在我國，冷凍肉的周期不短，我們可以在超市買到肉，基本上屬于低溫冷凍肉系列，隻有在市場上才能買到鮮肉。
是以，一場即食肉類和冷凍肉類之間的對比戰争開始了。有人認為肉質鮮美，更有營養，冷凍肉是僵屍肉，長期食用凍肉會對身體有害，為此，有的人每天蹲下訂單市場隻為追求最新鮮的肉。
那麼，長期食用冷凍肉，對健康有什麼影響，冷凍肉比鮮肉危害什麼呢？醫生向你明确表示，不敢吃冷凍肉的人應該看看它。
<h1級"pgc-h-arrow-right"資料軌道""5">，冷凍肉是"僵屍肉"，長期食用對身體有害嗎？</h1>
我們平時買的肉一般可以分為三種。第一種是冷凍肉。
前幾年，中國一些壞貨商已經洩露了大量進口的美國豬肉，而這些豬肉生産時間在第二次世界大戰期間，幾十年，這些豬肉在極低的溫度下儲存和剛宰殺沒有差別，但在營養、口感、衛生等方面都無法與鮮肉相提并論， 這是市場上常見的"冷凍肉"。
這種肉一般在零下18度的冷藏庫裡，在超市的冰櫃裡，這種肉質冷凍儲存後，味道和營養都有很大的減料，但優點是便宜，如果煮得好，和普通的肉沒有太大的差別，是以有些商家為了盈利，非常喜歡賣這種肉。
二是熱鮮肉，就是早上剛宰了一下，早上剛宰了，然後又被拉到市場賣肉，這種肉一般是常溫保鮮，價格适中，口感一般，營養儲存完好，但衛生條件差很多，很多人都熱衷于它的新鮮度，成為熱肉的忠實粉絲。
三是冷鮮肉，一般出現在超市冰區，味道完美，價格實惠，營養儲存完好。
你對聽到這個消息有任何疑問嗎？冷肉怎麼能比新鮮屠宰的肉好呢？如何與冷藏肉相比，鮮肉的衛生和味道？别擔心，這是有科學依據的。
我們必須明白，活肉屠宰後，要經曆整整四個時期。
首先，肉胴體是剛性的。當活肉被宰殺或不久後死亡時，身體肯定會産生一系列的死亡反應，在死亡的兩三個小時内，關節僵硬甚至成年人也很難打開，是以活肉的身體也是剛性的。
而且進入身體僵硬的肉當然味道硬，因為肌肉纖維硬，是以吃起來硬，而且蛋白質也處于凝固狀态，是以汁液不夠飽滿，這就是為什麼我說的肉味道不好。
而且，要說它的衛生一般不冤枉它，在溫度儲存、運輸的情況下，生肉變質的速度非常快，尤其是那些血沒有排幹的肉，變質較快。
同時，生肉店會幫助您保持衛生嗎？醫生們參加了農村市場，早上，那裡的肉現在擺在攤位上，鮮肉飛來飛去，臭天，而且那肉還是有點綠色，雖然城裡的衛生條件會稍好一些，但惡化的速度是一樣的。
其次，肉類進入後成熟期。經過一段時間的死亡，生肉開始在其内部發生化學變化，肌球蛋白和蛋白質開始逐漸變成糖和氨基酸，乳酸逐漸從肉中排除，此時肉質柔軟可口，充滿汁液。
這就是為什麼許多最擅長吃牛排的人喜歡煮一會兒。
但這個後熟期并沒有把握好讓生肉開始腐爛的容易，是以冷肉完美地解決了這個問題。冰鮮肉一般采用在0度左右的低溫下冷凍肉，在盡可能少的情況下不冷凍其蛋白質和肌肉纖維，保證其不腐敗，而且，低溫保鮮有利于肌肉酸的去除，亞洲短跑運動後蘇玉田還需要浸泡低溫浴酸。
是以，冷肉最好吃，營養不會損失太多。
如果不冷，肉将進入第三階段，自溶期。在室溫下，細菌和各種微生物不斷分解肉類，然後它們排除其代謝物，是以肉類的味道和營養會差很多，甚至有些肉類出現異常變色。
最終，肉類将進入"腐敗"的第四階段。這時肉開始腐化，散發出一陣異味，裡面的營養物質基本流失，肉變成了有毒物質，最明顯的變化是肉的表面會變黑或變綠，是以建議我們不要因為貪婪而吃這種肉，因為貪圖便宜、經濟， 不好的食物中毒。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道""7">二，教你如何選擇肉類</h1>
首先，如果癡迷于鮮肉，這類人群建議，最早的時候，屠宰場剛到菜市場買肉的時候，這個時候肉剛剛經曆過屠宰，還沒有來得及變質，是以才真正意義上的新鮮出爐， 你把它買回來，就可以把這些鮮肉冷凍到低溫儲存的那一層冰箱裡，放在下午煮的晚餐味道剛好，也足夠新鮮。
盡量不要在下午和晚上買肉，特别是在夏天，當肉在悶熱的日子裡以不像我們想象的那麼快的速度發酵時。
其次，選擇冷凍肉。需要看場地在哪裡，保存期限有多長，一般豬肉在冷态進入最佳口感期需要1-2天，而牛肉需要6-7天，不同的肉類需要選擇不同的制冰時間。
第三，冷凍肉。很多人覺得吃冷凍肉不好，其實不然，第一冷凍肉的衛生條件都很好，一般做冷凍加工廠都是監管部門"重點照料的對象"，是以衛生條件比新鮮屠宰的肉好很多。
其次，冷凍肉的營養成分儲存了絕大多數，冷凍後的冷凍肉雖然營養成分被破壞了，但絕大多數營養成分仍然儲存完好，而且味道也不是很差。
而關于冷凍肉，避免将冷凍肉反複解凍、冷凍。這會導緻冷凍肉變質，讓細菌繁殖得更快，也加速了肉類中營養物質的流失，如果選擇冷凍肉，盡量解凍一兩次食用，不要反複解凍。