很久没吃鱼了，今天去菜市场买了一条4磅重的草鱼，自制了一条鱼两条吃，一半做了油炸辣鱼，另一半做了红烧鱼，不喜欢辣的人，可以吃这种红烧鱼块。
今天，我就和大家分享一下油爆辣鱼块的做法，做这个出鱼的特餐，爱吃辣的朋友不要错过哦！
材料：
草鱼，大蒜。
方法：
草鱼洗净，切掉鱼头，再把鱼体切成一段，用刀把鱼段竖直到一半劈开。
取一个大碗，放入少许水，然后放入一些淀粉，加入一小半勺盐，少许白胡椒，葡萄酒和适量浓缩的鸡汁，搅拌均匀。
将鱼放入淀粉糊中，搅拌均匀，使每块鱼都裹上一层淀粉糊，将鱼腌制半小时，使鱼味浓郁。
将油倒入锅中，加热油，倒入腌制的鱼并煎炸，直到鱼块从锅中变色。（油温被加热，直到筷子被放入以获得浓密的气泡。)
炸鱼后，放入大蒜和生姜，一小勺豆沙，再加入小火锅底，均匀炒。
搅拌至火锅底融化，加入少许白砂糖和生香味，炒入炸鱼中，打开小火炖煮。
炖成鱼全部煮熟，撒上小洋葱段即可出锅，这种油爆辣的鱼块都做完了，鱼很嫩，有辣味。
技巧：
火锅底座，生抽，豆沙都咸，也会提前腌制，所以在炖鱼片时不需要加盐。如果你通常吃咸味，你也可以根据你喜欢的咸味添加盐。