石花椰菜是一種生長在海底岩石上的紅藻，又稱紅絲、鳳尾魚、海凍蔬菜等，名稱不同，一年四季都可以采摘，是大自然的恩賜。
石花椰菜是一種天然藻類，通常附着在貝殼上的岩石或貝類上形成群落，形狀為紫紅色，藻類扁平，說它是生長在石頭上的"花"不算太多。
石花椰菜是海洋的瑰寶，很久以前就被我國沿海群衆收集消費。例如，吳承恩在《西遊》中描述的盛大宴會食譜，石花椰菜也在榜單上，這也說明石花椰菜作為素食餐，在遠古時代就已廣為流傳。
石花椰菜富含凝膠，是生産瓊脂的優質原料，常用于食品加工，是各種飲料、果凍、糕點等食品的天然保鮮劑和穩定劑。
石花椰菜可以混入冷蔬菜中，也可以做成透明的體，如果冷凍一般海冷粉。用開水浸泡除去沙子等雜質，根據個人口味混合到調味料中即可，吃得酥脆可口。
收集石花椰菜幹燥後，是做成涼爽美味的石花椰菜冷凍原料。要使石花椰菜冷凍需要加入少許白醋以除去異味，火開後鍋小火，大約一個小時，石花椰菜将完全煮沸成濃稠的液體。然後過濾掉裡面的細渣，放在陰涼處冷卻，等待自然當機。
根據每個人的口味喜好，加入配菜和調味料混合均勻，做一小道冷菜，味道涼快，涼滑。它也可以撒上糖水來制作甜點。