凤巢是大同传统经典菜肴，也是酒店的招牌菜，选用云跑地雏鸡，学习鲁菜和客家菜的腌制技术，通过山脊、喂食、烹饪等几十道工序，打造凤巢酥脆肉嫩、醇厚宜人的独特风味。盐成为烹饪的导热材料，让鸡肉在连续的低温慢煮中升华，使凤巢独特美味。扇巢，蛋底，整个鸡身金黄，拍打翅膀，形状像凤凰点头，凤凰巢因此得名。
这道菜和慈禧皇后也有轶事，说1900年也是骡子的一年，老佛冲上王冠，创造了迄今为止无人打破的世界吉尼斯纪录，一口气与11个强国宣战 8月14日，八国联军攻打北京八里桥， 慈禧得知这个消息后，立即惊慌失措，趁着黎明前一天，与光绪皇帝一起，上了马车，一路向西走去。在逃生的路上，慈溪可以说是风和阳，饿了一顿饱饭，饱受旧罪之苦，怀来县凌武勇的一碗米粥和两个鸡蛋，可谓是山海风味。这一天，慈溪一行来到大同府，受到各级官员的盛大欢迎，走到东街太平大厦，看见大同市井熙攘攘，社会安定，感觉一路奔向沙漠，终于可以休息一口气了，不禁发出一句由衷的大同赞："真是宝城也是！"这就是福井大同市的起源。
同期，慈溪受到了大同家最有名的"凤凰大厦"宴会大同志绮七福田的热烈接待，餐厅的特色——凤巢招待慈溪。慈溪很多天都看不到鱼腥味，一块鸡肉进嘴里，好吃，也很耐嚼，吃完后，明显感觉力气在涨，四肢充沛，让李连英出去问这道菜的名字。当李连英听到齐福田报"凤窝"三个字时，脸色忽然变了，说道："齐福泰，你想把头放下来。"慈溪是凤凰，凤凰巢穴：凤凰躺在巢穴里，是讽刺"慈溪不动巢，无所作为"的意思，齐福田听到李连英的提醒，立刻吓坏了一身冷汗，急忙把菜改名"金凤雪"。慈溪听到很开心，重新感谢餐厅的厨师，大同的美食品质也值得称赞。据说，从此餐厅把凤凰巢改成了"金凤凰睡雪"，结果没人吃，然后又改回凤凰巢，现在这道菜也被称为外国游客一样必须点菜。