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名稱：炒紫米夾
美食與功效：雲南食譜
配料：鮮500g，紫米100g，雞肉50g，鮮蓮1片。
油炸紫米夾的做法：
（1）紫米蒸熟、去皮、熟;
（2）雞毛、鹽、味精适量，蛋清1個，濕澱粉30克，與紫米混合，塗抹在切片上合二為一;
（3）将2個蛋清與30克澱粉混合成糊狀;
（4）油底殼又熱又熱，鍋炸成金黃後用粘稠的蛋膏出鍋;
（5）将蓮葉放入盤子的底部，将腌菜按原碼闆上加胡椒鹽放在桌子上。
炒紫米腌菜配料提示：
蘿蔔和白蘿蔔不能一起吃：生食冷較大，煮熟的食物，還是盡量避免，但一般沒有生吃，這應該是很多人不會遇到的
雪莉和鲭魚或豬肉可以一起吃：滋血、脾胃，營養豐富，具有滋養身體的顯著功效