川菜常在推廣的媽咪豆腐、魚肉絲、宮寶雞、水煮肉片等名菜，其實有很多簡單易做的食物也是川菜，比如以下六道菜，看做法很簡單，但在餐廳可以說是熱菜， 也可以單獨出售，當吃零食時，當家常菜是一個不錯的選擇，喜歡四川菜的朋友一定要看哦。
醬汁用豆腐幹燥
材質：豆腐幹、鹽、甜意大利面醬、味精、香醋油、鮮湯、砂糖、洋蔥、熟植物油。
1.将豆腐晾幹幹淨，切成長約4厘米、寬0.7厘米的條狀。将煮熟的植物油在鍋中煮至67%，在豆腐中煎至棕紅色，然後漂浮在油面上釣魚。在鍋裡放少許油，加入洋蔥、甜意大利面醬油炸味，加入鮮湯、豆腐幹、鹽、糖入味，等待湯在鍋裡會變幹，加入味精、香菜繼續幹果汁，開始鍋裡把冷盤晾幹成蔬菜。
山胡椒花生仁
材料：幹花生、野山椒、鹽、泡菜水、味精、水。
1.将幹花生浸泡在清水中直至高。泡菜水、野生山椒、鹽分進入盆中産山胡椒泡菜水。
2.将鍋中的水煮沸至沸騰，放入浸泡過的花生仁水中，直到休息後出來，然後用水冷卻。
3.将花生水放入山辣椒泡菜水浸泡後，将魚出味精與盤中混合即可。
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奇怪的花生仁
材料：花生仁、砂糖、辣椒面、胡椒面、檸檬酸、鹽、水。
1.将鹽放入平底鍋中，用大火煎炸，加入花生仁，炒至花生酥脆，倒入鍋中，将鹽從漏水的大勺子中瀝幹。用手去除花生仁塗層并将其取出。
2.将鍋洗淨，加水和糖用小火做成濃稠的糖液，鍋端從口中取火一點冷卻器，加入辣椒面、胡椒面、檸檬酸、鹽等順滑，然後倒入花生仁粘稠的糖溶液中，直到花生仁中的所有糖粘好包裹， 幹燥成盤子。
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莉蓮白卷
材質：蓮花白、幹辣椒、辣椒、鹽、糖、醋、味精、香醋、水豆粉、鮮湯、熟植物油、醬油。
1.将整片蓮花白葉從杆上取下，洗淨，瀝幹水分，将辣椒幹燥至尖端，種子。
2.用鹽、糖、醋、醬油、味精、水豆粉、鮮湯做果汁。
3.将鍋放在大火上，煮熟的植物油至40%油溫，在辣椒幹下，辣椒油炸至棕褐色至魚上;
4.幹辣椒，辣椒變薄，用蓮花白包裹在直徑約1厘米厚的卷中，然後切成3厘米長的"馬耳朵"形，放入原汁中，撒上香醋油即可。
黃瓜
材料：嫩黃瓜，幹辣椒，辣椒，鹽，味精，煮熟的植物油。
1.将嫩黃瓜洗淨并取出，切成長約4cm，厚0.6cm條，加少許鹽。将幹辣椒切成約2厘米長的切片。
2.将平底鍋放在高火上，将植物油放入40%油溫，将幹辣椒炸成棕褐色，将辣椒去味，然後放黃瓜迅速炸碎，加鹽，味精炒鍋，冷盤準備好後。
混合冬季芽
材料：新鮮冬芽，幹辣椒，辣椒油，醬油，鹽，香醋油，味精。
1.用小火加熱帶殼的新鮮冬筍，然後取出帶殼和不可食用的部分，用刀或手撕開長約4厘米，寬0.7厘米的條帶。
2.将幹辣椒燒至棕褐色，用刀切碎，放入碗中，加入辣椒油，醬油，鹽，味精，香醋油均勻，然後與冬芽混合制成一道菜。
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