今天是2021年的第一個春天。想想荔春的概念，或者每年的這個時候，爺爺轉動月曆歎息，"今天立春。
這天麗春，爺爺總會去抓早一套，在市場上買回幾根大春芽，而奶奶則坐在門口一邊剝芽一邊拉回家。當時的泥丸也很好奇，自己端着一個小闆凳在一邊看奶奶剝芽怎麼切。拿一百萬為什麼問奶奶，還要聽奶奶一遍又一遍地說春筍應該怎麼做，好吃。
剝完水後，你會跟着爺爺的腳步來到廚房，看着爺爺做一個炒春筍。油炸春筍其實是簡單的配料，但正是因為這種簡單的方法，才能最大限度地發揮嫩芽的味道。是以每次泥丸在餐桌上盯着現成的春芽時，總是吃兩碗米飯。
為了使春筍變得美味，首先我們需要挑選出美味的新鮮春筍。在市場上采摘春筍時，泥丸也教你一些技巧，還跟爺爺一起買春筍的時候學過。
首先，我們需要看看射擊外殼。如果我們看到一些相對柔軟的芽的外殼，那麼這些芽相對新鮮，剛剛被挖出來。
其次，我們可以看看肉。因為市場上很多基本上都是剝掉一個非常髒的殼，會露出一些筍肉。我們可以觀察到，如果肉更白嫩，那麼這樣的芽會非常脆吃，如果你看到一些芽肉更綠，那麼這些芽肉還是比較生的，吃一點點澀味。
然後我們可以看看芽的形狀。如果是好的芽，上部較大，底部較小，這樣的芽會很好吃，肉會更多。
選擇芽後，我們可以開始制作油炸春芽。首先，我們将芽切成小塊，然後将它們放入沸水中和水面上，以便我們可以有效地去除芽。
這是當我們将适量的油倒入鍋中時，如果您想使春芽顔色更好，還可以添加一些糖霜，融化并炒制糖。當糖完全融化時，我們可以将芽倒入，進去煎炸。然後我們加入少量的生和舊的泵送，也可以加一點鹽，我們倒入水中後攪拌均勻，水還沒有發芽，可以蓋上鍋約10分鐘。
醬汁好後，我們開火收集果汁，最後撒洋蔥如油炸春芽做好。這種食材，沒有其他食材，但通過這種烹饪方法，可以充分展現春筍的味道，這道菜不僅很值錢能引發食欲，而且吃得又甜又脆，而且飯菜也很不錯。
每次來立春，泥丸總會想到這道菜。還會在市場或超市找春筍，帶回家自己做。可能不如爺爺那麼好吃，但也是一種家的味道，一種迎接春天的儀式感。
當然，春筍也可以搭配其他食材，比如雞肉末，或者搭配其他三種鮮湯，也是一個非常好的選擇。如果你對小朋友感興趣，别忘了收集這個菜單，當然也不要忘記給泥丸一個贊美。