鳳巢是大同傳統經典菜肴，也是酒店的招牌菜，選用雲跑地雛雞，學習魯菜和客家菜的腌制技術，通過山脊、喂食、烹饪等幾十道工序，打造鳳巢酥脆肉嫩、醇厚宜人的獨特風味。鹽成為烹饪的導熱材料，讓雞肉在連續的低溫慢煮中升華，使鳳巢獨特美味。扇巢，蛋底，整個雞身金黃，拍打翅膀，形狀像鳳凰點頭，鳳凰巢是以得名。
這道菜和慈禧皇後也有轶事，說1900年也是騾子的一年，老佛沖上王冠，創造了迄今為止無人打破的世界吉尼斯紀錄，一口氣與11個強國宣戰 8月14日，八國聯軍攻打北京八裡橋， 慈禧得知這個消息後，立即驚慌失措，趁着黎明前一天，與光緒皇帝一起，上了馬車，一路向西走去。在逃生的路上，慈溪可以說是風和陽，餓了一頓飽飯，飽受舊罪之苦，懷來縣淩武勇的一碗米粥和兩個雞蛋，可謂是山海風味。這一天，慈溪一行來到大同府，受到各級官員的盛大歡迎，走到東街太平大廈，看見大同市井熙攘攘，社會安定，感覺一路奔向沙漠，終于可以休息一口氣了，不禁發出一句由衷的大同贊："真是寶城也是！"這就是福井大同市的起源。
同期，慈溪受到了大同家最有名的"鳳凰大廈"宴會大同志绮七福田的熱烈接待，餐廳的特色——鳳巢招待慈溪。慈溪很多天都看不到魚腥味，一塊雞肉進嘴裡，好吃，也很耐嚼，吃完後，明顯感覺力氣在漲，四肢充沛，讓李連英出去問這道菜的名字。當李連英聽到齊福田報"鳳窩"三個字時，臉色忽然變了，說道："齊福泰，你想把頭放下來。"慈溪是鳳凰，鳳凰巢穴：鳳凰躺在巢穴裡，是諷刺"慈溪不動巢，無所作為"的意思，齊福田聽到李連英的提醒，立刻吓壞了一身冷汗，急忙把菜改名"金鳳雪"。慈溪聽到很開心，重新感謝餐廳的廚師，大同的美食品質也值得稱贊。據說，從此餐廳把鳳凰巢改成了"金鳳凰睡雪"，結果沒人吃，然後又改回鳳凰巢，現在這道菜也被稱為外國遊客一樣必須點菜。