很久沒吃魚了，今天去菜市場買了一條4磅重的草魚，自制了一條魚兩條吃，一半做了油炸辣魚，另一半做了紅燒魚，不喜歡辣的人，可以吃這種紅燒魚塊。
今天，我就和大家分享一下油爆辣魚塊的做法，做這個出魚的特餐，愛吃辣的朋友不要錯過哦！
材料：
草魚，大蒜。
方法：
草魚洗淨，切掉魚頭，再把魚體切成一段，用刀把魚段豎直到一半劈開。
取一個大碗，放入少許水，然後放入一些澱粉，加入一小半勺鹽，少許白胡椒，葡萄酒和适量濃縮的雞汁，攪拌均勻。
将魚放入澱粉糊中，攪拌均勻，使每塊魚都裹上一層澱粉糊，将魚腌制半小時，使魚味濃郁。
将油倒入鍋中，加熱油，倒入腌制的魚并煎炸，直到魚塊從鍋中變色。（油溫被加熱，直到筷子被放入以獲得濃密的氣泡。)
炸魚後，放入大蒜和生姜，一小勺豆沙，再加入小火鍋底，均勻炒。
攪拌至火鍋底融化，加入少許白砂糖和生香味，炒入炸魚中，打開小火炖煮。
炖成魚全部煮熟，撒上小洋蔥段即可出鍋，這種油爆辣的魚塊都做完了，魚很嫩，有辣味。
技巧：
火鍋底座，醬油，豆沙都鹹，也會提前腌制，是以在炖魚片時不需要加鹽。如果你通常吃鹹味，你也可以根據你喜歡的鹹味添加鹽。