头放在淀粉上，放入煎锅中，炸成金色的鱼，会有刀面朝上在鱼盘中， 装满鱼头。
4.将松子放入煎锅中，煮熟后捞出，放入小碗中。5.在煎锅中加入少许油，放入少许汤中，加入盐、糖、番茄酱、醋，煮沸，用湿淀粉钩，加少许热油推好，倒在鱼上，撒上松子。
15、"啤酒鱼练习"
活鱼（肉细如好）配件：青红辣椒，西红柿;盐， 酒， 花生油， 啤酒， 生泵， 老泵， 油， 姜洋葱， 鸡精， 味精
1、将鱼洗成五脏，西红柿、青椒洗净切成块;
2、坐在锅里点火，倒入油热，放入炸鱼;
3、然后坐入锅中点火，倒入油，放入炸鱼，加入洋葱、生姜、青椒、啤酒、油、酒、酱油、鸡精、盐、鸡汤火5分钟，打开锅后加入西红柿、香油即可。
16. 鲱鱼的实践
网鱼200克。材料：150克油菜叶。葡萄酒10克，精制盐1克，蛋清3个，干玉米面20克，少许面粉，少许红粉，500克花生油（约30克）。
1.将网状鱼片变成3点厚的薄片，切成1英寸长的正方形，3英寸宽，放入碗中，加入酒，加少许盐，腌制约5分钟。用水清洗油菜叶，切成细丝。
2.将鸡蛋放入盘中，用筷子拉起，白色泡沫，然后加入玉米粉，混合成高洼粉末，分成两个碗，其中一个加入红色粉末，混合均匀。
3.静置在平底锅中，注入250克花生油，煮至70%热，倒入油菜籽中，捞出受控清洁油时将其放入深红色中，撒在圆盘中。
4.静置在平底锅中，注入500g花生油，煮至40%热，然后将鱼条铺成两层：一层包裹在香菜酱中，用温油煎净油;将另一条满是红色粉末的鱼条放入锅中用温热油炸，鱼出控制网油，在油菜松的圆盘两面码上写上红白鱼条，即变成鲱鱼的形状。