大家好，我是一個小小的夢想！肉炒豆是很普遍的一道，在我們生活中是家常菜，很多人在制作時，豆子要麼是水，要麼是直接油炸，其實是不對的，要看餐廳廚師的正确做法，豆子酥脆可口，一張桌就放在CD-ROM上哦。
肉末的油炸豆
第1步：先把豆子的尖端切掉，這部分一般是比較蟲眼的地方，再把豆子切成2英寸長的條狀，這長度的豆子味道會更好，豆子切一個大碗後就可以備用了。
第2步：開始鍋，多燒一點食用油，油溫70%熱的時候，可以倒入我們加工過的豆子裡，用高溫油炸的方式處理豆類，比起直接澆水，味道更幹，豆子會跟着一層虎皮的效果，豆子比較硬，直接在鍋下油炸不容易， 是以我們在炒之前，吃起來的味道不僅會更好，而且更酥脆哦，豆子炸成一層虎皮，就可以出鍋備用了。
第3步：準備一塊肉，去掉豬皮，再把豬肉切成薄片，再切成肉末，我們做豬肉末最好選擇肉，因為肉的脂肪比例是平衡的，如果脂肪過多而過于油膩，瘦肉過多那麼味道會偏木頭， 是以肉又肥又薄是最合适的，把肉放進碗裡放完。
第4步：在準備兩粒大蒜米飯時，切成大蒜片，放在一邊。适量的幹辣椒，切成小段，也放在一邊。
步驟5：将鍋中加入适量的食用油，油溫升高後加入我們的好豬肉，将豬肉末端炸開，直到豬肉末變色，且全部散落後，可以加入大蒜片和幹辣椒，繼續炒香味。
第6步：加入炒豆，快速炒均勻，現在豆子已經成熟了，這樣我們就不需要炒太久，否則我們會把豆子炒老。
步驟7：此時即可開始調味，加入适量的味精、适量的鹽、少量的雞精、适量的白砂糖，适量的生粉泵送，用鏟子将食材在鍋内煎均勻，使食材充分品嘗， 以此類推聞聞，再倒入少量辣椒油，炒舐，即可出鍋盤。
這種做成的豆類炒肉，特制的幹香味鮮美，而且豆子還有一層虎皮，吃起來甚至可以吃到類似味道的幹豆，真的太香了，那麼怎麼在餐廳賣一盤豆子38元一盤，自己在家做10元的成本是沒有的， 你可以吃同樣的豆炸肉，是以我們學到了嗎？下次做這道菜的時候，不要喝或直接油炸哦，喜歡朋友在家快速嘗試一下，當然别忘了喜歡評論和關注，三重安排哦！