看到舌尖2在洋芋摩擦，想起自己的童年，媽媽偶爾會這樣給我們吃，那不是普通的好吃，真的是好吃，我們家鄉叫洋芋也叫洋芋，管刨洋芋絲器叫"濕巾"，小時候我每天都要擦洋芋絲做各種食物， 有時直接作為主食。
馬鈴薯揉搓的做法是不同的，今天我想分享的是一個孩子在家吃飯，認為它是舌尖2中最正宗的馬鈴薯揉搓副本。制作的味道實在是太香了，相比于童年那種無比懷舊的味道，下面來講解具體的做法......
原材料：
主要成分：500克洋芋
食材： 澱粉50g， 面粉50g
調味料：适量鹽，适量黑胡椒，兩個洋蔥，姜一片，蒜瓣三瓣，菜籽油适量，少許油
生産步驟：
準備原材料
将洋芋擦成絲綢
蔥被切碎
姜和蒜瓣切片
在馬鈴薯絲中加入适量的鹽和油，攪拌均勻
加入澱粉和面粉，攪拌均勻
加入黑胡椒和蔥，攪拌均勻
将适量的菜籽油放入鍋中，當沒有冒泡時，将生姜和大蒜瓣
取出生姜和大蒜瓣，放入混合良好的馬鈴薯絲中
完全成型後，翻轉一面，用中火煎炸
油炸時，用平底鍋按壓，直到兩面呈金黃色
技巧：
一是用菜籽油比普通油更香，顔色更看金黃;
其次，菜籽油燃燒，直到沒有泡沫後再進行下一次操作;
三、切絲後的洋芋不要洗，以免營養流失;
第四，用澱粉比面粉的味道更好，為了更好的形态，是以用一半的澱粉面粉。