羅漢果陳皮川貝炖鹧鸪

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推薦：廣東省中心醫院臨床營養科

主要功效：潤肺痰

推薦理由：糖尿病患者在秋季喝肺湯是不錯的選擇

材質：羅漢戈（幹）1/5片，陳皮1片，川北5克，姜1片，姜片2片（2~3人）。

烹饪方法：将上述物料洗淨，放入炖菜中，加入500ml水，取水1小時，即可調味。

湯評論：

Rohan果實很特别，雖然很甜，但含糖量不高，也有利于血糖控制。如果糖尿病患者想喝一些甜湯，Rohan水果湯是一個不錯的選擇。羅漢果實選擇較好，研究證明，新鮮羅漢糖苷提高餐後胰島素水準的作用比幹羅漢糖苷更顯著，而幹羅漢糖苷對α-葡萄糖苷酶活性的抑制作用比新鮮羅漢糖苷強。也就是說，幹羅漢果刺激胰島素較少，讓胰腺休息，抑制食物葡萄糖的轉化，進而達到控制血糖的效果。羅漢果不錯，但因為太甜，湯不宜用太多，2~3人的湯，用1/5就夠了。羅漢果味甜涼，具有清肺咽、痰咳、滋潤腸道的作用，身體不适合人多喝。但這種湯配扁四川贻貝和溫熱鼠尾草、陳皮、生姜，基本不會太冷。

川北具有潤肺咳嗽、痰液平喘的作用，痰液能補痰，清除脾髒堆積，用陳皮力氣化痰液，生姜溫度中和胃。整湯是以喉嚨潤肺為主，以痰脾、關節為主，非常适合目前秋季幹燥的天氣。

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問：如何防止脫發和"少白頭"？

預防脫發始于病因、生命和情緒。如果是常見的脫發，可能是由于精神和情緒因素，以及睡眠不佳造成的。如果是脂肪脂溢性脫發，就要有針對性地治療，在飲食中盡量少吃辛辣刺激、油炸、甜食，注意休息，減少脂溢性皮炎的發生，就會減少脂肪脂溢性脫發的發生。

除了心理和疾病的調整，在飲食中，白頭應該多吃含有鐵和銅的食物。含鐵食品包括動物肝、蛋、黑木耳、海帶、大豆、芝麻醬等。同時注意攝入維生素B1、B2、B6等富含谷類、豆類、幹果、動物肝髒、心腎、牛奶、雞蛋和綠葉蔬菜等B族維生素。因為維生素B1、B2、B6等營養物質缺乏，會導緻頭發黑色素顆粒産生較少的原料和頭發發白。此外，黑色素是在酪氨酸的基礎上形成的，酪氨酸可以在富含酪氨酸的食物中消耗，如雞肉，瘦牛肉，瘦豬肉，兔肉，魚和堅果。傳統中醫認為"以頭發換血"，"主骨為腎，藏精，其華在頭發中"。常吃一些帶血補充腎髒的食物，如黑芝麻、棗、黑豆、黑木耳、核桃、桑葚、桑等。