今天是2021年的第一个春天。想想荔春的概念，或者每年的这个时候，爷爷转动日历叹息，"今天立春。
这天丽春，爷爷总会去抓早一套，在市场上买回几根大春芽，而奶奶则坐在门口一边剥芽一边拉回家。当时的泥丸也很好奇，自己端着一个小板凳在一边看奶奶剥芽怎么切。拿一百万为什么问奶奶，还要听奶奶一遍又一遍地说春笋应该怎么做，好吃。
剥完水后，你会跟着爷爷的脚步来到厨房，看着爷爷做一个炒春笋。油炸春笋其实是简单的配料，但正是因为这种简单的方法，才能最大限度地发挥嫩芽的味道。所以每次泥丸在餐桌上盯着现成的春芽时，总是吃两碗米饭。
为了使春笋变得美味，首先我们需要挑选出美味的新鲜春笋。在市场上采摘春笋时，泥丸也教你一些技巧，还跟爷爷一起买春笋的时候学过。
首先，我们需要看看射击外壳。如果我们看到一些相对柔软的芽的外壳，那么这些芽相对新鲜，刚刚被挖出来。
其次，我们可以看看肉。因为市场上很多基本上都是剥掉一个非常脏的壳，会露出一些笋肉。我们可以观察到，如果肉更白嫩，那么这样的芽会非常脆吃，如果你看到一些芽肉更绿，那么这些芽肉还是比较生的，吃一点点涩味。
然后我们可以看看芽的形状。如果是好的芽，上部较大，底部较小，这样的芽会很好吃，肉会更多。
选择芽后，我们可以开始制作油炸春芽。首先，我们将芽切成小块，然后将它们放入沸水中和水面上，以便我们可以有效地去除芽。
这是当我们将适量的油倒入锅中时，如果您想使春芽颜色更好，还可以添加一些糖霜，融化并炒制糖。当糖完全融化时，我们可以将芽倒入，进去煎炸。然后我们加入少量的生和旧的泵送，也可以加一点盐，我们倒入水中后搅拌均匀，水还没有发芽，可以盖上锅约10分钟。
酱汁好后，我们开火收集果汁，最后撒洋葱如油炸春芽做好。这种食材，没有其他食材，但通过这种烹饪方法，可以充分展现春笋的味道，这道菜不仅很值钱能引发食欲，而且吃得又甜又脆，而且饭菜也很不错。
每次来立春，泥丸总会想到这道菜。还会在市场或超市找春笋，带回家自己做。可能不如爷爷那么好吃，但也是一种家的味道，一种迎接春天的仪式感。
当然，春笋也可以搭配其他食材，比如鸡肉末，或者搭配其他三种鲜汤，也是一个非常好的选择。如果你对小朋友感兴趣，别忘了收集这个菜单，当然也不要忘记给泥丸一个赞美。