蘇州人緻，除了大家都知道的經典菜外，還有一些不是很有名的時令或地方特色也值得一試。"炸肉丸"是蘇州夏季的時令小吃，我去過蘇州這麼多次，肉是沒聽說過的。
以為在蘇州能吃到炸肉是巧合，一是因為早，二是找對地方。
那次去蘇州旅行的吃炸肉團，我住在北寺樓，早上醒來什麼都沒有，想起萬福星就在附近。之前去萬福興買蛋糕的團體都趕時間，直接去火車站買蛋糕回家。萬福興有早餐吃，應該試試。
7.m多，萬福星早餐的客人衆多，店廳熱鬧一片。盤子裡的品種對我來說比較熟悉，隻有"炸肉丸"沒見過。
炸肉丸看起來有點像面包，但頂端不緊，留下很多口。皮膚很光滑，不像頭發，但有點燙手的意思，但既然叫"組"，就應該一直跟湯組一起做，用米飯做成。從最後看，餡料比較複雜，可以看到蝦筍丁香和肉，再看3元一個價格，應該是相當精緻的東西，值得一試。
師傅把炸肉丸盤子放進去，然後手對手鍋給球倒一些湯，原來留了一個大嘴巴就是這個用。倒入的湯應該質地高。
親身研究一下，原來炸肉丸裡面的餡料是油炸的，外面的皮也是煮熟的，都是熟料最後組合在一起成為，不像包子包裝後還要蒸。用這種做法填出什麼味道，在小組中是什麼味道，不會因為後續的加熱而改變。
蘇州師傅對味道的把握毋庸置疑，丁香和黃花椰菜的結合非常有品味。這道好吃的菜如果用來吃，看起來太細了又破，看起來不夠好看，但是裝成團塊沒有問題，好吃，好看，也友善。
為什麼在吃之前再倒湯，我猜可能是因為湯餡不是好袋，沒有湯也不好吃，是以想出這樣的方法，先把餡料倒進袋裡，吃完後再加湯進去。
蘇州是當之無愧的老富貴之地，在吃喝的狀态上關注度相當高，一把油炸肉就這樣做成炸肉丸吃。炸肉丸子夏天才有，而且現在每天準備賣的産量都有限，是以早上八點九點就賣完了，如果不是早點去，真的看不出來......