< h1級"pgc-h-right-arrow"> 1.四川柴姜炸鴨</h1>
這是著名的川菜，也是給川菜店的人一定要點招牌菜。炸鴨辛辣鮮嫩，鴨肉與生俱來，是酒下非常美味的一餐。
豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鵝肉、鴨肉，如果真的想選裡面最好的一個，我想很多人都會選擇鴨肉。為什麼？一是鴨肉價格實惠，豬、牛羊價格都在30多元，農村雞肉也約30塊，鵝肉約20元，隻有鴨肉，價格隻有12元左右，相對來說成本效益非常高，第二點是鴨肉真的很好吃，鴨肉不僅肉緊， 細膩口滑，又有豐富的營養，讓人吃一次也想第二次。
鴨肉是我們餐桌上最好的食物，也是我們優秀的食物，具有滋養胃的作用。
<h1級"pgc-h-right-arrow"> 2.四川名牌蔬菜姜鴨怎麼做？四川姜鴨的家常菜</h1>
現在是生姜推出的季節，使姜鴨恰逢其時。
今天我們要分享這家川菜餐廳的招牌菜之一：川姜鴨的家常菜、方法和步驟，告訴你味道和餐廳一樣美味，就像你也試試一樣：
食材：鮮鴨半，鴨肉做這道菜最好搭配鴨肉，不要用鴨肉、生姜
成分：
第1步：準備農場飼養的鴨子，最好現在宰殺，味道會更新鮮和光滑。家庭的做法隻有半隻鴨子就夠了，另一半隻能再做一次。
将鴨肉洗淨，去掉内髒，然後先切半隻鴨，再切一厘米的野狗，這樣鴨肉在油炸時更有味道。
切配料：老姜切小粒，這是給魚的，
大蒜頭也切粒，
準備幾塊生姜，切成絲，
一小撮綠色的兩根荊棘切開了圓圈，
一個小紅小米辣椒切圈，
将大蒜幼苗切成小塊
第二步：火鍋食用油，油熱一滑的鍋，再倒出熱油，重新倒入冷油中，火鍋冷油炸鴨肉不會粘在鍋裡，炸鴨肉用農村菜籽油是最好的，味道就挺香的，沒有上花生油， 如果加一些豬油來增強香味，那就更好了，這裡沒有可以省略，将油溫50放入熱，放入姜蒜中，再加入一小撮胡椒籽，爆出風味，然後倒入鴨肉中，趁熱炒，
攪拌5分鐘，炒鴨水分，炒鴨肉水分，加入少量鹽，增加鴨肉的味道，繼續炒1分鐘，然後加入一勺豆沙，炒紅油和風味，加入300毫升開水，蓋上鍋蓋，煮15分鐘。
15分鐘後打開鍋蓋，加入一小塊幹辣椒，然後沿鍋邊加少許醬油，加入适量的酒來增添風味，再加一小半勺新鮮白砂糖，少許雞肉調味料，
油炸均勻後将姜絲放入，連同油炸，
生姜微微炒，盡量保持其酥脆的味道，最後加入胡椒、蒜苗，
攪拌直到辣椒破碎，你可以做一個平底鍋。
這鹹味可口，辣辣的川姜鴨做完了，很好吃，這是我家的最愛，家裡每周吃2次。
隔着螢幕去，就像你也可以試試一樣，味道不比啤酒鴨差。
總結一下：
1.生姜的味道不是很辣，跟鴨肉一起，真的很好吃，鴨就是鴨，姜就是姜，一定要注意，不能用老姜，老姜的作用就是魚，如果這裡用老姜炸，味道會完全不同。
2.煮熟的鴨肉用開水或啤酒即可，生姜不要放得太早，這樣才能保持生姜的酥脆口感。