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名称：炒紫米夹
美食与功效：云南食谱
配料：鲜500g，紫米100g，鸡肉50g，鲜莲1片。
油炸紫米夹的做法：
（1）紫米蒸熟、去皮、熟;
（2）鸡毛、盐、味精适量，蛋清1个，湿淀粉30克，与紫米混合，涂抹在切片上合二为一;
（3）将2个蛋清与30克淀粉混合成糊状;
（4）油底壳又热又热，锅炸成金黄后用粘稠的蛋膏出锅;
（5）将莲叶放入盘子的底部，将腌菜按原码板上加胡椒盐放在桌子上。
炒紫米腌菜配料提示：
萝卜和白萝卜不能一起吃：生食冷较大，煮熟的食物，还是尽量避免，但一般没有生吃，这应该是很多人不会遇到的
雪莉和鲭鱼或猪肉可以一起吃：滋血、脾胃，营养丰富，具有滋养身体的显著功效