在我国，冷冻肉的周期不短，我们可以在超市买到肉，基本上属于低温冷冻肉系列，只有在市场上才能买到鲜肉。
因此，一场即食肉类和冷冻肉类之间的对比战争开始了。有人认为肉质鲜美，更有营养，冷冻肉是僵尸肉，长期食用冻肉会对身体有害，为此，有的人每天蹲下订单市场只为追求最新鲜的肉。
那么，长期食用冷冻肉，对健康有什么影响，冷冻肉比鲜肉危害什么呢？医生向你明确表示，不敢吃冷冻肉的人应该看看它。
<h1级"pgc-h-arrow-right"数据轨道""5">，冷冻肉是"僵尸肉"，长期食用对身体有害吗？</h1>
我们平时买的肉一般可以分为三种。第一种是冷冻肉。
前几年，中国一些坏货商已经泄露了大量进口的美国猪肉，而这些猪肉生产时间在第二次世界大战期间，几十年，这些猪肉在极低的温度下保存和刚宰杀没有区别，但在营养、口感、卫生等方面都无法与鲜肉相提并论， 这是市场上常见的"冷冻肉"。
这种肉一般在零下18度的冷藏库里，在超市的冰柜里，这种肉质冷冻保存后，味道和营养都有很大的减料，但优点是便宜，如果煮得好，和普通的肉没有太大的区别，所以有些商家为了盈利，非常喜欢卖这种肉。
二是热鲜肉，就是早上刚宰了一下，早上刚宰了，然后又被拉到市场卖肉，这种肉一般是常温保鲜，价格适中，口感一般，营养保存完好，但卫生条件差很多，很多人都热衷于它的新鲜度，成为热肉的忠实粉丝。
三是冷鲜肉，一般出现在超市冰区，味道完美，价格实惠，营养保存完好。
你对听到这个消息有任何疑问吗？冷肉怎么能比新鲜屠宰的肉好呢？如何与冷藏肉相比，鲜肉的卫生和味道？别担心，这是有科学依据的。
我们必须明白，活肉屠宰后，要经历整整四个时期。
首先，肉胴体是刚性的。当活肉被宰杀或不久后死亡时，身体肯定会产生一系列的死亡反应，在死亡的两三个小时内，关节僵硬甚至成年人也很难打开，所以活肉的身体也是刚性的。
而且进入身体僵硬的肉当然味道硬，因为肌肉纤维硬，所以吃起来硬，而且蛋白质也处于凝固状态，所以汁液不够饱满，这就是为什么我说的肉味道不好。
而且，要说它的卫生一般不冤枉它，在温度保存、运输的情况下，生肉变质的速度非常快，尤其是那些血没有排干的肉，变质较快。
同时，生肉店会帮助您保持卫生吗？医生们参加了农村市场，早上，那里的肉现在摆在摊位上，鲜肉飞来飞去，臭天，而且那肉还是有点绿色，虽然城里的卫生条件会稍好一些，但恶化的速度是一样的。
其次，肉类进入后成熟期。经过一段时间的死亡，生肉开始在其内部发生化学变化，肌球蛋白和蛋白质开始逐渐变成糖和氨基酸，乳酸逐渐从肉中排除，此时肉质柔软可口，充满汁液。
这就是为什么许多最擅长吃牛排的人喜欢煮一会儿。
但这个后熟期并没有把握好让生肉开始腐烂的容易，所以冷肉完美地解决了这个问题。冰鲜肉一般采用在0度左右的低温下冷冻肉，在尽可能少的情况下不冷冻其蛋白质和肌肉纤维，保证其不腐败，而且，低温保鲜有利于肌肉酸的去除，亚洲短跑运动后苏玉田还需要浸泡低温浴酸。
因此，冷肉最好吃，营养不会损失太多。
如果不冷，肉将进入第三阶段，自溶期。在室温下，细菌和各种微生物不断分解肉类，然后它们排除其代谢物，因此肉类的味道和营养会差很多，甚至有些肉类出现异常变色。
最终，肉类将进入"腐败"的第四阶段。这时肉开始腐化，散发出一阵异味，里面的营养物质基本流失，肉变成了有毒物质，最明显的变化是肉的表面会变黑或变绿，所以建议我们不要因为贪婪而吃这种肉，因为贪图便宜、经济， 不好的食物中毒。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""7">二，教你如何选择肉类</h1>
首先，如果痴迷于鲜肉，这类人群建议，最早的时候，屠宰场刚到菜市场买肉的时候，这个时候肉刚刚经历过屠宰，还没有来得及变质，所以才真正意义上的新鲜出炉， 你把它买回来，就可以把这些鲜肉冷冻到低温保存的那一层冰箱里，放在下午煮的晚餐味道刚好，也足够新鲜。
尽量不要在下午和晚上买肉，特别是在夏天，当肉在闷热的日子里以不像我们想象的那么快的速度发酵时。
其次，选择冷冻肉。需要看场地在哪里，保质期有多长，一般猪肉在冷态进入最佳口感期需要1-2天，而牛肉需要6-7天，不同的肉类需要选择不同的制冰时间。
第三，冷冻肉。很多人觉得吃冷冻肉不好，其实不然，第一冷冻肉的卫生条件都很好，一般做冷冻加工厂都是监管部门"重点照料的对象"，所以卫生条件比新鲜屠宰的肉好很多。
其次，冷冻肉的营养成分保存了绝大多数，冷冻后的冷冻肉虽然营养成分被破坏了，但绝大多数营养成分仍然保存完好，而且味道也不是很差。
而关于冷冻肉，避免将冷冻肉反复解冻、冷冻。这会导致冷冻肉变质，让细菌繁殖得更快，也加速了肉类中营养物质的流失，如果选择冷冻肉，尽量解冻一两次食用，不要反复解冻。